Kā Pagatavot īstu Saldējumu - Ceļvedis Iesācējiem

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Saldējums - viens no iecienītākajiem bērnu un pieaugušo gardumiem parādījās Eiropā 13. gadsimtā, lai gan jau saldēti augļi bija populāri senajā Ķīnā. Šī deserta garša var būt šokolāde, kafija, vaniļa, karamele, augļi, ogas, rieksti, piparmētra vai zaļā tēja.

Ļoti garšīgs ir saldējums ar konjaku, cepumiem, skūpstu, halvu, sukādēm un žāvētiem augļiem. Daži restorāni piedāvā rožu lapu saldējumu, ķirbi, burkānu, ingveru, kokosriekstu, medu un garšvielas un daudz ko citu.

Saldējuma pagatavošanas noslēpumi

Saldējums tiek pagatavots no putukrējuma, ko sajauc ar olu dzeltenumiem, pienu, cukuru un dažādām piedevām. Dažās mājās gatavoto saldējumu receptēs trūkst piena un olu dzeltenumu, citos aprakstos var atrast biezpienu un jogurtu. Tomēr visās sagatavošanas metodēs ir kopīgi smalkumi un noslēpumi, kas jāzina visiem.

Izmantojiet tikai augstas kvalitātes un svaigus produktus - dabīgu krējumu, dārgu augstas kvalitātes šokolādi, nogatavojušos un sulīgus augļus. Neaizmirstiet par biezinātājiem, kas ir svarīgas deserta sastāvdaļas, jo tie vienlaikus padara tā tekstūru maigu, samtainu un blīvu. Želatīnu, olu dzeltenumus, agara-agaru, cieti, piena pulveri vai citronu sulu parasti lieto kā biezinātājus - pateicoties tiem saldējums ilgi nekūst. Pretējā gadījumā pēc 10 minūtēm jūsu bļodā jūs iegūsiet pienainu saldējuma bumbiņu baseinu.

Lai iegūtu vienmērīgāku saldējuma konsistenci, ieteicams cukura vietā izmantot cukura pulveri. Pirms sasaldēšanas masai vajadzētu izskatīties kā krējums ar blīvumu, jo pārāk šķidra saldējuma pamatne gatavajā formā iegūs ūdeņainu tekstūru.

Priekš pagatavot saldējumu pikantāks, pievienojiet nedaudz brendija, ruma vai liķiera, protams, ja pieaugušie to lieto. Bērniem patīk saldējums ar šokolādi, augļiem, cepumiem, riekstiem, augļu vai ogu sulām. Paturiet prātā, ka alkohols nedaudz palielina saldējuma gatavošanas laiku, un tā sulas piešķir tam krēmīgu tekstūru.

Sākotnējo produktu sajaukšanas laikā saldējumam pievieno visas šķidrās piedevas (sulas, sīrupus, alkoholu), bet pēc saldējuma sabiezēšanas labāk ievietot riekstus un augļu gabaliņus. Ja jūs gatavojat saldējumu ar želatīnu, vispirms izšķīdiniet pēdējo un pēc tam sildiet.

Sasaldēšanas procesā saldējums jāmaisa pēc iespējas biežāk, ideāli ik pēc 15 minūtēm, kad tas kļūst mīksts un gluds, jāatstāj saldētavā vēl 3 vai vairāk stundas, tas viss ir atkarīgs no temperatūras. Forši saldējumslai atbrīvotos no ledus kristāliem. Sacietēšanas laiks ir atkarīgs arī no receptes, dažādām saldējuma veidi ir savas gatavošanas īpašības.

Saldējumu pasniedz skaistās bļodiņās un tasītēs, kas dekorētas ar augļiem, žāvētiem augļiem, riekstiem, šokolādes skaidiņām, cepumiem, ievārījumu vai piparmētru zariņu. Jūs varat ielej deserta augļus, šokolādi, kafijas sīrupu, apkaisa ar kanēli, magoņu sēklām vai kakao pulveri. Ir ļoti oriģināls pasniegt saldējumu vafeļu konusos, uz kociņa, augļu kausos vai bumbiņu formā kopā ar siltiem konditorejas izstrādājumiem.

Smalkumi saldējuma laušanā

Krēms jāputo lēnām, pakāpeniski palielinot ātrumu, pretējā gadījumā viegla krēma vietā jūs saņemsiet eļļu. Kā jau minēts, krēmam jābūt ar augstu tauku saturu, pretējā gadījumā tas nevar labi sadalīties un sabiezēt.

Lai iegūtu ātrus rezultātus, sakuļ ledusskapī iepriekš atdzesētu krējumu. Tajā pašā laikā maisītāja trauki ir arī jāatdzesē. Neizslēdziet maisītāju, līdz masa sabiezē, un nekavējoties apstājieties, negaidot sulīgās putas, pretējā gadījumā saldējums zaudēs gaisīgu un vieglu tekstūru. Jūs varat izmantot maisītāju vai maisītāju, lai gan dažas mājsaimnieces vecā veidā krēmu ielej slēgtā traukā un enerģiski krata.

Lēnām sakuļ krējumu, pamazām palielinot ātrumu, pretējā gadījumā gaišā krēma vietā pagatavosi sviestu. Nepērciet pārāk ilgi - tiklīdz parādās mīkstas virsotnes, pakāpeniski samaziniet sitiena intensitāti. Blenderī nav ieteicams sist, jo tā asie naži pārgriež galdu, kas padara to slāņainu.

Mājas saldējums

Kad esat iemācījušies kā mājās pagatavot saldējumu, jūs uz visiem laikiem aizmirsīsit iepirkšanos, jo jūsu gatavotais saldējums būs garšīgāks, ēstgribu bagātāks un noderīgāks, jo tajā būs tikai dabīgi produkti. Cukura daudzums var atšķirties atkarībā no jūsu gaumes un vēlmēm.

Mājas saldējuma recepte

Produkti: eļļains krējums - 250 ml, piens - 500 ml, olas - 5 gab., cukura pulveris - 100 g, vanilīns

Sagatavošanas metode:

1. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem;

2. Sajauciet dzeltenumus ar cukuru un šķipsniņu vaniļas, kārtīgi sakuļiet, lai iegūtu viendabīgu masu;

3. Vāriet pienu un pakāpeniski ielejiet to olu maisījumā, nepārtraukti maisot, lai dzeltenumi nesarecētu. Pirmkārt, ielejiet dažas ēdamkarotes piena, pēc tam nedaudz vairāk, kad paliek puse piena tilpuma, varat to ielej, neuztraucoties par dzeltenumu stāvokli;

4. Vāra piena maisījumu uz ļoti lēnas uguns apmēram 2-3 minūtes, līdz tas sabiezē un kļūst līdzīgs šķidrajam krējumam. Neļaujiet maisījumam vārīties, pretējā gadījumā dzeltenumi sagriezīsies un vārīsies;

5. Ļaujiet maisījumam atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam ievietojiet ledusskapī;

6. Atdzesē krējumu un sakuļ blenderī, līdz iegūst izturīgas virsotnes;

7. Apvienojiet krējumu ar piena olu masu un labi samaisiet;

8. Novietojiet galdu formā un ielieciet to saldētavā;

9. Pirmo pusstundu matricas saturu ik pēc 20 minūtēm sajauc ar maisītāju. Pēc tam saldējumu atstāj aukstumā vēl 3 stundas, katru stundu atkārtojot sajaukšanas procesu.

Gatavo saldējumu pasniedz ar šokolādi, augļu sīrupu, riekstiem, augļu gabaliņiem un žāvētiem augļiem. Tas ir patiešām garšīgi!

Kā pagatavot mājās gatavotu jogurta saldējumu

Šo desertu var pagatavot ar visiem augļiem, un cukuru viegli aizstāj ar medu. Jogurta saldējums ir ļoti populārs starp tiem, kas ievēro veselīgas ēšanas principus vai vienkārši seko līdzi liekajām kalorijām. Ar šādu saldējumu jūsu viduklis nedraud!

Pēc nomizošanas sajauciet divus sasmalcinātus persikus vai nektarīnus, 100 g cukura, glāzi dabīgā jogurta un 1 ēdamkarote. citrona sulas, visas sastāvdaļas sajauc blenderī, lai smalki sagrieztu augļus. Ielieciet galdu formā un ielieciet to saldētavā uz 3 stundām. Ik pēc pusstundas izņem saldējumu un pusotru stundu sakuļ ar mikseri, pēc kura saldējumu var atstāt vienu līdz galīgajam iestatījumam.

Vieglākais saldējums

Delikātu un mutē kūstošu desertu var pasniegt vafeļu konusos ar rīvētu šokolādi vai riekstiem. Šī recepte ir piemērota tām mājsaimniecēm, kurām nav laika lauzt dzeltenumus, sagatavot pienu un veikt daudzas citas nepieciešamās darbības, lai gan jums ir jāizmanto maisītājs un saldējums jāsajauc saldētavā.

Sakuļiet 0,5 litrus taukaina atdzesēta krējuma līdz ļoti biezām virsmām - krēmam nevajadzētu braukt. Krēmveida masai pievieno augļu gabaliņus, šokolādi, ievārījumu, riekstus, augļus, iebiezinātu pienu vai kokosriekstu skaidas, ļoti uzmanīgi maisot, lai saglabātu gaisīgo struktūru.

Sasaldējiet masu saldētavā plastmasas traukā, sitot to ik pēc pusstundas vai retāk - vērojiet saldējuma konsistenci. Visā gatavošanas laikā tas ir jāsalauž vismaz 4 reizes. Smalko un mutes dzirdinošo desertu var pasniegt vafeļu spaiņos ar rīvētu šokolādi. Ļoti garšīgs!

Itālijas saldējums

Baudiet atsvaidzinošu desertu karstās dienās. Šis atšķirīgais saldējums izskatās ļoti eksotisks tropisko augļu dēļ, taču tā garša neatstāj izvēli ne pieaugušajiem, ne bērniem. Deserts tiek apēsts uzreiz un tiek atcerēts ilgu laiku, šis saldējums ir ļoti noderīgs un nebojā formu.

Blenderī sasmalcina apmēram 400 g nogatavojušos mango, sagrieztu gabaliņos, pievieno 100 ml pilnpiena un 100 ml kokosriekstu piena, cukuru pēc garšas - daži no mums mīl saldos desertus, bet citi labprātāk bauda dabisko produktu garšu..

Ielieciet galdu saldētavā un sasaldējiet, ik pēc pusstundas sakaujot to ar mikseri saldējums lai tā būtu vienmērīga, bez ledus gabaliņiem. Baudiet atsvaidzinošu desertu karstā dienā!

Saldējuma diena

Interesanti, ka 10. jūnijā pasaulē tiek atzīmēta Saldējuma diena. Svētki ir jautri un garšīgi, jo šajā dienā ražotāji organizē bezmaksas jaunu gardumu degustācijas, rīko konkursus, konkursus un citas izklaides. Un kas mums traucē katru nedēļu organizēt šādas brīvdienas? Piekrītiet, ka saldējums paaugstina garastāvokli un padara mūsu dzīvi daudz patīkamāku!