2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Caciocavallo siers nāk no Itālijas. Tas ir visizplatītākais Bazilikatas dienvidu reģionā un Sardīnijas salā. To ražo no govs, kazas un aitas piena. Tas ir puscieta siera veids.
Tulkojumā no itāļu valodas nosaukums Kachokawalo nozīmē zirgu sieru. Tas ir saistīts ar īpašo šīs delikateses ražošanas un iesaiņošanas veidu. Leģenda vēsta, ka sākumā to gatavoja no ķēves piena.
Diemžēl par to nav vēsturisku datu. Reālākais pieņēmums par nosaukuma izcelsmi izriet no tā, ka ražošanas laikā biezpienu atstāj nožūt uz horizontāli novietotas nūjas vai zara, it kā braucot ar zirgu.
Caciocavallo Silano ir tradicionālā Cachocavallo siera šķirne, kas raksturīga Fr. Sicīlija. To gatavo tikai no sviesta Itālijas dienvidu reģionos - Bazilikatā, Kalabrijā, Kampānijā, Molīzē un Apūlijā.
Vēsturiskie dati rāda, ka Kačokavalo siers bija pazīstams Magna Grieķijā. Mūsdienās dažādās valstīs tam ir dažādas variācijas. Piemēram, Bulgārijā un citur Balkānos tas ir labāk pazīstams kā dzeltenais siers.
Kachokawalo siers parasti ir mainīgas formas. Visbiežāk tas atgādina asaru. Tam ir smalks un gluds kastaņa krāsas apvalks. Tas ir grūti, bet ēdams. Tās iekšpusē ir baltas krāsas, visas mazās bedrēs. Tam ir spēcīgs un raksturīgs aromāts.
Ēdienu gatavošanā Kavokavalo siers tiek izmantots gan atsevišķi, gan kā sastāvdaļa karstajām un aukstajām sviestmaizēm. Tāpat kā citus sierus, to izmanto uzkodas un dažādos ēdienos. Īpašā garša padara to piemērotu vieglu desertu pagatavošanai, visbiežāk kopā ar vīnogām. To arī pārkaisa ar svaigiem salātiem.
Tā kā Kachokawalo dzeltenais siers ir atrodams arī Bulgārijā, mēs piedāvājam jums vieglu recepti ar šo smaržīgo piena produktu.
Maize ar dzelteno sieru Kachokawalo
Nepieciešamie produkti: 1 kg miltu, 150 g dzeltenā siera Kačokavalo, 1 paciņa rauga, ½ h. sāls, 150 g eļļas, 1 tējkarote oregano lapas, 1 tējkarote piena, 2 olas, 1 olas dzeltenums
Sagatavošanas metode: Miltus, raugu, sāli, sviestu sajauc traukā un sajauc. Pievieno eļļu, dzelteno sieru, oregano, sāli un olas. Sajauciet ar maisītāju apmēram 10 minūtes, līdz iegūstat vienmērīgu mīklu. Ar viegli ieziestām rokām izveidojiet mīklas bumbiņu. Atstāj uz augšu vismaz divas reizes, apmēram 2 stundas.
No mīklas izveido rullīti, kuru liek uz cepamā papīra. Ļauj uzrūgt 30 minūtes. Virsū izklāj olu un pārkaisa ar rīvētu sieru. Maizi cep iepriekš uzkarsētā mērenā krāsnī apmēram 30 minūtes.
Ieteicams:
Miežu Kulinārijas Izmantošana
Mieži (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) ir graudaugu dzimtas augs. To lieto pārtikā kopš neolīta laikiem. Rakstiski dati par to ir atrodami no 1. gadsimta. Tad sengrieķu dziednieks Diskoridis to ieteica kā līdzekli pret kakla sāpēm, pret sliktu garastāvokli un svara zaudēšanu.
Kulinārijas Citronzāles Izmantošana
Citronzāli sauc arī par citronellu. Tam ir spilgts un svaigs citrona aromāts un vairāk nekā 50 šķirnes. Tas ir izplatīts galvenokārt tropu un mērenās zonās. Tas ir daudzgadīgs augs ar garām un asām un augstām lapām. No tā tiek izmantotas lapas zāles zemes daļā.
Smalkumi Dzeltenā Siera Un Siera Maizē
Panējot dzelteno sieru un sieru, jāievēro daži smalkumi, lai maize būtu kraukšķīga, un siers vai dzeltenais siers paliktu mīksts un kūst mutē. Lai veiksmīgi maizētu kausētos sierus, tie ir stipri jāatdzesē saldētavā, bet nav jāsasaldē. Tādā veidā tie neizplatīsies, sildot maizes laikā.
Zilā Siera Kulinārijas Izmantošana
Zilie sieri tiek uzskatīti par izsmalcinātu papildinājumu jebkuram galdam. Tie ir pārklāti ar cēlu pelējumu, kas iekļūst to kodolā. Viņi nobriest īpašos apstākļos, parasti alās. Zilos sierus pasniedz ar dažāda veida augļiem, svaigi ceptu maizi un vīnu.
BFSA Noķēra Trīs Viltotus Siera Un Divu Dzeltenā Siera Zīmolus
Problēma ar viltotiem piena produktiem Bulgārijas tirgos turpina pastāvēt, un pēdējā BFSA pārbaudē tika atrasti 3 siera un 2 dzeltenā siera zīmoli, kas nav izgatavoti no piena. Kopumā tika ņemti 169 dažādu ražotāju siera, dzeltenā siera, sviesta un jogurta paraugi.
