Gris

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Manna ir vērtīgs pārtikas produkts, ko iegūst, sasmalcinot kviešu vai kukurūzas graudus, kā rezultātā mēs zinām kviešus un kukurūzu manna. Tā plaša izmantošana ēdiena gatavošanā mūsu valstī ir diezgan izplatīta, taču citās valstīs ar mannu tiek gatavotas dažādas maizes, konditorejas izstrādājumi un biezputras.

Mannas veidi

Būtībā ir divu veidu mannas putraimi - rupji graudaugu manna, ko iegūst pēc vienas rupjas graudu malšanas, un smalkgraudaina manna, kuras apstrāde ir precīzāka un tiek izsijāta pēc rupjgraudu mannas pirmās sasmalcināšanas vai pēc atkārtotas malšanas.

Mannas manna izmēri ir attiecīgi no 0,25 līdz 0,75 mm.

Mīklas, kuskusa, spageti un citas smalkgraudainas makaronu mīklas ražošanai manna ir galvenā izejviela. Interesanti atzīmēt, ka, lai gan manna ir smalki sasmalcināta, manna ir granulētāks produkts nekā milti.

Mannas sastāvs

Pēc USDA Uzturvielu datu bāze 100 grami sausā produkta satur:

Ūdens - 12,67 g

Olbaltumvielas - 12,68 g

Tauki - 1,05 g

Ogļhidrāti - 68,93 g

Šķiedra - 3,9 g

100 gramos manna vidēji tas satur apmēram 360 kalorijas (atkarībā no kviešu šķirnes).

No mannā esošajiem vitamīniem var apskaužami daudzumi: B1 vitamīns (tiamīns) - 0,387 mg, B2 vitamīns (riboflavīns) - 0,28 mg, niacīns (B3 vai PP vitamīns) - 0,08 mg, B5 vitamīns (pantotēnskābe) - 0,58 mg, vitamīns B6 (piridoksīns) - 0,103 mg, folijskābe (B9 vitamīns) - 72 mkg.

Arī mannas minerālvielu saturs ir augsts. 100 g produkta satur: kālijs - 186 mg, kalcijs - 17 mg, magnijs - 47 mg, nātrijs - 1 mg, fosfors - 136 mg, dzelzs - 1,23 mg, mangāns - 619 mkg, varš - 189 mkg, cinks - 1,05 mg

Manna gatavošanā

Mannu plaši izmanto, gatavojot daudzas biezputras, mērces, zupas, kastroli, konditorejas izstrādājumus, maizi, kūkas, tutmanicu, desertus un dažādus krēmus. Daudzu bulgāru iecienītāko Ashura nav iedomājams bez tā sagatavoties manna. C manna jūs varat pagatavot dažāda veida strūdeli un pudiņu, kā arī daudzas uzkodas, sānu ēdienus, uzkodas.

Manna kulinārijas apstrādes laikā spēj vairākas reizes ātri palielināt apjomu. Vairumā gadījumu mannu vāra, lai uzbriest, bet dažās receptēs (piemēram, augļu pīrāgiem) to lieto arī neapstrādātu, jo tad tā absorbē mitrumu vai šķidrumu.

Kaut arī to ir salīdzinoši viegli pagatavot, ir jāievēro daži svarīgi noteikumi, ar kuriem gatavojot piena putru manna. Ir nepieciešams izmantot pareizo produkta daudzumu šķidruma daudzumam, pretējā gadījumā jūs riskējat putra kļūt cieta un ne pārāk patīkama pēc garšas. Precīzi šķidruma un mannas putraimu un proporcijas parasti norāda uz produkta iepakojuma.

Gatavojot putru, krējumu ar mannu, to vajadzētu lēnām ielej jau verdošā ūdenī un pastāvīgi maisīt, līdz tas sabiezē. Ja tas nav sajaukts, jūs saņemsiet nepatīkamus gabaliņus un nesasniegsiet vēlamo vienmērīgo konsistenci. Pats pats manna to nedrīkst vārīt ilgāk par 2 minūtēm, jo tas papildus garšas pasliktināšanai noved pie daudzu tajā esošo vērtīgo vielu zuduma.

Vienmēr pagatavojiet putru ar manna īsi pirms pasniegšanas. Īpaši jauka putra tiek pagatavota, pievienojot sviestu, dažus riekstus, žāvētus augļus, ievārījumu, marmelādes un pat cepumus. Noteikti saldiniet mannas putru, jo manna ir bez garšas.

Recepte mannas piens

Uzkarsē bļodā ar ūdens vannu uz plīts 800 ml piena, 500 ml ūdens un 1 tējk. cukura, līdz maisījums vārās. Nepārtraukti maisot, ielej plānā kviešu mannas straumē un nepārtraukti maisot, sautē 5-8 minūtes. Noņemiet no uguns, pievienojiet vaniļu un ielejiet traukos. Ja vēlaties, mannai varat pievienot riekstus vai žāvētus augļus. Ļaujiet bļodām pilnībā atdzist ledusskapī un pasniedziet otrādi apakštase.

Mannas priekšrocības

Manna ir ne tikai ēstgribu izraisošs ēdiens, bet arī viens no veselīgiem produktiem, kas bieži var būt uz mūsu galda. Mannas ķermenis viegli sagremo, kas padara to par piemērotu pārtiku kuņģa problēmām. Tas ir iemesls, kāpēc mannu izmanto mazuļu putru pagatavošanai. Bieži tiek sastādītas diētas vai dažādas diētas svara zaudēšanai manna.

Manna ir bagāta ar vitamīniem un minerālvielām, satur daudz olbaltumvielu un viegli sagremojama gremošanas sistēmā. Tam ir spēja noņemt taukus un gļotas no mūsu ķermeņa. Visas šīs priekšrocības ir iespējamas tikai tad, ja tiek patērēts mērens produkta daudzums.

Kaitējums no mannas putraimiem

Ja savā ēdienkartē iekļaujat nelielu mannas daudzumu, tas nedrīkst izraisīt blakusparādības un sekas. Bet ir svarīgi atzīmēt, ka ar tā patēriņu nevajadzētu pārspīlēt, jo mannas putraimi satur lipekli. Glutēns un jo īpaši gliadīns (glutēnā esošais glikoproteīns) var izraisīt alerģisku reakciju, caurejas, dermatīta un ekzēmas attīstību. Pētījumi liecina, ka apmēram 15% vecāka gadagājuma cilvēku nepanes lipekli, kas mannu padara viņiem par kontrindicētu pārtiku. Biezputru ar mannu vajadzētu dot zīdaiņiem līdz 1 gada vecumam.

Diētas ar mannu

Manna ir viena no slavenās Vidusjūras diētas sastāvdaļām, kas, kā pierādīts, palīdz tiem, kas to ievēro retāk, iegūt visizplatītāko senils demenci - Alcheimera slimību. Diēta galvenokārt satur zivis, dārzeņus un makaronus manna. Šī diēta palīdz tikt galā ar depresiju, uzlabot atmiņu, kontrolēt holesterīna līmeni. Jums var būt arī izkraušanas diena manna katru nedēļu dienas laikā jāēd putra ar mannu, ūdeni un nedaudz kanēļa, kā arī jāizdzer vismaz 2 litri ūdens. Ir atļauts 1-2 ābolus.