2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
18. gadsimta sākumā kādā Lesteras apgabala fermā tika atklāts smaržīgs zilais siers. Tas ātri kļuva par iecienītāko ceļotāju starp Londonu un Jorku, kurš piestāja pie populārā Bel Inn Stiltonas ciematā, kas atrodas tirdzniecības ceļā no Jorlas uz Londonu. Patiesībā šis ciems nekad nav ražojis tieši šo sieru. Tomēr sagadīšanās pēc šodien populārākais britu siers tiek nosaukts par Stiltonu.
Atšķirībā no Roquefort un gorgonzola sieriem, kas pazīstami gadsimtiem ilgi, angļu Stilton siers ir bijis populārs tikai trīs gadsimtus. Tomēr šajā īsajā periodā tam izdevās iegūt milzīgu popularitāti un izsmalcinātas delikateses statusu.
Stiltona sieru bieži sauc par sieru karali. To uzskata par vienu no izsmalcinātākajām delikatesēm. Sākotnējā tā ražošanas recepte gadsimtiem ilgi tika nodota mutiski. Zināšanas par viņu ir zināmas tikai 7 pienotavās. Tikai viņiem ir licence ražot nepieciešamo produktu.
Stiltona siera krāsa atgādina ziloņkaulu. Tam ir spēcīgs aromāts un mīksta, drupināta tekstūra. To raksturo pikanta pēcgarša. 1 kg saražošanai nepieciešami iespaidīgi 10 litri govs piena. Arī ražošanas process nav īss. Siera nogatavināšana prasa apmēram 9 nedēļas. Īpaši tas ir tas, ka tā miza tiek noņemta un netiek ēst.
Ir maz zināms, ka bez viņa dēla Stiltona ir arī baltais cilvēks. To ražo nedaudz savādāk nekā zilā krāsā. Interesanti, ka balto Stiltonu var ražot variantā ar kazenēm vai citiem augļiem.
Sākumā siera ražošanā govs piens tika filtrēts tikai rupji. Mūsdienās piens obligāti iziet pastorizācijas procesu. Rezultāts tiek sasmalcināts līdz noteiktam daļiņu izmēram, kas tiek sālīts un ievietots cilindriskās formās. Tie netiek nospiesti.
Pēc piecām nedēļām ķemmes tiek perforētas, lai gaiss varētu brīvi iekļūt iekšā. Viens no galvenajiem noteikumiem Stilton siera ražošanā ir tāds, ka pienam jābūt no viena no trim apgabaliem - Notingemšīras, Derbišīras un Lesteršīras.
Stiltons vislabāk sader ar tādiem deserta vīniem kā Cabernet Sauvignon, Muscat, Shira un citiem. Tas tiek pasniegts arī kopā ar izsmalcinātiem stipriem sarkanvīniem. Gatavojot ēdienu, Stiltona sieru pievieno vietējiem un dārzeņu ēdieniem, mērcēm un salātiem. To reti pievieno dažiem īpašiem desertiem.
Ieteicams:
Stiltons
Stiltons / Stilton / ir angļu izcelsmes siers. Tas ir slavenākais Lielbritānijas zilais siers, un tas ir arī vienīgais Anglijā, kam ir sava sertificēta preču zīme. Stiltons ir pieejams tirgū divās versijās - zilais siers / labāk zināmā versija / un baltais siers, kas nav ļoti populārs un ir ļoti reti sastopams ārpus Lielbritānijas.
Mafins - Maza Kūciņa, Lielisks Gardums
Ļoti reti cilvēki sāk interesēties par visvienkāršāko lietu vēsturi, kas mūs ieskauj. Viens no šiem stāstiem ir stāsts par smalkmaizītēm - mazajām saldajām amerikāņu vai angļu kūciņām, kas kļuvušas par daudzu tautu iecienītu ēdienu visā pasaulē.
Rokfora - Sapelējis Pasaules Gardums
Pelējums un smaržīgs šis dīvainā izskata siers garšo kā viens no pasaules izcilākajiem kulinārijas šedevriem. Pat ja sākumā viņi ir aizspriedumaini, lielākā daļa interesanta un ēstgriboša ēdiena cienītāju uz visiem laikiem kļūst par tā kaislīgajiem faniem.
Stiltons - Angļu Sieru Karalis
Stiltona siers ir pirmais angļu draugs kopš 17. gadsimta, kad to pirmo reizi pārdeva Stiltonas ciematā. Laikā no 19. līdz 20. gadsimtam tika uzskatīts, ka sieram ir ciemata nosaukums, jo tas tur tika ražots, taču mūsdienās šis mīts tiek noraidīts.
Simtgades Olas - Smirdīgais ķīniešu Gardums
Simtgades olas , saukta arī par pidanu, gadsimtiem vecas vai tūkstošgadīgas olas, ir viena no tradicionālajām ķīniešu delikatesēm. Tās ir vistas vai pīļu olas, kas konservētas vairākus mēnešus. Simtgades olu saglabāšanas tehnoloģija aizsākās Minga dinastijā.
