2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Pelējums un smaržīgs šis dīvainā izskata siers garšo kā viens no pasaules izcilākajiem kulinārijas šedevriem. Pat ja sākumā viņi ir aizspriedumaini, lielākā daļa interesanta un ēstgriboša ēdiena cienītāju uz visiem laikiem kļūst par tā kaislīgajiem faniem.
Un pat ja jūs neesat viņu vidū, nebūs grūti pārliecināt jūs sekot viņiem. Tā kā sieru karalim ir īpaša sadedzināta trokšņa un lazdu riekstu garša, un tas ir lielisks sarkanvīna un tādu augļu kā vīnogas, bumbieri, vīģes un citrusaugļi pavadonis. Un tā spīdīgā garoza un mīkstais, ar augstu tauku saturu zilā pelējuma kodols modina gan zinātkāri, gan aukslēju.
Pelējuma delikatese Rokfora, tāpat kā daudzi citi kulinārijas darbi, ir dzimis nejauši. Leģenda vēsta, ka lielu lomu tajā spēlējis franču gans, dodot priekšroku skriet sievietēm, nevis nodarboties ar savām aitām. Iespējams, šī iemesla dēļ viņš alā aizmirsa brokastis ar maizi un aitas sieru. Dažus mēnešus vēlāk to atklājot, Penicillium rokforts (maizes veidnes veids) jau bija paveicis savu darbu, pārvēršot parasto sieru slavenajā Rokforas siers.
Nepagāja ilgs laiks, kad ganu ala Roquefort-sur-Sulzon apgabalā Francijas dienvidos kļuva ārkārtīgi vērtīga. Viņš tajā atstāja arvien vairāk siera, jo apkārtējie cilvēki sāka vēlēties arvien vairāk. Drīz viņam bija jāuzliek plaukti. Tad šādā veidā tika pielāgotas citas alas.
Šī siera pēdas ir atrodamas tekstos no tālā 1070. gada! Vēlāk Kārlis VI vietējiem iedzīvotājiem piešķīra ražošanas monopolu un nolēma aizsargāt viņu alas. Tulūzas parlamenta dekrēts 1666. gadā pat ļauj sodīt viltotu preču pārdevējus Rokforas siers.
19. gadsimtā, tāpat kā daudziem citiem Francijas "vēstniekiem" visā pasaulē, šis zilais siers kopā ar šampanieti sāka "spīdēt" uz citām valstīm, it īpaši Amerikas Savienotajām Valstīm.
Kopš 1925. gada Rokforas siers ir saņēmis aizsardzību ar kontrolētas izcelsmes apzīmējumu. Šis ir pirmais siers ar šādu aizsardzību. 1951. gadā to apstiprināja starptautiski. Rokfortas nosaukums kopš 1996. gada Eiropas līmenī ir atzīts par aizsargātu cilmes vietas nosaukumu. Rokfortas ražošanas apstākļi ir definēti ļoti precīzi, jo īpaši 2001. gada 22. janvāra un 2005. gada 17. maija dekrētos par nosaukumiem. Pagaidām vairāk nekā trīsdesmit gadus pārtikas ražošanā ir izmantots tikai Rokfortas reģiona piens. Rokforas siers.
Rokforas sieru nevajadzētu jaukt ar cita veida zilajiem sieriem, arī garšīgiem un izaicinošiem, bet kas parādījās pēc tā - Fort d'Amber, Blue d’Aver, Gorgonzola un daudziem citiem.
Papildus interesantam stāstam un neticamai gaumei Rokforas sieram ir vēl viens nopelns. Tas ir antibiotikas penicilīna avots. Pirms Aleksandra Fleminga atklāja penicilīnu, ganiem bija ieradums ārstēt brūces, uzliekot viņiem šo sieru, lai izvairītos no gangrēnas.
Ar modernās medicīnas parādīšanos un mikrobu atklāšanu ārsti sāka aktīvi cīnīties pret šo metodi no ciemata un apsūdzēt tās lietotājus par pīpēšanu. Bija jāgaida Roquefort sastāvā esošā penicilīna īpašību atklāšana, lai mūsdienu medicīna varētu atpazīt ganu atklāšanu.
Ieteicams:
Ne Gaļa! Šodien Ir Pasaules Veģetāriešu Diena
Ieslēgts 1. oktobris tiek atzīmēts Pasaules veģetāriešu diena . Veģetāriešu diena tika izveidota 1977. gadā ar Lielbritānijas Vispasaules bez gaļas cilvēku kongresa lēmumu. Apmēram 30% pasaules iedzīvotāju ir veģetārieši, un to skaits katru gadu palielinās.
Rokfora
Francijā viņi to sauc par sieru Rokfora - Visu sieru karalis. Rokfora ir vispopulārākais un populārākais zilais siers ne tikai franču vidū, bet arī visā pasaulē. Interesanti, ka tādas valstis kā Austrālija un Jaunzēlande ir aizliegušas šo smaržīgo piena delikatesi, jo tā neatbilst viņu standartiem.
Mafins - Maza Kūciņa, Lielisks Gardums
Ļoti reti cilvēki sāk interesēties par visvienkāršāko lietu vēsturi, kas mūs ieskauj. Viens no šiem stāstiem ir stāsts par smalkmaizītēm - mazajām saldajām amerikāņu vai angļu kūciņām, kas kļuvušas par daudzu tautu iecienītu ēdienu visā pasaulē.
Stiltons - Izsmalcināts Gardums
18. gadsimta sākumā kādā Lesteras apgabala fermā tika atklāts smaržīgs zilais siers. Tas ātri kļuva par iecienītāko ceļotāju starp Londonu un Jorku, kurš piestāja pie populārā Bel Inn Stiltonas ciematā, kas atrodas tirdzniecības ceļā no Jorlas uz Londonu.
Simtgades Olas - Smirdīgais ķīniešu Gardums
Simtgades olas , saukta arī par pidanu, gadsimtiem vecas vai tūkstošgadīgas olas, ir viena no tradicionālajām ķīniešu delikatesēm. Tās ir vistas vai pīļu olas, kas konservētas vairākus mēnešus. Simtgades olu saglabāšanas tehnoloģija aizsākās Minga dinastijā.
