2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Simtgades olas, saukta arī par pidanu, gadsimtiem vecas vai tūkstošgadīgas olas, ir viena no tradicionālajām ķīniešu delikatesēm. Tās ir vistas vai pīļu olas, kas konservētas vairākus mēnešus.
Simtgades olu saglabāšanas tehnoloģija aizsākās Minga dinastijā. Tad Hunanas provinces iedzīvotājs nejauši kaļķos atrada pīļu olas. Šodien izvēlētās olas ievieto sārmainā sāls, tējas, laima un pelnu maisījumā.
Gatavo olu apvalks kļūst ārkārtīgi ciets. Uz tā parādās plankumi, un izskatās, ka ola patiešām ir apglabāta 100 gadus. Iekšpusē olbaltumvielas iegūst tumšu dzintara krāsu un ļoti līdzinās želejai. Tam parasti nav garšas. Dzeltenums ir tas, kas ir piesātināts ar asu smaržu un garšu. Tāpēc gadsimtu vecā ola bieži ir pasaules smaržīgāko ēdienu sarakstos. Daži to smaržu raksturo kā šausmīgu, citiem tā dēļ patīk.
Pat lielākie fani simtgades olas sākumā viņiem vajadzīgs laiks, lai pierastu pie savas specifiskās garšas. Tie tiek patērēti tieši / skatīt galeriju /.
Tie parasti tiek pasniegti kā uzkoda atsevišķi vai kopā ar marinētu ingveru vai tofu. Tos izmanto arī konji - tipisks ēdiens, kas gatavots no rīsu putras un gaļas. Ķīnā simtgades olas bieži tiek pārdotas uz ielām, sadurtas ar nūju.
Viens no mītiem ir tāds, ka agrāk simtgadīgas olšūnas tika marinētas zirga urīnā. Šis apgalvojums ir saistīts ar faktu, ka olām ir neliela amonjaka smaka. Tomēr tas var neatbilst patiesībai, jo konservēšanas procesam nepieciešama sārmaina vide un zirga urīns ir skābs.
Mūsdienās daudzi gadsimtiem vecu olu ražotāji saīsina konservēšanas procesu, aizstājot dažas konservanta sastāvdaļas - svinu vai cinka oksīdu, kas ir ārkārtīgi kaitīgs veselībai.
Dedzīgākajiem faniem simtgades olas piedāvājam arī to pagatavošanas recepti. Tam jums būs nepieciešams:
2 tējk melnā tēja, 1/3 tējk. sāls, 2 tējk. priežu pelni, 2 tējk. akmeņogļu pelni, 2 tējk. jaukti pavarda pelni, 1 tējk. kaļķi, tīra augsne, rīsu pārslas
Visi produkti ir jaukti. Fajansa trauks ir pusi piepildīts. Olas berzē rīsu sēnalās un ievieto augsnē. Augšdaļa ir pārklāta ar pārējo. Tvertne tiek uzglabāta tumšā un labi vēdināmā vietā apmēram trīs mēnešus.
Ieteicams:
Tipiski ķīniešu Deserti
Ķīniešu virtuve ir labi pazīstama visā pasaulē, un lielākā daļa no mums to galvenokārt saista ar apetīti rosinošiem wok rīsiem, smalkiem rīsu spageti, melnām garšīgām sēnēm, zeltaini ceptu gaļu un populāriem pavasara ruļļiem. Tikai daži no mums pēc pārēšanās ar dažādiem ķīniešu ēdieniem pagatavoja desertu.
Mafins - Maza Kūciņa, Lielisks Gardums
Ļoti reti cilvēki sāk interesēties par visvienkāršāko lietu vēsturi, kas mūs ieskauj. Viens no šiem stāstiem ir stāsts par smalkmaizītēm - mazajām saldajām amerikāņu vai angļu kūciņām, kas kļuvušas par daudzu tautu iecienītu ēdienu visā pasaulē.
Stiltons - Izsmalcināts Gardums
18. gadsimta sākumā kādā Lesteras apgabala fermā tika atklāts smaržīgs zilais siers. Tas ātri kļuva par iecienītāko ceļotāju starp Londonu un Jorku, kurš piestāja pie populārā Bel Inn Stiltonas ciematā, kas atrodas tirdzniecības ceļā no Jorlas uz Londonu.
Rokfora - Sapelējis Pasaules Gardums
Pelējums un smaržīgs šis dīvainā izskata siers garšo kā viens no pasaules izcilākajiem kulinārijas šedevriem. Pat ja sākumā viņi ir aizspriedumaini, lielākā daļa interesanta un ēstgriboša ēdiena cienītāju uz visiem laikiem kļūst par tā kaislīgajiem faniem.
Simtgades Zāle Pret Bronhītu
Simtgadnieks , saukta arī par agavu, ir agaves dzimtas daudzgadīgs augs. Tas ir pazīstams ar daudzajām īpašībām un tiek īpaši novērtēts salpetes lietošana pret bronhītu . Tās krāsa ir tīri zaļa, bet tā var būt arī dzeltena vai krēmīgi balta.
