2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Ielu ēdieni Sicīlijā ir neatņemama šīs karstās salas kultūras sastāvdaļa, kurai ir īpaša vieta sicīliešu dzīvē un kas piesaista ieinteresētus tūristus.
Ja jums ir paveicies staigāt pa Palermo vai Katānijas ielām, nepalaidiet garām iespēju izmēģināt rīsu bumbiņas arancini, kas ir vispopulārākais ielas ēdiens Sicīlijā.
Ēdiens tiek pasniegts restorānos un kafejnīcās kā oriģināls sicīliešu uzkodas. Ja jūs nevarat tos izmēģināt valstī, varat iemācīties tos pagatavot mājās.
Arancini, savu nosaukumu ieguvusi no apaļas formas un oranžas krāsas, ko iegūst, cepot. Ārēji rīsu bumbiņas, kuru diametrs ir 8-10 centimetri, patiešām izskatās kā arancini - tulkojumā no itāļu mazajiem apelsīniem.
Jūs varat iegādāties arancini tirgū vai ielas stendos, un, ja atrodaties Palermo, neaizmirstiet apmeklēt Ke Palle - arancini parakstīšanas veikalu!
Šis ir rīsu ēdiens, un malto gaļu ar garšvielām izmanto kā tradicionālu pildījumu. Dažreiz pievieno zaļos zirnīšus, mocarellu un tomātu mērci. Bumbiņas var pildīt ar pilnīgi jebkurām sastāvdaļām: pistācijas ar baltu mērci, šķiņķi, lasi, baklažāniem, sēnēm un pat šokolādi. Pirms cepšanas tos velmē rīvmaizē, un, lai iegūtu raksturīgo oranžo nokrāsu, tiek izmantots safrāns.
Pēc vienas versijas atnesta arancini recepte Sicīlijā arābi, kuriem rīsu ēdieni ar gaļu un garšvielām ir pazīstams ēdiens. Tiek uzskatīts, ka maizi sāka izmantot Federiko II laikā, kurš maizi ņēma līdzi, dodoties medībās vai ceļojot. Kraukšķīgums pagarina rīsu un piedevu glabāšanas laiku, kas atvieglo pārtikas pārvadāšanu šajā formā.
Arancini ir pieprasīti ne tikai Sicīlijā, bet visā Itālijā. Saskaņā ar leģendu, ārpus valsts pirmo reizi uzzināja par kraukšķīgām rīsu bumbiņām ar dažādiem pildījumiem no itāļu rakstnieka un šī ēdiena cienītāja Andrea Calogero Camilleri romāniem. Vienu no viņa darbiem pat sauc par Arancini Montalbano.
Dažādās Itālijas vietās varat izmēģināt dažāda lieluma un formas (parasti apaļas vai bumbieru formas) arancini. Interesanti, ka mocarellas pildītas bumbiņas sauc par arancini di riso al telefono, jo kausētais siers sniedzas līdz mutei kā telefona vads.
Un Sentlūsijas svētkos (katru gadu 13. decembrī), kad miltu ēdieni Sicīlijā ir aizliegti, ēdienu ar miltiem vietā tiek pasniegti visu izmēru, veidu un formu arancini.
Šī ēdiena pagatavošanai ir daudz iespēju. Mēs dalīsimies ar recepti, kuru varat uzlabot un papildināt pēc savas gaumes, kā arī gatavošanas noslēpumus.
Jums tas ir nepieciešams ideālai kārtībai īpašie rīsi. Paņemiet rīsus risotto vai suši. Ja šādas labības jums nav pieejamas, varat tikt galā ar rīsiem ar augstu cietes saturu, vissvarīgākais ir neizmantot tvaicētus rīsus.
Foto: lietotājs # 170618
Receptēs parasti tiek norādīti diezgan dārgi un reti sastopami sieri, tāpēc nekautrējieties tā vietā uzņemt cieto sieru.
Izvēlieties kādu no pieejamajām olām, rīvmaizi un pildījuma sastāvdaļām. Mocarella ir vispopulārākā pildīšanas iespēja, bet, lai ēdiens būtu apmierinošāks, sieram pievienojiet šķiņķi. Pagatavojiet arancini pusdienās vai vakariņās ar maltu gaļu un zaļajiem zirnīšiem vai vistu un kartupeļu biezeni.
Nepieciešamie produkti:
Rīsu miziņa:
safrāns - 1 šķipsna;
eļļa - 15 g;
rīsi - 250 g;
ūdens - 600 ml;
sāls - 1 šķipsniņa;
siers - 50 g cieta.
Maize:
maizes drupatas - 1 tējkarote;
milti - 100 g;
ūdens - 150 ml;
sāls - 1 šķipsniņa.
Pildījums:
sīpoli - 1/4 gab.;
augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
malta cūkgaļa - 50 g vai liellopa gaļa;
sarkanvīns - 25 ml sausa;
tomāti - 100 g;
zaļie zirnīši - 50 g;
siers - 25 g cieta;
sāls pēc garšas;
melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Foto: Ēdiens dvēselei
Safrānā ielej 100 ml ūdens. Sieru sarīvē uz smalkas rīves. Rīsus (1: 2) pārlej ar sālītu aukstu ūdeni un liek uz plīts. Kad tas ir vārījies, samaziniet uguni līdz minimumam, vāriet vēl 10-12 minūtes, pārklājot.
Gandrīz vārītos rīsos ielej safrāna ūdeni un maisa, vāra vēl 5-7 minūtes zem vāka. Noņemiet no uguns un pievienojiet eļļu, pārbaudiet, līdz tā pilnībā izšķīst. Pievienojiet rīvētu sieru un atkal samaisiet.
Rīsus smalki izklājiet uz lielas plāksnes, vēlams plakanas. Lielākā daļa no tā ir gatava, tā veidos 5-7 bumbiņas.
Sagatavojiet pildījumu. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievieno malto gaļu, apcep līdz mīkstam. Tad ielej 25 ml sausā sarkanvīna un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
Tomātus sagriež mazos kubiņos, apcep augu eļļā kopā ar zaļajiem zirnīšiem (jūs varat ņemt svaigus, konservētus vai saldētus). Apvienojiet dārzeņus ar malto gaļu, sieru un garšvielām.
Sagatavojiet maizi. Ielejiet miltus traukā, pievienojiet sāli, ūdeni. Mīciet gludu mīklu, lai nepaliktu gabaliņi. Novietojiet maizes drupatas uz līdzenas plāksnes.
Ielieciet 2 ēdamkarotes uz vienas palmas. rīsu masas, viegli nospiediet, vidū ievietojiet pildījumu, izveidojiet bumbu vai konusu. Pirms bumbiņu veidošanas rokas nemitriniet ar ūdeni, rīsiem jābūt lipīgiem. Vispirms iemērciet bumbu mīklā, pēc tam drupās.
Labāk ir ņemt cepamo eļļu, kas paredzēta augstām temperatūrām. Sildiet to līdz 200 grādiem, ievērojiet temperatūras režīmu. Ja tauki nav pietiekami uzkarsēti, tad bumbiņas absorbēs tos pārāk daudz, un, ja tie pārkarst, tie sadedzinās virsū un necepsies iekšā.
Ar karoti iemērciet apelsīnus verdošā eļļā. Cep pa daļām, lai bumbiņas neliptu. Pēc 3-4 minūtēm, kad veidojas zeltaini brūna garoza.
Izņemiet to šādi sagatavoti arancini un novietojiet tos uz papīra dvieļa - tas absorbēs lieko eļļu.
Pasniedziet šo tradicionālo sicīliešu ēdienu (un itāļu virtuvi kopumā) karstu, ar tomātu mērci. Labu apetīti!
Ieteicams:
Kulinārijas Ekskursija Pa Peru Ielas ēdienu
Ielu gatavošana peruāņiem ir kļuvusi tradicionāla. Tas ir lēts, nenormāli garšīgs un to var ēst burtiski jebkur. Tāpēc Peru pārtikas ratiņus var redzēt burtiski visur - parkos, veikalu priekšā, mazu ielu stūros. Lai gan Limā ir neticami daudz lielu un izsmalcinātu restorānu, daži no visgaršīgākajiem ēdieniem ir atrodami diezgan tālu no luksusa restorāniem.
Kulinārijas Ekskursija Pa Korejiešu Ielas ēdienu
Korejieši zina, kā pakārtot savu eksistenci garšas baudīšanai. Parasti izsmalcinātā ēdiena izsmalcinātā, nevainojamā garša ir neaprakstāma. Šīs tautas rijība liek tūkstošiem korejiešu ļauties kulinārijas tūrismam, apmeklējot slavenus restorānus, kas piedāvā neatkārtojamas receptes - zīdkoka sulā mērcētus steikus, sautētu gaļu, kas pagatavota pēc tūkstošgadīgas receptes, dabiskos kimči, sālītus ar jūras ūdeni un piepildītus ar maziem sasmalcinātiem ēdieniem.
Kulinārijas Ekskursija Pa ķīniešu Ielas ēdieniem
Ķīniešu kultūra ir ārkārtīgi bagāta ar pārtikas tradīcijām. Daudzas prakses un paņēmienu saknes meklējamas senatnē. Šeit mēs iepazīstināsim ar dažiem populāriem ielu gardumiem, kas tiek gatavoti uz vietas tirgos un iepirkšanās ielās. Ķīnā ne visu ēdienu pamatā ir rīsi.
Meksikas Ielas ēdiens
Būtībā meksikāņu virtuve ir aromātu, garšu un krāsu svētki. Pikantā garša nāk no neskaitāmiem žāvētu un svaigu karsto piparu veidiem un ir līdzsvarota ar avokado, nogatavojušiem tomātiem un svaigu koriandru. Meksikāņu ēdieni ir dzīves pilni.
Šis Ir Lētākais Un Noderīgākais Ielas ēdiens Kambodžā
Cilvēku kulinārijas izvēles iespējas visā pasaulē ir atšķirīgas, un tas nevienam nav nekas jauns. Visu veidu dīvaini ēdieni ir atrodami dažādu tautu virtuvēs, taču cilvēku garšas vēlmēm joprojām ir dažas robežas. Vismaz tā mēs uzminam. Izrādās, ka spriedumā mēs varam kļūdīties.
