2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Lai gan bulgāru tradicionālajai virtuvei gaļas gatavošana ar augļiem nav ļoti izplatīts mūsu kulinārijas tradīciju veids, šādas receptes ir vērts izmēģināt. Augļu cukuri iekļūst gaļā un padara tās garšu unikālu. Augļu aromāts nav piesātināts, bet tas ir smalks gaļas garšas papildinājums. Mēs piedāvājam jums dažas interesantas receptes gaļai ar augļu garšu.
Cepiet ēstgribu cūkgaļu ar vīnogām
Nepieciešamie produkti:
1 un ½ kg. cūkgaļas fileja, 150 ml. ūdens, 150 ml. vīnogu sula, 150 ml. sauss baltvīns, 30 g sviesta, 2 ēdamkarotes miltu, 3 ēdamkarotes džina, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas, 450 g baltās vīnogas - un dekorēšanai - papildus eļļa cepšanai.
Marinādei:
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas javā, 3 ēdamkarotes olīveļļas, 6 ēdamkarotes sausā baltvīna.
Sagatavošanas metode:
Cūkgaļu ievieto dziļā traukā. Bļodā labi sajauciet marinādes sastāvdaļas. Tad pārlej gaļu. Atstāj ledusskapī marinēties 24 stundas. Šajā periodā jums vairākas reizes jāvēršas tiesā.
Nākamajā dienā noņemiet cūkgaļu no marinādes un saglabājiet to turpmākai lietošanai. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Gaļu ielieciet dziļā Vīnes pannā un garšojiet ar sāli un pipariem.
Ielej 150 ml. aukstu ūdeni ap gaļu un pēc tam cieši pārklāj to ar vāku vai alumīnija foliju. Cep apmēram 1,5-2 stundas.
Tikmēr izkausē papildu eļļu lielā pannā, pievieno vīnogas un cep 4-5 minūtes līdz zeltaini brūnai. Atstājiet to malā.
Ielieciet gandrīz pagatavotu cūkgaļu citā pannā. Sildiet džinu nelielā katliņā, iededziet to un ātri pārlejiet.
Atdaliet tauku pārpalikumu no sulām, kas palikušas pēc cūkgaļas cepšanas. Pārlejiet gaļu ar izkāsto mērci.
Gaļai un mērcei pievieno vīnogu sulu, baltvīnu un nedaudz konservētas marinādes. Pannā visas sastāvdaļas vāriet, pēc tam samaziniet uguni un ļaujiet mērcei 2-3 minūtes sautēt ar gaļu.
Pasniedziet kā ap vārītu cūkgaļu, pārlejot ar mērci, kurā tā sautējusies, izkaisiet sviestā ceptās vīnogas.
Turku jērs ar žāvētiem augļiem
Nepieciešamie produkti:
600 g jēra, iztīrīts no liekajiem taukiem, 2 rīvēti vidēji sīpoli, 60 g sviesta, 100 g bez kauliem, žāvētas plūmes, 100 g žāvētu aprikozes, 3 tējkarotes brūnā cukura, 2 šķipsnas kanēļa, 1/4 tējk. kardamons, 1 tējk. sol.
Sagatavošanas metode:
Jēru sagriež divu centimetru kubiņos. Ielieciet tos lielā pannā, piepildiet tos ar ūdeni un pagaidiet, līdz tie vārās. Samaziniet siltumu un ļaujiet jēram dažas minūtes ievilkties, noņemot nogulsnes, kas paceļas uz virsmu. Izņemiet gaļu no pannas un turiet buljonu, kurā tā tika pagatavota.
Saspiediet sīpolu sulu un pievienojiet to kopā ar gaļu bļodā. Labi samaisa un atstāj jēru marinēt 15 minūtes.
Uz lielas pannas uzkarsē sviestu un apcep marinēto gaļu. Pievienojiet pārējo sīpolu sulu un izspiestos sīpolu gabaliņus un turpiniet gatavot, līdz tā kļūst brūna. Pievienojiet žāvētas plūmes un aprikozes un ļaujiet ēdienam gatavoties vēl 5 minūtes. Tad ielej jēra buljonu, cukuru, sāli, kanēli un kardamonu (pēc izvēles).
Pārklāj ar vāku un vāra uz mazas uguns, līdz gaļa ir mīksta un sulas iztvaiko - apmēram 45 minūtes. Jēru pasniedz siltu ar rīsu garnējumu.
Pīles krūtiņa ar laimu un arbūzu salātiem ar ūdenskresēm
Nepieciešamie produkti:
Pēc garšas 1 pīles krūtiņa, sāls un svaigi malti melnie pipari.
Pārsienam:
1 ēdamkarote medus, 2 ēdamkarotes lazdu riekstu eļļas, 2 ēdamkarotes sojas mērces, 1 laima sula, 1/2 apelsīnu sula.
Arbūzu salātiem:
1/8 arbūzs, sagriezts gabaliņos, 1/2 cigoriņu galva, 1 sauja ūdenskreses.
Sagatavošanas metode:
Pagariniet pīļu krūtis ar sāli un pipariem un vispirms apcepiet uz karstas pannas uz ādas pusi. Pagatavojiet, līdz tauki sāk atdalīties no ādas, pēc tam pagrieziet krūtis uz otru pusi un apcepiet vēl 3-4 minūtes. Tad izņem tos no pannas un noliek malā. Saglabājiet mērci, kurā tie tika pagatavoti.
Mērcei sajauciet medu, lazdu riekstu eļļu, sojas mērci, laima sulu un apelsīnu.
Sakārtojiet arbūzu gabaliņus traukā un pievienojiet cigoriņu un kreses lapas. Gatavojot pīles krūtiņu, apkaisa salātus ar mērci.
Pasniedz, uz šķīvja liekot kaudzi arbūzu salātu. Pīles krūtis sagriež biezās šķēlēs un kārto tās pa virsu. Apkaisa ar mērci.
Vistas krūtiņa ar nektarīniem un krējuma mērci
Nepieciešamie produkti:
4 vistas krūtiņas - bez kauliem, 4 ēdamkarotes sviesta, 4 mizoti nektarīni bez kauliņiem - sagriezti ceturtdaļās, 2 ēdamkarotes miltu, 240 ml. krējums, sāls un pipari pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Viegli pieklauvējiet vistas krūtis. Sautējiet tos eļļā, līdz tie ir nedaudz brūni. Pievienojiet nektarīnus 5 minūtes pēc vārīšanas sākuma un ļaujiet maisījumam vārīties, līdz vistas gaļa kļūst sarkana un nektarīni mīkstina. Noņemiet vistas krūtis un nektarīnus no pannas un turiet tos siltā krāsnī.
Pievienojiet miltus pannā atlikušajai mērcei un kārtīgi samaisiet. Pievieno krējumu un turpina maisīt maisījumu uz vidējas uguns, līdz tas pietiekami sabiezē. Sezona pēc garšas un sagatavoto mērci pārlej ar vistas krūtīm un nektarīniem.
Ceptas šķiņķa un bumbieru sviestmaizes ar sviestu un garšvielām
Nepieciešamie produkti:
8 ēdamkarotes nesālīta sviesta - mīkstināts, 1 tējkarote garšvielu ķirbju pīrāgam (piemērs attiecībai šīs garšvielas pagatavošanā: 3 ēdamkarotes kanēļa, 2 ēdamkarotes ingvera, 2 ēdamkarotes muskatrieksta, pusotras ēdamkarotes smaržīgo piparu un pusotras ēdamkarotes krustnagliņas), 1/2 tējk. koriandrs, 1/2 tējk. ingvera, 1/2 tējkarotes sāls, 8 maizes šķēles, 4 šķēles Šveices siera pēc izvēles, 400 g šķiņķa, 420 g bumbieru, sagriezts uz pusēm saldā vai konservētā sīrupā, 4 šķēles Fontina siers.
Sagatavošanas metode:
Sviestu, ķirbju pīrāgu garšvielas, koriandru, ingveru un sāli ievieto vidējā traukā, maisot līdz viendabīgai masai. Atstājiet to malā.
Kārtojiet pusi maizes šķēles - 4 skaitļus - uz griešanas dēļa un uzlieciet tām gabalu Šveices siera. Pa virsu pievienojiet sagrieztu šķiņķi, pēc tam bumbieru šķēles un beidzot pārklājiet ar Fontina sieru. Pabeidziet sviestmaizes, uzliekot pildījumam četras maizes šķēles un viegli piespiežot tās, lai atsevišķi produkti labāk iederētos. Katras sviestmaizes ārpusi ieziež ar garšvielu sviestu.
Ievietojiet divas sviestmaizes paplātē. Apcep tos, līdz pirmā puse kļūst zeltaini brūna, apmēram 6 minūtes. Apgrieziet sviestmaizes un apcepiet no otras puses. Pasniedziet tos vēl siltus, katru sviestmaizi sagriežot uz pusēm.
Ieteicams:
Vārīšana Ar Tvaiku - Visi Ieguvumi Veselībai
Tvaicēšana ir ārkārtīgi vienkāršs un noderīgs veids, kā pagatavot ēdienu. Pēdējos gados šī metode ir kļuvusi arvien populārāka, taču pat senie ķīnieši to gatavoja. Kādas ir visas tvaicēšanas priekšrocības veselībai? Šādi sagatavoti produkti saglabā visas vērtīgās vielas, jo tos apstrādā tikai ar tvaika palīdzību.
Brīnums! Viņi Pārdod Liellopa Gaļas Desu Bez Liellopa Gaļas
Acīmredzot Einšteinam nebija taisnība, sakot, ka bezgalīgas ir tikai divas lietas - Visums un cilvēka stulbums. Patiesībā ir vēl trešā - tā ir ražotāju un tirgotāju negodprātīgā atjautība. Rūpīgāk aplūkojot svaigu desu etiķetes, tiek atklātas neticamas iespējas un pārtikas nozares progress.
Zirga Gaļas Marinēšana Un Vārīšana
Pēdējos gados zirga gaļas patēriņš ir ievērojami pieaudzis. Tas ir ļoti novērtēts Āzijā un Eiropā, un itāļi ir lielākie zirga gaļas patērētāji starp eiropiešiem. Pat pasaulē pazīstamo itāļu desu "Mortadella" var atrast no zirga gaļas.
Oksfordas Studentu Krēslos Nav Sarkanās Gaļas Gaļas
Vides jautājumi pēdējā desmitgadē ir bijuši ne tikai modē. Tie ir arī uzticams veids, kā pastāvīgi koncentrēties vides aizsardzība un izaicinājumi, ko cilvēku sabiedrībai rada pieaugošās vides problēmas. Cīņa par dabas tīrības atjaunošanu, lai novērstu ekoloģisku katastrofu, kas patiešām karājas virs planētas, rada visdažādākās idejas.
Gaļas Apvienošana Ar Augļiem
Daudzās valstīs kopš seniem laikiem ir tradīcija apvienot gaļu ar augļiem. Piemēram, Itālijā plānas prosciutto šķēles tiek pasniegtas ar vīnogām vai vīģēm. Dažādi augļu veidi labi sader ar liellopu gaļu, cūkgaļu, vistu, tītaru, pīli, jēru un aitu gaļu.
