2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Lielākie pastēšu cienītāji ir franči un beļģi. Tomēr pastētu ražošanas tehnoloģija tika atklāta jau senajā Ēģiptē, un Senajā Romā to lietoja dažādos veidos.
Beļģijas pastēte joprojām ir lieliska pievilcība gardēžiem, jo tās kvalitāte un izsmalcinātā garša ir neaizmirstama gastronomiskā pieredze.
Kad sāka ražot pastēti?
Pirmais pastēšu ražošanas pieminējums Eiropā datēts ar feodālisma sākumu. Viduslaiku Eiropas virtuvē pīrāgus pasniedza īpašos gadījumos un svētku dienās, it īpaši karaļa galmā. Irbes, baložu, pīļu, mazu putnu, zivju [mencu], zušu un krabju gaļu sāka apstrādāt dažādās variācijās un receptēs.
Pate ražošana tiek izplatīta galvenokārt ciematos. Galvenā sastāvdaļa bija aknas, lai gan lauku receptēs sastāvdaļu saturs nav visprecīzākais, taču gatavošanas tehnoloģija gandrīz vienmēr ir vienāda.
Tomēr modernāka pastēte, neskatoties uz Napoleona franču pavāru nemirstīgo slavu, tiek attiecināta uz Strasbūras šefpavāru Žanu Pjēru Klausu. Viņa recepte zosu aknu pastētei, kas datēta ar 18. gadsimtu, tiek uzskatīta par iecienītāko starp šiem gardumiem.
Čehu pastēte ir izgatavota no smalki maltas gaļas, garšota ar sāli un garšvielām, vārīta vai cepta ūdens vannā - franču un beļģu recepšu maisījums, bet ar izteikti atšķirīgu sastāvu un pagatavošanas metodi.
Kādam vajadzētu būt pastveida maisījumam un kā panākt smalkāku aromātu, kas lieliski apvienojas ar vīnu, augļiem, sēnēm un citiem produktiem?
Pastēte ar izcilu garšu tiek uzskatīta par pastēti, kas pagatavota no dažādiem gaļas veidiem (cūkgaļas kājas, aknas, liellopa gaļa, truši, mājputni, zivis, bekons vai šķiņķis), dārzeņiem un garšvielām. Gaļu kopā ar dārzeņiem ilgi vāra, līdz tā mīkstina un sāk atdalīties no kaula. Tad gaļu sagriež mazos gabaliņos, un tai pievieno netradicionālu sastāvdaļu, piemēram, augļu, garšvielu, dārzeņu, sēņu (īpaši trifeļu), vaniļas, riekstu vai rozīņu gabaliņus.
Franču marinētu vārītu gaļas pastēšu garša ostā, šampaniešā vai konjakā nav precedenta, ko galvenokārt izmanto zosu vai trušu aknu pastētei un citām iekšām.
Kā pagatavot gardu pašmāju pastēti?
Jums nepieciešams: aknas - 600 g; cūkgaļa bez cīpslām un ādas - 400 g; svaiga piena 150 ml; bekons - 120 g; sīpols - 50 g; olas - 2 gab., sāls, garšvielas pastētei; 30 ml sausa baltvīna, tējkarote jauka konjaka (vai ruma)
Sagatavošanas metode: Aknas un gaļu labi notīra, noskalo ar ūdeni, garšvielām pievieno sāli un vāra līdz mīkstam. Pēc tam pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un īsi uz lēnas uguns, bet tikai tad, kad tas ir brūnināts. Izkāš līdz vienmērīgai. Pienu pievieno ļoti uzmanīgi, sakultas olas, sāli, garšvielas un citas sastāvdaļas. Labi samaisa un liek ietaukotā pannā. Ļauj ievilkties ūdens vannā ūdens temperatūrā 75–85 ° C.
Šādi pagatavota delikatese rotās jebkuru pusdienu galdu, ko pasniedz kā uzkodu, brokastis, ātras vakariņas vai vieglu un garšīgu pamatēdienu. Pastēti kā uzkodu var pasniegt tradicionālā veidā, sagrieztu plānās šķēlēs, kuras pasniedz uz šķīvja ar garšīgu dārzeņu un augļu garnējumu kombināciju vai pavada melleņu ievārījumu.
Jūs varat pagatavot veģetāros ēdienus, kur galvenās sastāvdaļas ir dārzeņi vai sēnes (sēnes, burkāni un spināti, kuskuss).
Neaizmirstiet - ir labi ļaut sagatavotajai pastētei dažas stundas nobriest, lai absorbētu tās aromātus!
Ieteicams:
Kā Pagatavot Perfektu Paelju
Paella ir slavens ēdiens ar rīsiem un citām sastāvdaļām, kuru izcelsme ir Valensijā. Spāņu paelju tradicionāli ēd svētku dienās, īpaši svētdienās un Fei svētkos (Fayes, Fayas). Nosaukums “paella” nozīmē Valensijas “pannu” vai jo īpaši plakano apaļo ēdienu, kurā tas ir pagatavots.
Kā Pagatavot Perfektu Vegānu Kūku
Kūka , kas Bulgārijā pazīstams kā tortilla, ir spāņu omlete, kas izgatavots no olām un kartupeļiem. Dažreiz galvenajām sastāvdaļām pievieno sasmalcinātas desas, karstos piparus, sīpolus. Slavenajam spāņu ēdienam ir daudz receptes, un produkti var nedaudz atšķirties.
Kā Pagatavot Perfektu Tortellini
Tortellini ir itāļiem, kas pelmeņi ir krieviem. Šāda veida makaroni ir pildīti, un tos var viegli pagatavot mājās. Tādā veidā jūs noteikti zināt tortellini sastāvdaļas, varēsiet izvēlēties to pildījumu un pagatavot tos ar atbilstošu mērci. Mīkla to mīcīšanai ir standarta un tiek pagatavota no 300 g miltu, 3 olām, 1 ēdamkarotes olīveļļas un 1 tējkarotes sāls.
Kā Pagatavot Perfektu Siera Kūku
Siera kūka ir ārkārtīgi garšīgs deserts, un, pretēji lielākajai daļai viedokļu, to gatavo ļoti ātri un viegli. Jūs varat pagatavot to ar kakao vai vienkāršiem cepumiem, un ir arī receptes ar pienu, biezpienu, krējuma sieru, tādus, kas ir cepti vai kuriem nav nepieciešama krāsns.
Kā Pagatavot Perfektu Tēju, Pēc Ekspertu Domām
Lai gan daudzas viedās grāmatas mums māca, ka darbs padarīja pērtiķi par vīrieti, daži cilvēki ir principā, ka mēs svētku laikā vislabāk vērtējam savu dzīvi, un, tā kā ir tik daudz darba dienu, brīvdienām vajadzētu būt tikpat daudz. Vismaz tā mēs varam spriest pēc tā, ka gandrīz katra gada diena ir kaut kā svinība.
