2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Vīnu gatavo no dažādu šķirņu vīnogām. Atkarībā no šķirnes tehnoloģiskajām īpašībām sulu vai sulu fermentē kopā ar cietajām vīnogu daļām. Tos sauc attiecīgi par vīnogu misu un vīnogu mīkstumu, un tos sauc pēc vīnogu sasmalcināšanas. Pirms vīnogas kļūst par vīnu, tas iziet 5 dažādus posmus.
1. Pirmo posmu sauc par veidošanos, dzimšanu
Šajā posmā ir raksturīga vīnogu misas spirta fermentācija. Alkohola fermentāciju izraisa vīnogu raugs. Vīns ir spirta fermentācijas produkts rauga šūnu un citu mikroorganismu metabolismā, kas atrodami misā un vīnā;
2. Otro posmu sauc par veidošanos
Tas sākas pēc fermentācijas un ir pirmā jaunā vīna pārplūde. Šo posmu raksturo daži procesi:
- lielākās oglekļa dioksīda izdalīšanās;
- rauga nokrišņi - vīns kļūst skaidrāks;
- skābā kālija tartrāta nogulsnēšana;
- olbaltumvielu daļas noārdīšanās;
- ābolskābes sadalīšanās.
3. Trešo posmu sauc par nogatavināšanu
Tas sākas pēc pirmās vīna ieliešanas un ilgst dažādos laikos. Vīna nogatavināšanai nepieciešamais laiks ir atkarīgs no vīnogu šķirnes, apstākļiem telpā, kur vīns tiek uzglabāts, temperatūras, mitruma utt. Šajā posmā galvenokārt notiek oksidācijas procesi, vīns ir piesātināts ar skābekli.
4. Novecošanās posms ir nākamais posmskas ir pretējs nobriešanai.
Tas notiek skābekļa trūkuma gadījumā ar zemu redoksa potenciālu. Šis posms ir vislēnākais no citiem. To raksturo mijiedarbība starp skābēm un alkoholu.
5. Pēdējo posmu sauc par mirstošu
To raksturo pakāpeniska vīna garšas pasliktināšanās. Vīna ražošanā, pārstrādē un uzglabāšanā var izmantot šādas vielas: sēra dioksīdu, vīna raugu, vīnskābi vai citronskābi, kalcija karbonātu un citas.
Ieteicams:
Laba Vīna Noslēpumi
Vīns ir laba kompānija katrai sezonai - vasarā tas ir piemērotāks baltvīns, labi atdzesēts un kāpēc gan ne rožains. Ziemas sezona ir lieliski piemērota sarkanajam tumšajam vīnam, kas silda jau no pirmā malka. Bet, lai izjustu visu šo vīnu baudījumu - neatkarīgi no to krāsas, ir jāievēro kāda tehnoloģija.
Kā Pagatavot Vīna Etiķi Mājās
Vīna etiķis ir nepieciešams dažādu ēdienu un salātu pagatavošanai. Mājās gatavotais etiķis ir noderīgāks un garšīgāks. Tas ir vairāk smaržīgs un piesātināts ar vairāk barības vielām, un to sagatavo, nepievienojot kaitīgus konservantus. Mājas etiķi izmanto dažādu veidu marinētu gurķu pagatavošanai.
Šķipsniņa Sāls Ir Gardāka Vīna Noslēpums
Ja pirmais vīna malks liek jums grimasēt, tad katastrofāli samazinās iespējas izvēlēties kvalitatīvu produktu. Protams, tas ir normāli, ja tuvējā veikalā iegādājāties dzērienu ar zemām cenām. Par laimi ir ātrs un vienkāršs veids, kā ievērojami uzlabot tā garšu.
Ne Garša, Bet Cena Nosaka Vīna Kvalitāti
Vai vēlaties pārsteigt viesus ar pudeli izturēta vīna, bet jūs nevarat atļauties dārgu un izsmalcinātu zīmolu? Vienkārši iegādājieties lēti un pasakiet viņiem, ka tas ir dārgi. Gandrīz skaidrs, ka viņi jums ticēs un pat patiks. Tas var izklausīties pārspīlēti, taču pētījums slavenajā angļu socioloģijas pētījumu žurnālā Journal of Marketing liecina, ka cenu aizspriedumi faktiski var mainīt smadzeņu ķīmiju, lai jūsu viesi varētu baudīt lētu vīnu tāpat, kā viņi to novērtētu.
Šie Pārtikas Produkti Samazina Demences Attīstības Risku
Daudzi pētījumi ir saistījuši noteiktu ēdienu lietošanu ar samazināts demences risks . Saskaņā ar jaunākajiem datiem pieaugušajiem pēc 50 gadu vecuma, kuri četrus gadus ievēro Vidusjūras diētas pamatelementus, nav risks piedzīvot atmiņu. Pārbaudes ar brīvprātīgajiem liecina, ka tikai pēc četriem šāda veida diētas mēnešiem pieaugušie uzrāda ļoti labus kognitīvos rezultātus, it kā lasot un rakstot ātruma testus, viņi būtu vidēji deviņus gadus jaunāki.
