2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Dārzeņi ir neaizstājama pārtikas sastāvdaļa, un tie ir uz mūsu galda jebkurā gada laikā. Neatkarīgi no tā, vai mēs gatavojam pieticīgu vai svētku ēdienkarti, tajā ir dārzeņi. Ja kāds viņus nemīl un nepietiekami lieto, tad viņi neēd pareizi.
Dārzeņi ļoti ietekmē pārtikas gremošanu un asimilāciju, un tie ir organismam nepieciešamo barības vielu - vitamīnu, ogļūdeņražu, minerālvielu - avots. Dārzeņu uzturvērtība ir neapstrīdama, taču, lai to saglabātu, ir nepieciešams tos pienācīgi sagatavot un pārstrādāt.
Galvenokārt tie rūpīgi un nepārtraukti jāmazgā ar tekošu aukstu ūdeni. Burkāni, bietes, zivis un citi sakņu dārzeņi tiek mazgāti, līdz tiek noņemta visa tiem pielipusī augsne. Tad tie tiek nokasīti vai nomizoti un atkal mazgāti. Kad sakņu dārzeņi būs notīrīti, tie pēc iespējas ātrāk jāizlieto un jālieto, jo tie tiek uzglabāti ne ilgāk kā divas vai trīs stundas temperatūrā, kas nav augstāka par 12 grādiem.
Neatstājiet mizotos dārzeņus ūdenī, jo tie zaudē lielu daļu barības vielu, vispirms izzūdot minerālsāļiem un vitamīniem. Garša arī pasliktinās. Ūdenī atstātie mizoti burkāni zaudē daļu cukura, bet kartupeļi - cieti. Nomizotos un mazgātos dārzeņus pārklāj ar tīru, mitru drāniņu - tādējādi pasargājot tos no piesārņojuma un vīšanas.
Ņemiet vērā, ka krievu vai citiem salātiem ar vārītiem dārzeņiem labāk pagatavot burkānus, kartupeļus un bietes ar mizām. Tādējādi tiek iznīcināti tikai aptuveni 20 procenti C vitamīna, un, vārot tos attīrīti, tie zaudē divreiz vairāk vitamīnu. Protams, pirms vārīšanas mums ir jāmazgājas ļoti labi.
Gatavojot zupu vai pamatēdienu, ielieciet iztīrītos un sasmalcinātos dārzeņus verdošā ūdenī. Augstā temperatūra aptur fermentu darbību, kas iznīcina C vitamīnu. Ja mēs gatavojam dārzeņu zupu ar gaļas buljonu, mums buljons jāsagatavo, jāļauj tam vārīties un pēc tam jāpievieno sasmalcināti dārzeņi. Garnēšanai, gatavojot dārzeņus, jums vajadzētu ievietot arī verdošā un nedaudz sālītā ūdenī. Dārzeņi katlā jāpārklāj ar ūdeni, un tas jāpārklāj ar vāku. Atvērtos traukos dārzeņi zaudē divreiz vairāk vitamīnu nekā slēgtos.
Lai dārzeņos saglabātu C vitamīnu, nedrīkst pieļaut vardarbīgu un nevajadzīgu ēdienu gatavošanu, dārzeņus nedrīkst pārcept. Ilgstoši vārot, kāpostu vitamīna vērtība tiek samazināta par 85 procentiem. Garšvielas pētersīļi, dilles utt. tiek ievietoti jau sagatavotajā traukā un neļaujiet tam pagatavot ilgāk par dažām minūtēm.
Dārzeņu ēdienus vislabāk pagatavot pēc iespējas ātrāk pirms lietošanas. Piemēram, mēs norādīsim, ka kartupeļu vai citu dārzeņu zupā trīs stundas pēc tās pagatavošanas tiek iznīcināti apmēram 80 procenti vitamīnu. Gatavus salātus ledusskapī var atstāt ne ilgāk kā uz 12 stundām, un, ja ledusskapja nav, tos var pagatavot tieši pirms ēšanas.
Ļoti žēl izmantot dēli gaļas un dārzeņu griešanai. Ja mēs sagriež dārzeņus, dēlis ir labi jānomazgā, labi jāsaskrāpē un jāpārlej ar verdošu ūdeni. Mums jābūt ļoti uzmanīgiem, ja mājās ir mazi bērni. Koks ir tāds materiāls, ka, ja to pēc lietošanas neiztīra, tā neuzkrītošajās bedrēs var palikt augsne un līdz ar to arī dažādi mikrobi.
Pipari
Tikai viens vai divi pipari var apmierināt visu C vitamīna dienas devu. Bet C vitamīns tiek pilnībā izmantots tikai tad, ja papriku patērē neapstrādātā veidā. Gatavi ar sīpoliem un tomātiem, tie ir ļoti piemēroti salātiem un apetītēm. Viņu sēklas tiek noņemtas, un pēc tam papriku labi noskalo ar aukstu ūdeni.
Zaļās pupiņas
Vispirms mazgājiet un pēc tam sagrieziet mazāk no diviem padomiem. C vitamīns tajā labāk saglabājas, ja to sagriež bez taras.
Zirņi
Zirņi satur daudz minerālvielu un vitamīnu, īpaši B vitamīnu. Jaunos zirņus varam pasniegt, sautējot ar eļļu, sāli un ūdeni un apkaisa ar smalki sagrieztām svaigām dillēm.
Spināti
Spināti ir ļoti bagāti ar vitamīniem, jodu, kalciju, dzelzi. Vismaz piektā daļa no kopējās summas jāpievieno gatavai maltītei neapstrādātā veidā. Ieteicams pievienot nedaudz svaiga piena, kas neitralizē skābeņskābi, kas atrodas spinātos.
Ieteicams:
Ēdiet Mazāk Pārtikas, Lai Saglabātu Veselību
Ēdot mazāk pārtikas ir svarīgs nosacījums cilvēku veselībai. Pieradums ēst mazāk var novērst nopietnas veselības problēmas. Neliela pārtikas daudzuma priekšrocības: Veselīga sirds: Ēd mazāk, lai saglabātu sirdsdarbības ātrumu un asinsspiedienu.
Ēdiet Pārtiku Ar Baktērijām, Lai Saglabātu Veselību
Lai ēst patiešām veselīgi, jums jāievēro daži pamatnoteikumi, konsultē angļu uztura speciālists Maikls Polēns. Pēc viņa teiktā, jo baltāka maize, jo tā ir vairāk bojāta. Tāpēc cilvēki, kas ēd pilngraudu maizi, cieš no mazāk slimībām. Aizmirstiet musli un kukurūzas pārslas, kas maina piena krāsu.
Ēdiet Austeres, Lai Saglabātu Veselību
Austeres ir lielisks un ļoti noderīgs gardums, kas pasaulei pazīstams vairāk nekā 700 gadus. Un neatkarīgi no tā, kādā veidā tie tiek patērēti, neatkarīgi no tā, vai tie ir cepti vai neapstrādāti, tiem ir vairākas priekšrocības cilvēkiem, īpaši sirds un asinsvadu sistēmas un smadzeņu veselībai.
Lai Saglabātu Svaru Pēc Diētas
Ja jūsu diēta ir veiksmīgi darbojusies un esat zaudējis vēlamo svaru, rodas jautājums, kā saglabāt tās iedarbību. Saskaņā ar Tracy Mann, American Journal of Psychology publicētā 2007. gada pētījuma autoru, viena līdz divas trešdaļas cilvēku, kas ievēro diētas plānu, atgūst svaru līdz šim un pat iegūst jaunus.
Ēdiet Vairāk Bumbieru, Lai Saglabātu Jaunību
Vēl nesen tika uzskatīts, ka bora mikroelements cilvēkiem nav svarīgs. Tomēr jauni pētījumi šajā jomā parāda, ka tas galvenokārt ir iesaistīts šūnu transportēšanas procesos, darbojoties kā to membrānu sargs. Dabā tas galvenokārt notiek savienojumos ar citām vielām, galvenokārt ar B vitamīniem vai C vitamīnu.
