Asari

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Asaris / Perca fluviatilis / ir asari dzimtas zivs. Tas ir plaši izplatīts Āzijā un Eiropā, un pēdējos gados asari tiek nopietni audzēti Bulgārijas ūdenskrātuvēs. Asaris ir izturīgs un nepretenciozs plēsējs, kas jau tagad ir galvenais zvejas mērķis.

Tas izdzīvo skābekļa nabadzīgajos ūdeņos, kur lielākā daļa zivju nomirtu. Asaris apdzīvo Donavu, lielākās daļas upju, grāvju un aizsprostu lejteci un vidusteci. Jūs to varat atrast arī daļēji sāļos ūdeņos. Mūsdienās Bulgārijā gandrīz nav rezervuāra, kur tāda nav asari. Tas padara to par galveno makšķernieku mērķi.

Asari ķermenis ir īss, sāniski saplacināts un pārklāts ar mazām, dziļi sakausētām ādas zvīņām. Tās krāsa ir ļoti atšķirīga atkarībā no dzīvotnes - no gaiši zaļas līdz eļļaini zaļai, dažos gadījumos gandrīz pelēcīgi melnai. Abās asara ķermeņa pusēs no piecām līdz deviņām melnām šķērsvirziena svītrām. Turklāt ir divi muguras spuras, no kuriem pirmais sastāv no dzeloņainiem, bet otrais no mīkstākiem stariem. Krūts spuras ir dzeltenas, astes un anālās spuras ir sarkanas.

Asaris tiek uzskatīta par ilgdzīvotāju zivi, jo saskaņā ar dažiem datiem tās paredzamais dzīves ilgums sasniedz 22–24 gadus. No otras puses, ir ļoti lēns izaugsmes temps. Dažādos avotos minētie maksimālie asaru izmēri ir ļoti pretrunīgi, jo 2,5 kg svars tiek uzskatīts par rekordu, taču ir iespējams, ka asari var sasniegt 4 kg.

Asaru vairošanās sezona ir no marta sākuma līdz aprīļa vidum dienvidu ūdenskrātuvēs, bet augstajiem kalnu aizsprostiem - no aprīļa sākuma līdz maija vidum.

Asari veidi

Lielākā daļa ekspertu nosaka divu veidu klātbūtni asariapdzīvo Bulgārijas ūdenskrātuves. Pirmais ir mazs / zālains /, bet otrais ir liels / dziļūdens /. Mazais asari ievēro piekrastes zonas apmetni visu gadu, aug ļoti lēni. Tas barojas gan ar bezmugurkaulniekiem, gan ar mazām zivīm un ikriem. Mēdz teikt, ka tas sasniedz maksimālo svaru 200 g.

Lielie asari barojas galvenokārt ar zivīm, apdzīvo ūdenskrātuvju dziļās vietas un aug strauji. Ierobežojuma izmēriem tiek noteikts svars starp 1,5-3 kg.

Pēc lielākās daļas zvejnieku domām, mūsu valstī asaru suga ir tikai viena. Viņi uzskata, ka tikai atsevišķi īpatņi savā izaugsmē ir priekšā citiem un tāpēc asaru svarā ir tik nopietnas atšķirības. Visticamāk, mazākie asari to attīstībā vienkārši atpaliek.

Asari sastāvs

Asari ir bagāti ar kāliju, nātriju, A vitamīnu, B6, B12, B5, C, dzelzi, kalciju, niacīnu, riboflavīnu, varu, magniju, fosforu, mangānu, selēnu un cinku. Tas satur histidīnu, niacīnu, cisteīnu, asparagīnskābi, glutamīnskābi, glicīnu un citus.

100 g neapstrādāta asari satur 114 kalorijas, 18 g olbaltumvielu, 3,7 g tauku, 0 g ogļhidrātu, 70 mg nātrija, 356 mg kālija, 200 mg fosfora, 12,6 mg selēna, 80 mg kalcija, 1 mg B5 vitamīna, 2 mg C vitamīna, 75 ml ūdens.

Asaru izvēle un uzglabāšana

Izvēlieties asarikuram ir veselīgs izskats un skaidrs redzējums. Neskaidras acis ir sen nozvejotas zivis pazīme. Asari, tāpat kā daudzus citus zivju veidus, vajadzētu pagatavot nekavējoties vai vēlākais nākamajā dienā pēc pirkšanas, jo tie nav īpaši izturīgi. Glabājiet asari ledusskapī. Sasaldēta gaļa saglabā garšu 3-4 mēnešus.

Asari kulinārijā

Asaris ir caurspīdīga gaļa, ar izcilu garšu. Problēma, kas rodas ar to, ir tīrīšana. Ja jūs nevēlaties lobīt viņa ādu, tā jātīra vai nu uz vietas, kamēr viņš ir gandrīz dzīvs, vai arī jāiegremdē verdošā ūdenī.

Pēc asari tīrīšanas jums paliks tikai mazas filejas, kurām ir tīra balta gaļa bez kauliem un raksturīga zivju smarža. Kā izrādījās, gaļas, kas paliek, nav daudz, tāpēc ir labi ēst galvenokārt ceptu daudz taukos vai pagatavot zupu. Ja neesat cepts ēdiens, varat to cept cepeškrāsnī. Asari izmanto filejām un konserviem.

Ieguvumi no asari

Piena patēriņš asari nes vairākus ieguvumus veselībai. Tas ir noderīgi ādai un gļotādām, gremošanas un nervu sistēmām. Regulē cukura līmeni asinīs un ir lielisks antioksidantu avots. Tās gaļa satur lielu daudzumu fosfora, un fosforskābe ir iesaistīta daudzu enzīmu veidošanā, kas ir galvenie šūnu ķīmisko reakciju virzītājspēki. Asari gaļā ir maz tauku, kas padara to piemērotu diētām un cīņai ar aptaukošanās draudiem.