Pētersīļi

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Pētersīļi ir lielisks līdzeklis ārstnieciskai un barojošai pārtikai. Lielākā daļa cilvēku nezina šīs īpašības un uzskata, ka augu izmanto galvenokārt dekoratīvai rotāšanai. Turpiniet lasīt, un jūs uzzināsiet par pētersīļu priekšrocībām un īpašībām.

Divi populārākie pētersīļu veidi ir cirtaini pētersīļi un itāļu valoda plakanlapu pētersīļi. Itālijas šķirne ir smaržīgāka un mazāk rūgta pēc garšas nekā cirtainā. Ir vēl viens pētersīļu veids, kas pazīstams kā sakņoti redīsi (vai Hamburgas šķirne), kurus audzē dadzis saknēm līdzīgām saknēm. Pētersīļi pieder jumta ģimenei.

Pētersīļu izcelsme cēlies no Vidusjūras reģiona Dienvideiropā. Lai gan pētersīļi tiek kultivēti vairāk nekā 2000 gadus, tie tika izmantoti vairāk kā zāles, nevis kā pārtikas produkti. Senie grieķi pētersīļus uzskatīja par svētiem un izmantoja tos ne tikai sporta sacensību uzvarētāju, bet arī mirušo kapu rotāšanai. Pētersīļu kā piedevas izmantošanas praksei ir sena vēsture, kas datēta ar seno romiešu civilizāciju.

Cilvēki kādā brīdī viduslaikos Eiropā sāka lietot pētersīļus kā garšvielu.

Dažās valstīs cirtainā šķirne ir populārāka. Tā izcelsme ir senā priekšroka šai sugai, jo cilvēki pētersīļus ir pielīdzinājuši indīga zāles tipam.

Pētersīļu šķirnes

Mūsu valstī visbiežāk sastopamas trīs galvenās pētersīļu šķirnes - festivāla šķirne, Berlīnes šķirne un vietējā šķirne.

Berlīne - šīs šķirnes pētersīļiem ir labi attīstīta lapu rozete un lieliska garša.

Festivāls - veido sulīgas, lielas un ļoti labi lapotas rozetes. Tās lapas ir smaržīgas un gludas, bet nedaudz raupjas. Šī ir agrīna pētersīļu šķirne, tai ir lielisks izskats tirgū.

Vietējie - šo pētersīļu lapas ir gludas, smaržīgas un maigas, tās lieliski noder salātiem un konservu burkām.

Pētersīļu sastāvs

Pētersīļi ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kas satur izmērāmu daudzumu oksilātu, dabiski sastopamu augu, dzīvnieku un cilvēku vielu. Kad oksilāti kļūst pārāk koncentrēti ķermeņa šķidrumos, tie var kļūt cukuroti un izraisīt veselības problēmas. Šī iemesla dēļ cilvēkiem ar iepriekšējām un neārstētām nieru vai žults problēmām vajadzētu izvairīties no pētersīļiem.

Pētersīļi ir lielisks A vitamīna, C vitamīna un K. vitamīna avots. Tas ir labs dzelzs un folātu avots.

Pētersīļu gaistošās eļļas sastāvdaļas ir miristicīns, citrons, euginols un alfa-tuzēns. Pētersīļos esošie flavonoīdi ir apīns, apigenīns, krizoeriols un luteolīns. Tieši šie divu veidu neparastie komponenti (gaistošās eļļas un flavonoīdi), kas atrodas pētersīļos, sniedz unikālu labumu veselībai.

Pētersīļu izvēle un uzglabāšana

Kad vien iespējams, ir jāizvēlas svaigi pētersīļi, nevis žāvēti, jo tiem ir labāka garša. Jums vajadzētu izvēlēties svaigus pētersīļus, kuriem ir dziļi zaļa krāsa un kas izskatās svaigi un kraukšķīgi. Jāizvairās no tā, kuras lapsas ir nokaltušas un kļuvušas dzeltenas. Svaigi pētersīļi jāuzglabā ledusskapī plastmasas maisiņā.

Plakanos pētersīļus var uzglabāt arī žāvējot. Pirms žāvēšanas pētersīļus labi notīra no dzeltenām, nokaltušām un sapuvušām lapām. Pēc tam labi nomazgājiet zem tekoša auksta ūdens. Pētersīļu kātiņi tiek veidoti ķekaros, kurus pakar žāvēšanai sausā, vēdināmā telpā.

Pētersīļus nav ieteicams žāvēt saulē vai tiešos saules staros, jo saules gaismas ietekmē tie saplīst un zaudē krāsu. Pēc žāvēšanas tas jāuzglabā cieši noslēgtā traukā vēsā, tumšā un sausā vietā. Labi žāvēti pētersīļi, tos viegli saspiežot, jāpārvērš mazos gabaliņos.

Cirtaini pētersīļi labāk uzglabā, sasaldējot, nevis žāvējot. Šim nolūkam pētersīļus ļoti labi mazgā, sagriež mazos gabaliņos un iepilda saldētavas maisiņos, kurus liek un sasaldē. Pirmajās 2 stundās aploksnes tiek noņemtas vairākas reizes un sakrata, lai tās neliptu. Sasmalcinātus pētersīļus var uzglabāt arī saldētavā, kas ievietota saldētavā.

Pētersīļi ēdiena gatavošanā

Pētersīļi ir universāla garšviela, ko izmanto visu veidu ēdienos - zupās, sautējumos, salātos, gaļas un dārzeņu ēdienos. Dažos gadījumos pētersīļi kļūst par galveno aktieri - kad ir panēti, pētersīļu kotletēs vai Tabbouleh salātos. Parasti tas tiek ilgstoši pakļauts termiskai apstrādei un visbiežāk tiek ievietots pēdējās vārīšanas minūtēs vai pēc tās beigām.

Pētersīļu priekšrocības

Ir pierādīts, ka pētersīļos esošās gaistošās eļļas un jo īpaši miristicīns kavē audzēja veidošanos un jo īpaši audzēja veidošanos plaušās.

Ir pierādīts, ka pētersīļos esošie flavonoīdi un jo īpaši luteolīns darbojas kā antioksidanti, kas apvienojas ar ļoti reaģējošām skābekli saturošām molekulām (sauktām par skābekļa radikāļiem) un palīdz novērst uz skābekļa balstītus šūnu bojājumus.

Pētersīļi ir labs folijskābes avots, kas ir viens no svarīgākajiem B grupas vitamīniem. Kaut arī ķermenī tam ir daudz lomu, viena no svarīgākajām lomām ir saistīta ar sirds un asinsvadu slimībām. Tāpēc ir nepieciešama tā līdzdalība procesā, kurā organisms pārveido homocisteīnu par labdabīgām molekulām.

Pētersīļi ir ārkārtīgi noderīgi dažādu acu slimību ārstēšanā. Radzenes iekaisumu, kataraktu, konjunktivītu, oftalmiju dažādos veidos ārstē ar svaigu pētersīļu sulu, kas sajaukta ar selerijas sulu un cigoriņiem.

Pārtikas produkti, kas bagāti ar C vitamīnu, piemēram, pētersīļi, cilvēkiem nodrošina aizsardzību pret iekaisuma poliartrītu - reimatoīdā artrīta formu, kurā iesaistītas divas vai vairākas locītavas.

Pētersīļus ieteicams lietot sievietēm ar traucētu menstruāciju.

Svara zudums ar pētersīļiem

Izrādās, ka pētersīļi ir viena no labākajām zaļajām garšvielām svara zaudēšanai. Pētersīļu sula un novārījums ļoti efektīvi noņem liekos kilogramus, tāpēc nevilcinieties tos sagatavot.

Priekš pētersīļu sula jums vajag nedaudz zaļo garšvielu, citronu, selerijas kātiņus, dažus burkānus un gurķus. Visu izkāš ar nedaudz ūdens un nekavējoties izdzer sulu.

Pētersīļu sula ievērojami atbalsta gremošanas sistēmu, paātrina vielmaiņu un stimulē vielmaiņu. Svaiga pētersīļu sula pat samazina sliktā holesterīna līmeni, palīdz samazināt porciju lielumu.

Pētersīļu novārījums tas ir arī ļoti noderīgi. Tas jālieto ilgu laiku, lai palīdzētu samazināt lieko svaru. Šis svarīgais īpašums ir saistīts ar iztukšošanas darbību, ar kuru pētersīļi ir labi zināmi. Daudzos gadījumos liekais svars ir saistīts ar šķidruma aizturi pirmsmenstruālā sindroma rezultātā, noteiktu zāļu lietošanu un pārāk daudz sāls klātbūtni uzturā.

Pētersīļu novārījums palīdz noņemt lieko ūdeni, taču pirms to regulāri lietot, ir labi konsultēties ar ārstu.

Lai pagatavotu pētersīļu novārījumu, uz plīts uz plīts ielieciet trauku ar ūdeni. Pēc vārīšanās pievieno apmēram 1/4 tējk. pētersīļu lapas. Vāra novārījumu 5 minūtes. Celms, un tas ir gatavs. To var dzert gan karstu, gan aukstu.

Kaitējums no pētersīļiem

Lai gan pētersīļi ir ļoti noderīgi un tonizējoši, grūtniecēm ar tiem vajadzētu būt piesardzīgiem. Pārmērīga lietošana var izraisīt asins plūsmu dzemdē un izraisīt abortu.

Izrādās, ka tā pētersīļi var būt kaitīgi cilvēkiem, ja tas salātos paliek pārāk ilgi. Tas satur nitrātus, kas sāk izdalīties pēc noteikta laika un, ēdot, var izraisīt kuņģa kairinājumu. Tāpēc pētersīļus vislabāk ēst svaigus un, ja iespējams, pašu audzētus.

Ja jums joprojām ir jāiegādājas pētersīļi veikalā, pirms lietošanas vislabāk tos iemērc aukstā ūdenī. Tas noņems nitrātus un citus kaitīgus piemaisījumus.