Krustnagliņas

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Krustnagliņas garšviela cēlies no mūžzaļās neļķes Syzygium aromaticum neatvērtajiem rozā pumpuriem. Pumpurus mizo ar rokām, kamēr tie vēl ir sārti, un nosusina līdz brūnganai krāsai. Tie izskatās kā plāni, gari nagi, tāpēc to nosaukums angļu valodā ir krustnagliņas, kas atvasināts no latīņu vārda clavus (nagu). Viņu zinātniskais nosaukums ir Eugenia caryophyllus.

Tāpat kā citas garšvielas, tā krustnagliņas ir pieejamas visu gadu. Tas tiek cienīts par savu unikāli silto, saldo un smaržīgo garšu, ko tas pievieno ingvera maizei, zirņu zupai, pupiņu zupai un kāpēc ne ceptām pupiņām vai čili.

Lai arī krustnagliņām ir stingrs izskats, to iekšējā daļa satur taukainu komponentu, kas ir būtisks tā uztura un garšas profilam. Krustnagliņu spice atgādina mazas krustnagliņas, kuru garums ir 1 centimetrs.

Krustnagliņu vēsture

Krustnagliņas ir slavenas kā garšviela ar izsmalcinātu garšu kopš neatminamiem laikiem. Krustnagliņu dzimtene ir Molukas, kas Indijā ir pazīstamas kā Spice Islands. Tas tiek patērēts Āzijā vairāk nekā 2000 gadus. Saldās un smaržīgās garšas dēļ ķīniešu galminieki izmantoja krustnagliņas, lai atsvaidzinātu elpu, kad bija jāvēršas pie imperatora. Ap 4. gadsimtu arābu tirgotāji atveda krustnagliņas uz Eiropu, kur tas tomēr kļuva zināms tikai viduslaikos.

Kaut arī krustnagliņas jau sen tiek audzētas gandrīz tikai Indonēzijā, šodien vadošais ražotājs ir Zanzibāra Austrumāfrikā. Papildus šiem diviem reģioniem krustnagliņas komerciālā apjomā audzē Rietumindijā, Šrilankā, Madagaskarā un Brazīlijā.

Krustnagliņu sastāvs

Krustnagliņa satur un dažādi flavonoīdi, kas arī veicina tā pretiekaisuma īpašības. Tāpat kā tās kolēģi, arī krustnagliņu unikālos fitoturķus papildina neticami dažādas tradicionālās barības vielas. Šis augs ir lielisks mangāna, uztura šķiedrvielu, C vitamīna, A vitamīna, noteikta K vitamīna un omega-3 taukskābju, kā arī kalcija un magnija avots.

Krustnagliņu izvēle un uzglabāšana

• Kad vien iespējams nopērciet veselas krustnagliņas, nevis pulveris, jo sasmalcinot tas ātrāk zaudē aromātu;

• Viegli nospiežot ar nagu galu, krustnagliņas atbrīvos nelielu daļu eļļas;

• Vēl viens veids, kā atpazīt labu neļķi, ir ievietot to ūdenī - ja tas stāv vertikāli, tas ir kvalitatīvs, un, ja tas nogrimst vai atrodas horizontāli - tas tā nav;

• Ja ir iespēja, izvēlieties bioloģiski audzētas krustnagliņas;

• Krustnagliņas jāuzglabā cieši noslēgtā stikla traukā;

• Labas krustnagliņas saliekt pat žāvētas. Ja jūs to nospiežat uz papīra, tam vajadzētu atstāt taukainu nospiedumu.

Gatavošana ar krustnagliņām

• Vienmēr esi uzmanīgs krustnagliņu daudzums jūs ievietosiet traukā, jo tā aromāts ir diezgan blīvs;

• Ja vēlaties krustnagliņas sasmalcināt miltos, izmantojiet kafijas dzirnaviņas;

• Krustnagliņa ir piemērota garšviela zupām, buljoniem vai ceptiem izstrādājumiem;

• Ja sautētiem sīpoliem, ķiplokiem un tofu pievienojat krustnagliņas un karija pulveri, jūs iemācīsities ēdienu ar indiešu gaumi;

• Jūs varat pagaršot augļu kompotus ar šo garšvielu un iegūt ārkārtīgi labu rezultātu;

• Ja jums ir iespēja salauzt krustnagliņas, ielieciet cepurītes kūkās, bet gaļas ēdienos un marinādēs - nūju.

Krustnagliņas ir iecienītākā garšviela daudzās pasaules valstīs. Atkarībā no krustnagliņu izmantošanas platuma, tos izmanto, lai aromatizētu ceptas zivis, mājputnus un citu gaļu. Tas ir iekļauts marinētos gurķos un dažos karstos dzērienos / karstvīnā, piemēram /.

Krustnagliņas atrodas slavenajā Vorčesteras mērcē. Eiropieši to izmanto, lai nogaršotu ēdienus ar žāvētiem augļiem, ļoti garšīgiem konditorejas izstrādājumiem un dažos gadījumos - sarkanu gaļu un medījumus.

Krustnagliņu priekšrocības

Eugenols, galvenā daiviņa eļļas sastāvdaļa, darbojas kā pretiekaisuma viela. Pētījumos ar dzīvniekiem krustnagliņu koncentrāta pievienošana diētai, kas jau ir bagāta ar pretiekaisuma sastāvdaļām, dod ievērojamas priekšrocības, dažos gadījumos samazinot iekaisuma procesus vēl par 15-30%.

Krustnagliņas efektīvi samazina dzelzs līmeni. Zinātnieki uzskata, ka krustnagliņas palīdz uzlabot dažādu ēdienu un uzkodu kvalitāti un garšu, kā arī pozitīvi ietekmē veselību.

Krustnagliņām ir īpašums stiprināt imūnsistēmu, jo tas palielina leikocītu skaitu, kas savukārt cīnās ar infekcijām un patogēniem, kas mūs ieskauj. Tas ir saistīts ar augstu C vitamīna saturu, kas ir spēcīgs antioksidants.

Krustnagliņas bieži izmanto kā gremošanas uzlabošanas līdzekli, jo tās palielina fermentu daudzumu organismā. Tas arī samazina nelabumu dažādu kuņģa slimību gadījumā. Turklāt aromātiskajā garšvielā ir ārkārtīgi daudz šķiedrvielu, kas labvēlīgi ietekmē kuņģa procesus. Lai labāk rīkotos, to vislabāk var lietot kopā ar medu.

Krustnagliņas ir slavenas un ar spēju mazināt zobu sāpes, pateicoties labajām pretsāpju un antiseptiskajām īpašībām. Protams, tas ir tikai pagaidu risinājums, taču, kamēr neizdodas doties pie zobārsta, uz slimā zoba var uzlikt krustnagliņu ogu.

Garšviela ir ļoti noderīga arī kaulu un locītavu veselībai. Tas ir saistīts ar tajā esošajām sastāvdaļām, kas palielina kaulu blīvumu un pat piedalās jaunu kaulu audu veidošanā. Viņi arī palīdz transportēt nepieciešamos materiālus līdz kauliem.

Krustnagliņu antibakteriālās īpašības palīdz novērst kaitīgas baktērijas, piemēram, stafilokokus. Tas arī uztur aknu veselību, jo tas palīdz paātrināt zāļu apstrādi.

Krustnagliņas ir ļoti bagātas no polifenoliem - vērtīgi antioksidanti, kas pazemina holesterīna līmeni un augstu asinsspiedienu, palielina artēriju elastību un pagarina dzīvi.

Krustnagliņu tējai ir iespēja izārstēt tā saukto. ceļotāju caureja, kas rodas daudziem cilvēkiem uz ceļa. Regulē fermentus kuņģī un palīdz ātrāk atjaunoties. Tās pretsēnīšu īpašības attīra kuņģa un zarnu traktu. Tikai pēc dažām uzņemšanām cilvēka stāvoklis uzlabojas.

Kaitējums no krustnagliņām

Lai gan tā ir plaši izmantota garšviela, kurai ir labas kulinārijas un veselības priekšrocības, krustnagliņām ir jāņem vērā arī tumšā puse. Tiek uzskatīts, ka pārmērīgs garšvielu patēriņš palielina asiņošanas risku. Dažas krustnagliņu sastāvdaļas nomāc asins veidošanos, kas samazina recēšanas spēju - tas nozīmē, ka, saņemot brūci, cilvēks vairāk asiņos. Garšviela ir vēl bīstamāka cilvēkiem ar hroniskām slimībām, piemēram, hemofiliju, kā arī tiem, kas lieto antikoagulantus.

Jābūt arī cilvēkiem ar zemu cukura līmeni asinīs uzmanīgi ar krustnagliņu uzņemšanu. Ir pierādīts, ka tas samazina glikozes daudzumu mūsu asinīs, kas var būt ārkārtīgi kaitīgs cilvēkiem ar hipoglikēmiju. Tādēļ mēģiniet rūpīgi uzraudzīt cukura līmeni asinīs un attiecīgi izslēgt krustnagliņas no savas ēdienkartes, ja jums ir kādas bažas vai blakusparādības.

Krustnagliņas lielās devās var būt ļoti toksisks ķermenim. Ja to uzglabā nepareizi vai lieto lielākos daudzumos, var rasties tādi simptomi kā iekaisis kakls, elpas trūkums, slikta dūša un vemšana, kā arī šķidruma līdzsvara traucējumi.

Starp visbiežāk sastopamajām krustnagliņu blakusparādībām ir alerģija. Visizplatītākie simptomi ir izsitumi, pietūkums, nātrene. Ķermeņa gļotādas ir iespējams iekaisušas no pārmērīga krustnagliņu daudzuma, tas var iegūt lūpu un mutes dobuma iekaisumu.

Krustnagliņas nav ieteicamas arī maziem bērniem un grūtniecēm. Lai gan tam ir vairākas labvēlīgas īpašības, tā blakusparādības ir bīstamas šīm divām riska grupām, kuras delikāta stāvokļa dēļ ir pārāk neaizsargātas - bērniem, kuriem vēl nav pietiekami nostiprināta imūnsistēma, un grūtniecēm, kuras piedzīvo vairākas izmaiņas ķermenī.