Krēms

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Krēms parasti tas ir piena produkts, ko lieto ēdienos un desertos, mērcēs, krēmos, zupās un makaronos, karsē un cep. Sākotnēji tas tika izgatavots tikai no svaiga govs piena, bet šodien ir krējums gan uz piena, gan dārzeņu bāzes. Ir dažādi krēma veidi, dažādās formās (šķidrums, pulveris), ar atšķirīgu saturu.

Krēms būtībā tas ir homogenizēta piena ar augstu tauku saturu produkts. Parasti tas izdalās uz piena trauka virsmas, jo tauki tajā ir vieglāki nekā pienā esošais ūdens. Krējums ir izejviela sviesta ražošanai.

Krēms patiesībā tas ir mūsdienu nosaukums krēmam. Agrāk to ieguva, saputojot piena krējumu, mūsdienās krējumu atdala ar centrifūgām. Lai tas būtu īsts krēms, tajā jābūt vismaz 10% tauku.

Ēdienu gatavošanā visizplatītākā ir skābe krēmsko izmanto saldajiem un sāļajiem ēdieniem. No skābā krējuma, kas paredzēts termiskai apstrādei bez želejas, ir piemēroti tie, kuru tauku saturs pārsniedz 20%, kurus sajauc tikai karstajā mērcē. Skābs krējums ar mazāk tauku veido "lupatas", piemēram, jogurtu. Visu skābo krējumu var želēt un sasaldēt.

Krēma sastāvs

Krēms ir ļoti noderīgs jogurta produkts. Tajā ir mazāk olbaltumvielu nekā pienā, vairāk taukvielu un taukos šķīstošo vitamīnu. Šis ir produkts, kas satur daudz kalcija, A un D vitamīna un ievērojamu daudzumu mikroelementu, minerālsāļu, kas noderīgi cilvēka ķermenim. Krēms ir noderīgs arī ar augstu olbaltumvielu saturu - 2,2%. Problēma ir tauki, kas ir ievērojami augsts procents - no 15 līdz 45%. Tomēr tie ir viegli sagremojami, un tas ir iemesls, kāpēc ārsti iesaka krēmu cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās, un pat tiem, kuriem ir cukura diabēts.

Kafijas krējums - 10% tauku.

Krējums vai putukrējums - 30% tauku.

Papildkrēms vai konditorejas krēms - līdz 40% tauku.

Putukrējums, pasterizēts - līdz 36% tauku.

Rauga krēms, Rauga krēms - 10% tauku.

Crème double - no 40% līdz 55% tauku saturs.

Svaigs krējums - tauku saturs vismaz 30%. Ir atļauts pievienot līdz 15% saharozes.

Krēma veidi

Krējums fraiche ir iekļauts arī krējumā.

Šķidrais krēms ir Piena šķidrais krēms, Dārzeņu bāzes šķidrais krēms, konditorejas izstrādājumu šķidrais krēms, vārīšanas krēms.

Citas krējuma formas ir putukrējums, putukrējums, izsmidzināms krēms, kafijas krēms un sausais krējums.

Krēma izvēle un uzglabāšana

Skābu krējumu uzglabā līdz 72 stundām 2 līdz 8 grādu temperatūrā. Iesaldēt nav ieteicams, jo sasaldēšanas procesā tas sadalās mazos gabaliņos. Ja uz tā virsmas parādās zaļgani vai rozā putas, tas ir pazīme, ka jums tas ir jāizmet.

Pirms pievienošanas traukam krēms kādu laiku jāatstāj istabas temperatūrā.

Krējums ēdiena gatavošanā

Krējuma kulinārijas izmantošana ir plaša. Putukrējumu gatavo no šķidra vai pusšķidra krējuma ar 18-30% tauku saturu. Pirms putošanas krējums un trauki jāatdzesē līdz tai pašai temperatūrai. Ja krēms kļūst ļoti biezs, nepārtraukti maisot, pievienojiet nedaudz ūdens.

Lietojot krēms mērcēs to pagatavošana prasa ilgāku laiku, jo, kad tas ir sašķidrināts, tas sabiezē un kļūst garšīgāks. Skābs krējums tiek plaši izmantots krievu virtuvē. To iegūst, sajaucot svaigu krējumu un jogurtu vai krēmam pievieno dažus pilienus citrona sulas.

Lai krējums kļūtu gaišāks un pūkaināks putojot, iepriekš atdzesētam krēmam pievieno 1 ēdamkaroti ūdens. Ja pievienojat 1 olu, kas saputota sniegā, krēms kļūst ēterisks un gaišāks.

Krēms piešķir neaizmirstamu garšu vairākiem ēdieniem - sākot no garšīgajiem itāļu makaroniem, līdz daudziem uzkodas, zupām, konditorejas izstrādājumiem, pamatēdieniem ar gaļu, zivīm, dārzeņiem. Vienu no populārākajiem desertiem pasaulē - kūku Pavlova, nevar iegūt bez krējuma neaizstājamas līdzdalības.

Krēma pagatavošana

Lai paši sagatavotos krēms ir nepieciešams svaigs vai skābs piens ar augstu tauku saturu, ja gatavojamies pagatavot skābo krējumu. Svaigi slaukts piens pēc vārīšanas ātri ielej plašā traukā, kas novietots uz auksta ūdens vannas. Pēc apmēram stundas krēmu berzē ar smalku acu karoti, pēc tam 24 stundas atstāj ledusskapī, lai iztukšotu. Šādi iegūtais svaigais krējums tiek saputots līdz viendabīgai masai. Tā izturība ir aptuveni 72 stundas. Skābo krējumu iegūst no skābā piena krējuma, un tā derīguma termiņš ir aptuveni 5 dienas 10 grādu temperatūrā.

Krēma priekšrocības

Krēms satur triptofānu, kas paaugstina garastāvokli, uzmundrina un nomierina garastāvokli. Tam ir ļoti augsta bioloģiskā un enerģētiskā vērtība, tāpēc tas ir svarīgs produkts medicīniskajā uzturā. Krēmu ieteicams lietot slimībās, kas saistītas ar sālsskābes trūkumu kuņģa sulā; nieru slimības gadījumā. Krēms ir iesaistīts diētās čūlu, akūta gastrīta, akūtu infekcijas slimību ārstēšanai.

Kaitējums no krējuma

Krēma lietošana ir kontrindicēta cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās, aterosklerozes un problēmām ar žulti un aknām.

Svara zudums ar krēmu

Ir diēta ar krēmu, kas ilgst 1-2 dienas. Diēta ir vairāk kā dienu izkraušana nedēļas laikā. Uzturs prasa uzņemt 400 gramus krējuma ar ne vairāk kā 20% tauku, kas tiek sadalīts 5 devās. Jums vajadzētu arī dzert 2 tējk. mežrozīšu tēja dienas laikā. Pirms krējuma lietošanas ūdeni var dzert līdz 10 minūtēm. Ja jūtaties ļoti izsalcis, jums ir atļauts ēst dažus riekstus vai skābus augļus.

Pēc dietologu domām, lietošana krēms ir plaša spektra ieguvums. Krēms uzlabo vielmaiņu, pozitīvi ietekmē ādas un tās izskatu, kā arī viss ķermenis jūtas tonizēts. Nav nejaušība, ka krēmu lieto daudzās maskās, lai [izdaiļot] ādu un matus.