2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Vai vēlaties kaut ko saldu, vieglu un garšīgu? Pretī ir lieliska virtuves klasika. Karameļu krēms, protams! Tas jau sen ir iekarojis pasauli - sākot no skolas krēsla līdz izsmalcinātajam restorānam. Un tā slava ir saistīta ar unikāli neticami viegla un salda krējuma un nedaudz rūgtas karameles kombināciju, kas spēj ar prieku pagriezt visiem galvu.
Kā tieši parādījās šis desertu karalis un kādos apstākļos, diemžēl, nav zināms. Kulinārijas vēsturnieki tomēr ir pārliecināti par vienu - viņa dzimtene ir Francija. Neskatoties uz noslēpumaino izcelsmi, šodien karameļu krēms bauda lielu popularitāti un daudzas šķirnes visā pasaulē.
Viens no slavenākajiem atrodas Bretaņā, kur to gatavo ar sāls eļļu. Latīņamerikā tas atgādina piena desertu ar ievārījumu, un Vjetnamā karameli aizstāj ar melnu kafiju. Čīlē to bieži pavada cidoniju ievārījums, un Kubā krējuma pagatavošanai izmanto olu baltumu un kanēli. Ir pat saldējuma versija, kurā iecienīto desertu pasniedz ar vaniļas un kokosriekstu saldējuma bumbiņām un rozīņu rumu. Filipīnās tas tiek ražots ar vairāk olām un ir saldāks pēc garšas.
Viens no populārākajiem stāsti, kas saistīti ar karameļu krēmu, ir no Bretaņas, kur slavenais deserts tiek gatavots ar sālītu sviestu. Tas datēts ar 1434. gadu, kad princis Filips VI de Valoijs visā karaļvalstī ieviesa sāls nodokli. Tas ievērojami sadārdzināja sāli, kas ir viens no svarīgākajiem pārtikas konservēšanas produktiem.
Lai ietaupītu naudu, cilvēki atteicās no sālīta sviesta un pārgāja uz nesālītu sviestu. Tomēr Bretaņa tika atbrīvota no nodokļa, un sāls tur palika par lētu preci. Sālīta sviesta ražošana šajā apgabalā pieauga, un pavāri ātri pierada to aromatizēt, sajaucot ar karameli. Šis maisījums tiek izmantots mūsdienu slavenajam karameļu krēms no Bretaņas.
Britu karamele ir pamats daudziem citiem gardumiem. 1977. gadā Henrijs Le Roux, apkārtnes slavenais šokolādes meistars, pagatavoja sviesta maisījumu ar karameļu konfektēm. Viņš vēlējās padarīt konkurentu izmantotos pazīstamos produktus par citu delikatesi. Trīs mēnešus vēlāk viņš izstrādāja karameli ar daļēji sālītu sviestu un pievienoja maltus lazdu riekstus, valriekstus un mandeles. Pateicoties šai konfektei, viņš kļuva slavens visā pasaulē.
Papildus karameļu krēmam bretonu karamele ar sālītu sviestu ir pamats daudziem citiem gardumiem visā pasaulē - krējuma, konfekte, rotā ar vafelēm, pankūkām un daudz ko citu. Viņa recepte ir zināma visiem, taču katram konditoram ir savs veids, kā to pagatavot.
Šeit ir recepte karameļu krēmam no Bretaņas:
4 cilvēkiem jums būs nepieciešams 350 ml šķidra krējuma, 350 ml piena, 1 vesela ola plus 5 dzeltenumi, 380 g cukura, 90 g sviesta un 6 g sāls.
Sagatavošana jāsāk ar karameļu. Katliņā ar biezu dibenu izkausē 300 g cukura. Tajā pašā laikā uzkarsē 200 ml šķidra krējuma. Kad karamele kļūst nedaudz brūna, ielej siltu krējumu un maisa uz ļoti lēnas uguns, lai maisījums kļūtu viendabīgs. Tad pievieno sviestu un sāli.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem. Bļodā sakuļ olu un dzeltenumus ar pārējo cukuru. Pievieno pienu un pārējo krējumu un uzvāra. Bez maisīšanas ielej olu maisījumu ar cukuru.
Pēc tam pusi karameles sadaliet četrās tasītēs (otru pusi turiet istabas temperatūrā). Virsū lej olu maisījumu. Ievietojiet krūzītes cepeškrāsnī paplātē, kas līdz pusei piepildīta ar ūdeni, ūdens vannai apmēram 30 minūtes.
Kad esat gatavs, atstājiet vēsā vietā vismaz 6 stundas atdzist. Pasniedzot, pārkaisa pārējo karameli virs krēma.
Ieteicams:
Krēms
Krēms parasti tas ir piena produkts, ko lieto ēdienos un desertos, mērcēs, krēmos, zupās un makaronos, karsē un cep. Sākotnēji tas tika izgatavots tikai no svaiga govs piena, bet šodien ir krējums gan uz piena, gan dārzeņu bāzes. Ir dažādi krēma veidi, dažādās formās (šķidrums, pulveris), ar atšķirīgu saturu.
Fenomenāls ādas Krēms Tikai Ar 2 Dabīgām Sastāvdaļām
Nav šaubu, ka dažas no visizdevīgākajām dabīgajām sastāvdaļām ādas veselībai ietver alveju un kokosriekstu eļļu. Šīm divām sastāvdaļām ir zinātniski pierādīta dziedinoša iedarbība uz ekzēmu, psoriāzi, izsitumiem, kairinātu vai sausu ādu. Sakarā ar daudzajiem ieguvumiem veselībai, alveju un kokosriekstu eļļu bieži lieto ķermeņa kopšanas līdzekļos, taču kombinācijā tie ir vēl izdevīgāki.
Unikāls Karameļu Krēms Pēc Klasiskās Raymond Blank Receptes
Brīnišķīga franču deserta recepte no Raimonds Blanks (Raimonds Blāns). Karameļu krēmu iepilda ar saldām vaniļas pākstīm, pasniedzot ar bagātīgu brūnu karameļu sīrupu. Tam vajadzētu būt Francijas nacionālajam desertam, kas tiek baudīts katrā mājā, katrā krodziņā un pat daudzos restorānos ar Michelin zvaigznēm.
Karameļu Krēms - No Francijas Līdz Bulgārijai
Produkta atklāšana karameļu tiek uzskatīts par vienu no laikmeta notikumiem, kas iezīmēja pasaules virtuves attīstību. Šis kausētais un nedaudz sadedzinātais cukurs ir strukturāls elements gan konditorejas izstrādājumos, gan mūsdienu augstās virtuves ēdienos.
Diētiskais Karameļu Krēms? Jā, Un Kā
Kad saldumu izsalkums ir neaprakstāms un mēs vēlamies saglabāt nesen zaudēto svaru, vislabāk ir izmantot kādu no vilinošajiem diētiskie krēmi . Tie daudz neatšķiras no parastajiem krēmiem, taču neuzņemas vainu par liekajām kalorijām. Pirmā diētiskā krēma ideja tiek sagatavota ar saldinātāju.
