2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Fermentācijas procesi ir zināmi kopš seniem laikiem. Mūsu vecmāmiņas pilnībā apzinās priekšrocības, ko sniedz mājās gatavoti marinēti gurķi, kas iegūti dabīgā fermentācijā, mājās gatavots jogurts un piena produkti. Papildus tam, ka tie ir garšīgi, tie ir arī ļoti noderīgi ķermenim, jo tie satur dzīvus mikroorganismus, kas kalpo kā dabisks probiotiķis. Tie uzlabo veselību un ļoti labvēlīgi ietekmē mūsu tonusu un pašcieņu.
Fermentēti pārtikas produkti tiek iegūti no neapstrādātiem pārtikas produktiem, kas paša procesa rezultātā, ko sauc par fermentāciju, mainās uzturvērtība, garša un struktūra. Tādā veidā tiek iegūts vīns, siers, sojas mērce, maize, skābēti kāposti un daudzi citi.
Mikroorganismi, kas dabiski atrodas šajos pārtikas produktos, attīstās ārkārtīgi daudz un izraisa izmaiņas brīvajos cukuros un aminoskābēs, kas ir viņu barības vide.
Fermentācija ir ārkārtīgi svarīga mūsu dzīvē. Būtībā tā ir mērķtiecīga labvēlīgu mikroorganismu attīstības veicināšana, kas, absorbējot noteiktas barības vielas, ražo citus ar tā sauktajiem. vielmaiņas produkti.
Piemēram, dažas aminoskābes un cukurus, piemēram, piena cukuru - laktozi, augšanai ātri izmanto izvēlētie mikroorganismi, un, no otras puses, tiek sintezētas jaunas aminoskābes, kas tiek sintezētas fermentētajā pārtikā un dod papildu labumu veselībai.
Foto: Albena Assenova
Jogurtos P vitamīnu vai folijskābi, kas ir ārkārtīgi svarīga sievietēm, un ne tikai, sintezē starta mikroorganismi, tāpēc šiem produktiem ir papildu uzturvērtība.
Būtu ļoti labi, ja mēs iemācītos mājās pagatavot savu jogurtu. Izejvielu dabiskās olbaltumvielas var daļēji pakļaut mikrobu enzīmu iedarbībai, kas palielina to sagremojamību un sagremojamību cilvēka ķermenī.
Foto: Elena Stefanova Yordanova
Ir trīs veidu jogurts atkarībā no tā, kāda veida mikroorganismus tie ražo:
1. Ar Lactobacillus bulgaricus - iegūst ar pienskābi bagātus jogurtus. Bulgārijas jogurts ir tāds;
2. Ar Streptococcus thermophiles - tiek iegūti jogurti ar izteiktu maigāku garšu;
3. Ar Saccharpmyces kefīru - iegūst piena produktu, ko Krievijai raksturīgāk dēvē par kefīru;
4. Ar Bifidus ģints baktērijām jūs iegūstat to, kas ir īsts jogurts.
Labākais jogurts mums un mūsu platums ir tas, kas tiek ražots no Lactobacillus bulgaricus un Streptococcus thermophiles atbilstošās proporcijās. Ja šos mikroorganismus izmanto jogurta raugam, tad vieglāk atbrīvojas dažu aminoskābju, piemēram, arginīna, leicīna, izoleicīna un tirozīna, sagremošanas laikā.
Fermentācija starp šīm divām sugām var uzlabot piena uzturvērtību, sintezējot fermentu, ko sauc par beta-galaktozidāzi, kas ir atbildīgs par piena cukura šķelšanu. Un tas ir ļoti svarīgs process pareizai piena absorbcijai.
Fermentatīvās reakcijas raudzēti ēdieni ir svarīga loma pārtikas produktu vēlamās garšas un kvalitātes īpašību veidošanā mūsu ikdienas dzīvē.
Ieteicams:
Pārsteidzoši Ieguvumi No Fermentētiem ēdieniem
Gadsimtu gaitā simtiem kultūru un civilizāciju ir pilnveidojušas fermentāciju kā labu veidu, kā saglabāt ātri bojājošos pārtikas produktus, kas siltā klimatā viegli sabojājas. Parasti fermentācija saglabā pārtiku, jo produktos attīstās kultivēti mikroorganismi, kas neļauj augt baktērijām, kas sabojā produktus.
Jūs Vēlaties Būt Vesels - Pareizi Uzglabājiet Pārtiku
Mēs pastāvīgi lasām, kā būt veseliem, mums ir jālieto šie vai tie produkti. Bet pat veselīgākie ēdieni var mums kaitēt, ja tie nav svaigi un svaigi. Lai no tā izvairītos, jums jāzina, kā pareizi izvēlēties un uzglabāt produktus. Un mēs bieži nezinām, kā pareizi uzglabāt pārtiku.
Gaļā Zagovezni Uz Galda Jābūt Tikai Ar Gaļas ēdieniem
Mūsdienās saskaņā ar baznīcas kanonu tā tiek svinēta Lielā gavēņa svētdiena vai Gaļa Zagovezni , kas iezīmē Lieldienu gavēņa sākumu. Šajā dienā pie galda tajā jābūt tikai gaļas ēdieniem. Gaļa Zagovezni vienmēr tiek svinēta tieši 8 nedēļas pirms Lieldienām, un saskaņā ar tradīciju mūsdienās to ēd par pēdējo gaļu līdz Kristus Augšāmcelšanās brīdim.
Aizmirstiet Par šiem ēdieniem, Ja Vēlaties Būt Vesels
Mūsdienās mūsdienu diētu raksturo barības vielu trūkums salīdzinājumā ar mūsu senču uzturu. Kā tā? Ar tehnoloģiju attīstību lielākā daļa mūsu pārtikas tiek ražota pēc kāda veida apstrādes. Kā aizņemti cilvēki mēs arvien vairāk sākam paļauties uz ātrām un saldētām maltītēm.
Ja Vēlaties Būt Tievs Un Veselīgs, Dodiet Smadzenēm Regulāru ēdienu
Sports ir ļoti labs veselībai, bet arī mūsu pašcieņai kopumā. Tā ir neatņemama sastāvdaļa, ja vēlaties zaudēt svaru un izbaudīt ne tik perfektu ķermeni kā no modes žurnālu vākiem. Interesants fakts ir tas un garīgās aktivitātes, piemēram, šahs tie var mums palīdzēt sadedzināt kalorijas, tādējādi zaudējot liekos kilogramus.
