Baziliks

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Baziliks ir ļoti smaržīgs augs, kuras lapas izmanto kā garšvielu dažādu veidu ēdieniem. Baziliks ir kļuvis par vienu no atpazīstamākajiem garšaugiem pasaulē kopš pesto mērces, bazilika, priežu riekstu un Parmezāna siera maisījuma, plašas popularitātes.

Bazilikam ir apaļas, smailas lapas zaļā krāsā. Ir vairāk nekā 60 bazilika šķirņu, kas zināmā mērā atšķiras pēc izskata un garšas. Kaut arī saldā bazilika garša ir tīra un asa, citas šķirnes piedāvā arī unikālas garšas: citronu, anīsu un kanēli.

Baziliks aug daudzos pasaules reģionos, bet pirmās vietas, kur tas parādījās, bija Indija, Āzija un Āfrika. Tā ir tipiska garšviela daudzām dažādām virtuvēm visā pasaulē, tostarp itāļu, taizemiešu, vjetnamiešu un laosiešu virtuvēm.

Nosaukums baziliks cēlies no grieķu vārda basilikohn, kas nozīmē "karaliskais" un atspoguļo šīs senās kultūras attieksmi pret zāli, kuru viņi uzskata par ļoti cēlu un svētu. Bazilika cieņas tradīcija ir sastopama citās kultūrās. Indijā baziliks tiek turēts kā viesmīlības ikona, savukārt Itālijā tas ir mīlestības simbols.

Ar baziliku ir saistītas vairākas leģendas. Ēģiptē to izmantoja mirušo balzamēšanai, un Indijā tiek uzskatīts, ka tas ir lemts dievam Višnu, jo tas aizsargā pret briesmīgu mītisku čūsku, kurai ir iespēja nogalināt tikai ar vienu skatienu.

Audzēšanas baziliks

Baziliku audzē mājās, tāpēc tā svaigās garšas cienītāji to var stādīt dārzā vai podā, nevis nopirkt veikalā. Ja vēlaties iestādīt baziliku, vispirms jāpērk sēklas veikalā. Sēj tos podā vai kastē. Ziniet, ka baziliks ir siltumu mīlošs, tāpēc atstājiet podu siltā vietā, lai sēklas dīgstu. Temperatūrai jābūt aptuveni 15 grādiem. Neatstājiet jauno baziliku bez ūdens.

Bazilika sastāvs

Baziliks ir lielisks K vitamīna avots un ļoti labs dzelzs, kalcija un A vitamīna avots. Turklāt tas ir labs uztura šķiedrvielu, mangāna, magnija, C vitamīna un kālija avots. 3 gramos bazilika satur 7,52 kalorijas un 0,44 gramus olbaltumvielu.

Bazilika izvēle un uzglabāšana

Kad vien iespējams, plkst bazilika izvēle ir labi izvēlēties svaigu baziliku, nevis tā žāvētu formu, jo svaigam garšaugam ir augstāka garša. Svaigām bazilika lapām vajadzētu izskatīties svaigām un dziļi zaļām. Jums nevajadzētu izvēlēties tādu, kam ir tumši plankumi uz lapām vai dzeltenīga nokrāsa.

Svaigs baziliks jāuzglabā ledusskapī, iesaiņots virtuves papīrā vai nedaudz mitrā drānā. Baziliku var arī uzglabāt un sasaldēt.

Žāvēts baziliks jāuzglabā cieši noslēgtā stikla traukā vēsā, tumšā un sausā vietā, kur to var uzglabāt svaigu apmēram sešus mēnešus.

Tā kā bazilikā esošās eļļas ir ļoti gaistošas, garšvielu vislabāk pievienot gatavošanas beigās, un tas saglabās tā optimālo garšu.

Bazilika kulinārija

Baziliks ir neaizstājama garšviela daudzos itāļu virtuves ēdienos. Izmanto picu, ceptu mājputnu un liellopa gaļas garšvielām. Kā no tā kļuva skaidrs, tiek gatavota pasaulslavenā Pesto mērce. Baziliks ir daļa no daudzām marinādēm un buljoniem. Ļoti labi sader ar liellopa gaļu un brieža gaļu, ar kartupeļu un kāpostu ēdieniem. Kombinācijā ar dillēm un estragonu baziliks ir daļa no labi pazīstamā balzamiko etiķa.

Svaigu baziliku izmanto zivju un olu ēdienu aromatizēšanai. To izmanto, lai pagatavotu gardus tomātu un mocarellas salātus, kā arī neskaitāmas pastas. Bez bazilika itāļu virtuve nebūtu tāda pati.

Bazilika priekšrocības

Vairāki pētījumi parāda unikālo bazilika īpašības lai novērstu vairākas veselības problēmas, proti:

- DNS aizsardzība un antibakteriāla iedarbība. Unikālais aktīvo sastāvdaļu spektrs, ko sauc par flavonoīdiem, kas atrodas bazilikā, nodrošina aizsardzību šūnu līmenī. Orientīns un visenīns ir divi ūdenī šķīstoši flavonoīdi, kas aizsargā šūnu struktūras, kā arī hromosomas no radiācijas un skābekļa izraisītiem bojājumiem. Turklāt bazilika uzņemšana nodrošina aizsardzību pret nevēlamu baktēriju augšanu.

- pretiekaisuma iedarbība. Eugenols, gaistošo bazilika eļļu sastāvdaļa, ir plašu pētījumu objekts, jo šī viela organismā var bloķēt fermenta darbību, ko sauc par ciklooksigenāzi (COX), kam ir iekaisuma efekts.

- Bazilikā esošās uzturvielas ir būtiskas sirds un asinsvadu slimībām

Baziliks ir ļoti labs avots A vitamīna (ar karotinoīdu, piemēram, beta karotīna, koncentrāciju). Saukts par A provitamīnu, jo beta karotīns var tikt pārveidots par A vitamīnu, tāpēc tas ir spēcīgs antioksidants un ne tikai aizsargā epitēlija šūnas (šūnas, kas veido daudzu ķermeņa struktūru, ieskaitot asinsvadus), bet arī no brīvo radikāļu bojājumiem. palīdz novērst brīvā holesterīna oksidēšanos asinīs.

- Bazilika tēja ir ļoti noderīga lietošanai pēc ēdienreizes. Tas nomierina kuņģa darbības traucējumus un palīdz ar tādām slimībām kā čūlas, caureja, urīnceļu infekcijas un pat anoreksija. 250 ml ūdens pievieno 2 ēd.k. bazilika lapas. Maisījumu vāra, pēc tam filtrē un dzer.

- Baziliks ir ļoti piemērots lai stimulētu apetīti. Vīna un bazilika novārījumu sagatavo, 1 litram vīna pievienojot apmēram divas saujas zāles un nedaudz medus. Iegūtais novārījums paliek līdz nedēļai un laiku pa laikam tiek sakrata. Pēc šī perioda maisījumu filtrē un ņem apmēram pusstundu pirms ēšanas.

- Spēcīgais bazilika aromāts atbaida tādus kukaiņus kā mušas un odus. Šim nolūkam ļoti bieži tiek izmantota bazilika eļļa, jo tā ne tikai atbaida nepatīkamos kukaiņus, bet arī iznīcina viņu kāpurus.

Tautas medicīna ar baziliku

Tautas medicīnā ir daudz receptes, kas piedāvā izmantot baziliku dažādu apstākļu un veselības problēmu ārstēšanai.

Garglingam ar tonsilītu ieteicams bazilika novārījums, kas tiek lietots 2 reizes dienā. Seksuāla nespēka gadījumā katru dienu dzer bazilika novārījumu kombinācijā ar rozmarīnu un salviju.

Lai atvieglotu zobu sāpes, tiek darīts bazilika novārījums, kam pievieno etiķi un galda sāli (katram pa 1 tējkarotei). Pēc tam skalojiet ar iegūto šķidrumu.

Bazilika tēja palīdz tikt galā ar menstruāciju krampjiem, tajā pašā laikā ir noderīga stresa un neirozes gadījumā. Ļoti koncentrēta bazilika novārījums spēj izārstēt nelielas brūces un plaisas uz ādas - to vajadzētu lietot lokāli.

Acu mazgāšana ar bazilika novārījumu palīdz mazināt uzkrāto nogurumu, ko rada daudz darba un garas stundas pie datora.

Tiek uzskatīts, ka bazilika sēklas palīdz zaudēt svaru, ja košļāt 1 tējk no rīta tukšā dūšā. no tiem, kas uzņemti ar lielāku daudzumu silta ūdens.

Kaitējums no bazilika

Lai arī baziliks ir ļoti noderīgs, tam tomēr ir tumšā puse. Dažās slimībās un apstākļos nevajadzētu lietot lielu daudzumu aromātisku garšvielu un preparātus ar to.

Baziliks ir kontrindicēts cukura diabēta klātbūtnē pierādījumi par epilepsijas lēkmēm, nesenu miokarda infarktu, sliktu asins recēšanu, tendenci uz varikozām vēnām un jau esošām, saasinātām kuņģa un zarnu trakta slimībām.

Baziliks sāpinātu un koronāro sirds slimību gadījumā - iekaisuma procesi smadzenēs, grūtniecības un zīdīšanas laikā. Ja ārstēšanai tiek izmantoti novārījumi vai preparāti ar baziliku, jāpatur prātā, ka kurss nedrīkst ilgt vairāk kā 20 dienas.

Pirms uzsākt jebkādu pašterapiju ar baziliku un novārījumiem, vislabāk ir konsultēties ar ārstu, lai izvairītos no iespējamām blakusparādībām.

Tomēr, lietojot mazās devās, baziliks ir pilnīgi nekaitīgs un piešķir ēdieniem unikālu garšu. Tās aromāts ir nepārspējams, tāpēc neliedziet sev baziliku kā garšvielu.