Ananāss

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Ananāsu izcelsme no Brazīlijas dienvidiem un Paragvajas. Indiāņi to izplatīja no Dienvidamerikas un Centrālamerikas uz Rietumiem, pirms ieradās Kolumbs. 1493. gadā Kristofers Kolumbs atklāja augļus Gvadalupes salā un nogādāja tos Spānijā, no kurienes to izplatīja visā pasaulē kuģi, kas to nēsāja sev līdzi, lai pasargātu no skorbuta. Spāņi 16. gadsimta sākumā ananāsus izplatīja arī Filipīnās, Guamā un Havaju salās. Ananāss Angliju sasniedza 1660. gadā, un augļu siltumnīcās to sāka audzēt ap 1720. gadu.

Ananāss ir tropisks vai gandrīz tropisks augs, bet parasti var izturēt līdz 28 ° Fārenheita temperatūrai. Ilgstoši auksti laika apstākļi noved pie augšanas apstāšanās, novēlotas augļu nogatavošanās un izraisa to skābumu. Ananāsi ir izturīgi pret sausumu un dod augļus gada nokrišņu daudzumā no 25 līdz 150 collām atkarībā no šķirnes, atrašanās vietas un mitruma. Tos audzē Floridas dienvidos un Dienvidkalifornijas piekrastes rajonos.

Ananāss ir daudzgadīgs augs, kura augstums ir no 70 cm līdz gandrīz 2 metriem un platums - 50 cm. Ananāsu koks ir īss, spēcīgs stumbrs ar spīdīgu, šauru un asu lapu rozeti. Ziedēšanas laikā stublāji pagarinās un izplešas netālu no augšas, attīstoties maziem purpursarkaniem vai sarkaniem ziediem. Ziedus apputeksnē dziesmu putni, un tajos veidojas mazas, cietas sēklas.

Ananāsam ir ovāla vai cilindriska forma, kas ir ļoti mazs auglis, kas savienots vienā. Viņi ir gan sulīgi, gan gaļīgi ar kātiem līdzīgu šķiedru serdi. Stingra ananasu miza var būt tumši zaļa, dzeltena, oranži dzeltena vai sarkanīga, kad augļi ir nogatavojušies. Interjera krāsa svārstās no gandrīz baltas līdz dzeltenai. Augļi ir līdz 12 collas gari un sver 1 līdz 10 mārciņas vai vairāk.

Ananāsu sastāvs

Ananāss ir auglis, kam piemīt ārkārtas uztura un garšas īpašības. Gatavā ananāsā ūdens daudzums ir aptuveni 86%, organiskās skābes sasniedz 1,2%, bet slāpekļa vielas un minerālvielas ir aptuveni 1%. Ananāss ir ļoti bagāts ar B grupas vitamīniem A un C. Ananāss satur daudz kālija, dzelzs, kalcija un joda.

Augļi nesatur holesterīnu un taukus, un nātrija saturs ir ļoti zems. 100 g ananāsu satur tikai 50 kcal. Tas ir bagāts ar daudzām šķīstošām un nešķīstošām šķiedrām, kas ir noderīgas gremošanas sistēmai un resnajai zarnai.

Ananasu audzēšana

Ananāss to nepieciešams stādīt vietās, kur temperatūra saglabājas visaugstākā. Labākā ananāsu augsne ir drupana, labi nosusināta, smilšaina augsne ar augstu organisko vielu saturu. Augs ir pārsteidzoši tolerants pret sausumu, taču, lai iegūtu labu produkciju, nepieciešams pietiekams augsnes mitrums. Slāpeklis ir būtisks, lai palielinātu augļu lielumu, un tas jāpievieno ik pēc četriem mēnešiem.

Grūti pateikt, kad ananāss ir gatavs novākšanai. Daži cilvēki spriež par tā gatavību un kvalitāti, uzsitot pirkstu augļa sānos. Labs, nobriedis auglis rada blāvu, cietu skaņu. Nenobriedumu un sliktu kvalitāti norāda doba skaņa.

Ananāsu izvēle un uzglabāšana

Laikā pērkot ananāsu ziniet, ka jo vairāk uz tās mizas ir reljefi, jo augļi ir smaržīgāki un garšīgāki. Labi nogatavojušam ananāsam ir nedaudz sarkanīgs nokrāsa.

Ananāss ir ļoti garšīgs, bet arī trausls auglis. To nevar uzglabāt ilgāk par divām nedēļām istabas temperatūrā. Temperatūrā, kas zemāka par 5 grādiem, tās gaļā sāk veidoties brūni plankumi, un tā pamazām zaudē garšu. Ledusskapī ievietotie ananāsi zaudē aromātu. Augļus nevar sasaldēt. Nenovietojiet citus augļus ananāsu tuvumā, jo tie ievērojami saīsina tā derīguma termiņu.

Ananāss kulinārijā

Ananāsu mizas mizošanai ir nepieciešams ļoti ass augļu nazis. Ielieciet to pannā, lai savāktu sulas, un uzmanīgi mizojiet ananāsus. Nomizojiet ķirbi, sarīvējiet un izspiediet sulu. Sagrieziet ananāsu gabaliņos, bet noteikti noņemiet serdi.

Ananāsi ir ļoti garšīgi augļi, kurus ēd galvenokārt svaigus. Tas ir piemērots saldajiem ēdieniem un salātiem, kā arī vietējiem un zivju ēdieniem. Ananāss kopā ar augļiem, piemēram, ābolu, kivi, banānu un zemenēm, pārvēršas par brīnišķīgiem un ļoti garšīgiem augļu salātiem. Tomēr atcerieties, ka ananāsi, tāpat kā kivi, satur fermentu, kas noārda želatīnu un padara salātus ļoti mīkstus.

Grilētas ananāsu šķēles, kas pārkaisa ar brūno cukuru, ir ideāls veselīgs deserts. Veikali piedāvā konservētus ananāsus, kas ir ļoti garšīgi, bet diemžēl nav tik noderīgi kā svaigi augļi. Žāvēts ananāss ir ideāls papildinājums pašmāju musli.

Ananāss ir papildinājums vairākiem ķīniešu ēdieniem, jo tas mīkstina spēcīgu garšvielu aromātu. Ananāss kopā ar ingveru un persikiem ir ļoti garšīgs kulinārijas pārsteigums.

Sajauciet ananāsus un karstos piparus, lai pagatavotu salsas mērci - tas ir izcils papildinājums lašiem un tunzivīm. Kļavu sīrups, kas novietots uz ananāsu šķēles, ir garšīgs papildinājums grilētai gaļai. Sagriezts ananāss ar dillēm un indijas riekstiem ir ideāls papildinājums vistas gaļai.

Viena no garšīgākajām sulām ir dabīgā ananāsu sula. Papildus augļu sulām ananāsus izmanto arī kā piedevu daudzos alkoholiskos kokteiļos.

Ananāsu priekšrocības

Lai uzlabotu vielmaiņu organismā, pietiek ar dažām ananāsu šķēlēm desertam. Šajā gadījumā ananāsi attīrīs asinis un stimulēs imūnsistēmu. Pēc dažu zinātnieku domām, tas darbojas arī kā profilaktisks līdzeklis pret vēzi.

Ananāss satur daudz minerālvielu, ieskaitot mangānu, kas aktivizē olbaltumvielu un ogļhidrātu metabolismu. Tādēļ to lieto daudzās diētās.

Konservētu ananāsu garša ir salda, bet konservēšana iznīcina labvēlīgo fermentu un parasti satur cukuru.

Ananāsi pozitīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera darbību un ir noderīgi vēnu trombozes un tūskas gadījumā. Lai atbrīvotos no šīm problēmām, pietiek ar pusi augļu vai vienu glāzi ananāsu sulas dienā.

Tiek uzskatīts, ka ananāsu šķiedras ir noderīgas cīņā pret slikto holesterīnu. Pētījumi liecina, ka regulāra garšīgu augļu lietošana ir izdevīga artrīta gadījumā. Flavonoīdi ananāsos aizsargā pret plaušu vēzi un citiem bīstamiem vēžiem. Ananāsos esošais A vitamīns ir pazīstams ar tā labvēlīgo ietekmi uz redzi un acu veselību.