2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
brūnais cukurs Tas iegūst arvien lielāku popularitāti cilvēku vidū, kuri cenšas ēst veselīgāk un meklē alternatīvu baltajam cukuram un dažādiem saldinātājiem. Neapšaubāmi brūnajam cukuram ir vairākas priekšrocības, bet izvēlēties kvalitatīvu nav viegls uzdevums.
Brūnā cukura vēsture
brūnais cukurs ir ļoti ilga vēsture, un tā ir pirmā cukura forma, ko izmanto kulinārijas vajadzībām. Cukurniedres, kuras tūkstošiem gadu tiek kultivētas Ķīnā un Indijā, tiek izmantotas brūnā cukura ražošanai. Apmēram 4. gadsimtā pirms mūsu ēras. cukurniedres tika pārvietotas uz Ēģipti un Persiju, un vēlāk Aleksandrs Lielais to popularizēja Romā un Grieķijā.
Senos laikos cukurniedres tika vārītas, līdz iegūti cukura kristāli. Marko Polo vēlāk aprakstīja Ķīnā redzētās cukura dzirnavas un pieminēja, kā vietējie iedzīvotāji izmantoja tumši brūno cukuru, to tālāk nerafinējot.
15. gadsimta vidū cukura ražošana kļuva par nozari, un cukura rūpnīcas parādījās Kanāriju salās, Madeiras salā un Kiprā. Šīs bija pirmās cukura rūpnīcas Jaunajā pasaulē, un tās Eiropai piegādāja cukuru tikai 17. gadsimtā. Tad sekoja cukura pārstrādes rūpnīcu un plantāciju uzplaukums Dienvidamerikas tropos.
Niedru cukurs ļoti ilgu laiku tika uzskatīts par zālēm, un to varēja iegādāties tikai aptiekās. Vēlāk nāca nerafinēta cukura vāzes modē Eiropas karaļa galmos, un tā kļuva par greznības simbolu.
19. gadsimtā jaunatklātajās baltā cukura pārstrādes rūpnīcās nebija nekādas kontroles pār ražošanu brūnais cukurs un šī iemesla dēļ viņi uzsāka spēcīgu kampaņu, lai apsūdzētu viņu par patogēnu mikrobu nesēju. Šī kampaņa bija ārkārtīgi veiksmīga, un 20. gadsimta sākumā cilvēki tam ticēja brūnais cukurs ir zemas kvalitātes un ir kaitīga veselībai.
Brūnā cukura sastāvs
Krāsa brūnais cukurs tas faktiski nāk no melases, ko pievieno cukura apstrādes laikā. Melase ir salds, biezs, tumši brūns kristalizācijas procesa produkts. Iegūts cukura ražošanā. Viena tējk brūnais cukurs satur 15 grami ogļhidrātu un apmēram 60 kalorijas.
Lai arī daudziem cilvēkiem brūnais cukurs šķiet noderīgāks nekā baltais, izrādās, ka viņu uzturvērtība daudz neatšķiras. Brūnais cukurs ir 97% saharozes, 2% ūdens un 1% citu savienojumu, bet baltais cukurs ir 99,9% tīra saharoze.
Brūnā cukura veidi
brūnais cukurs ir sadalīts divos galvenajos tipos pēc ASV Lauksaimniecības departamenta reitinga - gaišs un tumšs. Atšķirīgā krāsa ir saistīta ar atšķirīgo melases daudzumu galaproduktā.
Brūnais cukurs ir nerafinēts niedru vai biešu cukurs, kā arī tas, ko iegūst no rafinēta cukura, papildus bagātinot ar melasi.
Rafinēts cukurs ar pievienotu melasi ir produkts, kurš nezina, kādas vērtīgas uzturvielas, savukārt nerafinētam brūnajam cukuram ir vairāk priekšrocību.
Niedru pirmās kristalizācijas laikā iegūst nerafinētu cukuru. Slavenākie šī cukura veidi ir trīs - Demerara, Turbinado un Muscovado.
Demerara cukurs - ir gaiši brūns cukurs ar lieliem un zeltainiem kristāliem, kurus nedaudz pielīmē melase. Lai iegūtu Demerara, niedru sasmalcina un no pirmās preses iegūtā sula tiek sabiezināta. Tas veido biezu sīrupu, kas dehidrē. Tiek iegūti lieli kristāli brūnais cukurskas nav rafinēti. Galvenā Demeraras eksportētāja ir Maurīcijas sala.
Muscovado cukurs - tas ir tumšākais tirgū atrastais brūnais cukurs. Tas ir lipīgāks nekā citi veidi, un tam ir īpaša garša, pateicoties niedru sīrupam, kas apstrādes laikā no tā neizdalās. Barbadosas sala un Filipīnas ir lielākie šāda veida cukura ražotāji.
Turbinado cukurs - ir daļēji apstrādāts cukurs, kurā tiek noņemts minimāls daudzums melases. Tam ir zeltaini brūna krāsa. Turbinado gatavo no sasmalcinātas cukurniedrēm, no kurām atdala sulu. Daļa ūdens satura tiek iztvaikota un kristāli tiek sasmalcināti centrifūgā, lai pabeigtu dehidratācijas procesu. Šis cukura veids ir arī visizplatītākā baltā rafinētā cukura alternatīva.
Brūnā cukura izvēle
Cukura krāsa var būt ļoti maldinošs kritērijs, pērkot brūnais cukursjo balto cukuru var krāsot ar melasi. Šis ir produkts, kas pazīstams kā brūns delikateses cukurs. Lai cilvēks nekristu uz šo cukuru, būtu jāzina, ka nerafinētam cukuram ir lieli dzintara kristāli vai pat gabaliņi.
Iegūts, pirmo reizi kristalizējot svaigu niedru sīrupu. Brūnajam cukuram ir vairāk mitruma, kas tam piešķir atšķirīgu tekstūru nekā baltajam cukuram.
Brūnā cukura priekšrocības
Ir vairāki strīdi par tā priekšrocībām brūnā cukura ieguvumi veselībai. Pēc enerģētiskās vērtības tas daudz neatšķiras no baltā cukura, bet barības vielu saturs ir lielāks brūnā cukurā. Tās specifiskais aromāts un krāsa ir saistīta ar tajā esošajām lietderīgajām vielām, piemēram, kalciju, kāliju, dzelzi, nātriju, magniju un fosforu.
Brūnais cukurs ēdiena gatavošanā
Karameļu aromāts brūnais cukurs padara to par lielisku papildinājumu tējai, kafijai un dažādiem kokteiļiem. Brūnais cukurs var pilnībā aizstāt balto dažāda veida kūkās, pīrāgā, kūkā, braunijā, krējuma pīrāgā, rūcienā un kāpēc gan ne jūsu iecienītajā tiramisu. Lietošanas veidā nav atšķirības, bet ar brūno cukuru saldinātie gardumi ir izgatavoti ar patīkamu kraukšķīgu tekstūru, lielisku aromātu un krāsu.
Kaitējums no brūnā cukura
Lai gan ir dažas priekšrocības salīdzinājumā ar balto cukuru, nevajadzētu aizmirst, ka ar cukuru nevajadzētu pārspīlēt. Pārmērīgs cukura daudzums jebkurā formā var izraisīt hipertensiju, diabētu, aptaukošanos un virkni citu veselības problēmu. Ieteicamā dienas deva sievietēm ir līdz 18 g dienā, bet vīriešiem līdz 25 g.
Ieteicams:
Cukurs
Cukurs ir norādīts vienai no trim baltajām indēm - sāls, cukurs un miltus. Pat to zinot, cilvēki ir lietojuši cukuru tūkstošiem gadu, jo saldā garša ir daudz patīkamāka, kārdinošāka un priekšroka ir vairāk nekā rūgta. Mūsdienās izpratne ir galvenā sabiedrības iezīme - pastāvīgi parādās tie, kas uzsver cukura kaitīgo ietekmi uz cilvēka ķermeni, taču pat šis fakts neaptur saldās "
Ar Ko Atšķiras Brūnais Cukurs?
Brūnais cukurs parādījās pirms baltā. Vispirms tas parādījās Indijā, pēc tam Eiropā un pēc tam Amerikā. Mūsdienās lielākā daļa cilvēku lieto balto cukuru. Brūnais cukurs ir ļoti noderīgs, īpaši tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Baltais cukurs tiek rafinēts.
Nepareizs Uzskats, Ka Brūnais Cukurs Ir Noderīgāks
Nākamreiz, kad dodaties iedzert kafiju ar draugiem un kāds no viņiem par dzērienu prasa brūno cukuru, jo viņš baidās par savu figūru, varat droši pasmieties. Nezināšana un maldi var cilvēku nostādīt smieklīgās situācijās, piemēram, vienā.
Brūnais Cukurs Muscovado
Mēs visi esam mīļotāji no konditorejas izstrādājumiem, kas izgatavoti no balta rafinēta cukura. Mēs nezinām, ka to var pilnībā aizstāt ar veselīgāku cukura alternatīvu, un tas arī ir brūnais cukurs Muscovado . Muscovado brūnais cukurs ir nerafinēts cukurs no Maurīcijas salas.
Brūnais Sāls Ir ļoti Noderīgs Un Diētisks
Pastāvīgi attīstoties tehnoloģijām, mēs arvien vairāk esam pārliecināti, ka nav vērtīgāku sastāvdaļu nekā dabiskas dāvanas. Pareizā kombinācijā tie ir labākās zāles ķermenim. Brūns sāls ir pilnībā izstrādāts no dabīgām sastāvdaļām bez ķīmiskas iejaukšanās un bez konservantu pievienošanas.
