Selerijas

Satura rādītājs:

Video: Selerijas

Video: Selerijas
Video: Selerijas sakne senā franču receptē - Kas var būt labāks par šo? 2024, Novembris
Selerijas
Selerijas
Anonim

Selerijas ir divgadīgi dārzeņi, kas pieder Umbelliferae ģimenei, kuras pārstāvji ir burkāni, pētersīļi un dilles. Papildus selerijas kātiem tās lapas, saknes un selerijas sēklas izmanto arī kā garšvielu un ēdienu, kā arī kā dabisku līdzekli.

Selerijas izaug līdz 12 līdz 16 collu augstumam un sastāv no lapām, kas sakārtotas uz kātiem un sakārtotas koniskā formā. Selerijas kātiem ir kraukšķīga tekstūra un maiga, bet nedaudz sāļa garša. Selerijas var atrast dažādos zaļos toņos, Eiropā audzē un šķirnei ir balta krāsa.

Selerijas kultivēja no savvaļas selerijām. Tās izcelsme radusies Vidusjūras reģionos Ziemeļāfrikā un Dienvideiropā, kā arī apgabalos uz austrumiem no Himalajiem.

Selerijai ir ilga lietošanas vēsture, sākotnēji kā zāles un vēlāk kā pārtiku. Senie grieķi izmantoja selerijas lapas, lai izgatavotu lauru vainagus saviem slavenajiem sportistiem, bet senie romieši tos izmantoja kā garšvielu. Tikai viduslaikos selerijas izmantošana paplašinājās ārpus medicīnas un kā garšvielas, bet arī kā pārtikas. Eiropā tas kļuva populārs aptuveni 18. gadsimtā. Selerijas tika ievestas ASV 19. gadsimta sākumā.

Selerijas sastāvs

Selerijas sēklas
Selerijas sēklas

Selerijas ir lielisks avots C vitamīns. Tas ir ļoti labs uztura šķiedrvielu, kālija, folātu, molibdēna, mangāna un B6 vitamīna avots. Selerijas ir arī labs kalcija, B1 vitamīna, B2 vitamīna, magnija, A vitamīna, fosfora un dzelzs avots. Selerijas stublājos ir apmēram 35 miligrami nātrija, tāpēc cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret sāli, tas jālieto piesardzīgi.

1 glāze selerijas / 120 g / satur 19-20 kalorijas, 0,90 g olbaltumvielu un 0,17 g tauku.

Selerijas atlase un uzglabāšana

Kad selerijas izvēle, ir jāizvēlas tā, kas izskatās svaiga un viegli saplīst. Kad stublāji ir saliekti, tam jābūt samērā izturīgam un kompaktam. Lapām jābūt gaiši vai gaiši zaļā krāsā, un uz tām nav dzeltenu vai brūnu plankumu. Selerijas dažreiz var būt stāvoklī, ko sauc par "melno kodolu", ko izraisa kukaiņi. Lai pārbaudītu bojājumus, nepieciešams atdalīt selerijas kātiņus un pārbaudīt, vai nav brūnu vai melnu plankumu. Selerijas, kurām uz kātiem ir sēklas, pēc garšas bieži ir rūgtākas.

Selerijas tiek uzglabātas ievietojot noslēgtā traukā vai iesaiņojot plastmasas maisiņā vai mitrā drānā un ievietojot ledusskapī. Uzglabājot nomizotu un sasmalcinātu seleriju, ir nepieciešams to saglabāt sausu.

Selerijas kulinārijas izmantošana

Selerijas kātiņi ar mērci
Selerijas kātiņi ar mērci

Selerijas kulinārijā lieto gan kā sakņu dārzeņus / kātiņus un saknes /, gan kā garšvielu / tā lapas /. Tāpat kā visus dārzeņus, selerijas var vārīt, cept un cept. Lai izvairītos no selerijas kātu krāsas, jums tos minimāli pakļauj termiskai apstrādei. Paturiet prātā, ka stublāju vēnas pēc vārīšanas nemīkstina, tāpēc jums tās rūpīgi jānoņem, sākot no kātu šaurā gala.

Selerijas vien var lietot dažādos salātos, vārīt buljonos un zupās. Veselīgas ēšanas cienītāji dzer svaigi spiestu selerijas sulu. Kā garšvielu seleriju izmanto žāvētu vai svaigu, atrodot pielietojumu ļoti garšīgu ziemas marinētu gurķu marinādē.

Selerijas lieliski papildina gaļas ēdienu un kartupeļu ēdienu garšu. Amerikas Savienotajās Valstīs selerijas kātiņa kausēšana zilā siera mērcē kopā ar vistas spārniem, citiem uzkodas vai galvenajiem ēdieniem ir ļoti izplatīta.

Selerijas sēklas ir ļoti bagāti ar ēteriskajām eļļām, tāpēc tiem ir ļoti pikanta smarža. Ja vēlaties panākt intensīvāku ēdiena garšu, sasmalciniet tos ar sāli un pievienojiet tos.

Svaigu selerijas sakni lieliski papildina āboli un burkāni. No biezeni saknes var pagatavot noderīgu un vitamīnu biezeni. Rīvēta sakne ir ideāls dārzeņu sulas papildinājums.

Selerijas priekšrocības

Selerijas ieguvumi veselībai var apkopot šādi:

Selerijas priekšrocības
Selerijas priekšrocības

- Selerijas ir bagātas ar C vitamīnu. C vitamīns palīdz aizsargāt imūnsistēmu un saaukstēšanās simptomus. C vitamīns arī aizsargā ķermeni no brīvo radikāļu radītiem bojājumiem. Tas arī samazina iekaisuma apstākļu, piemēram, astmas, osteoartrīta un reimatoīdā artrīta, smagumu;

- Selerijai ir potenciālas priekšrocības paaugstināta asinsspiediena pazemināšanai;

- selerijas palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs;

- Selerijai ir diurētisks efekts. Selerijas, kurās ir daudz kālija un nātrija, minerālvielu, kas ir vissvarīgākās šķidruma līdzsvara regulēšanai, stimulē urīna veidošanos, tādējādi palīdzot organismam atbrīvoties no vairāk šķidruma;

- Veicināt optimālu veselību. Selerijas satur savienojumus, ko sauc par kumarīniem, kas palīdz novērst brīvo radikāļu radīto kaitējumu šūnām, tādējādi samazinot šūnu mutāciju iespējas un vēža parādīšanos;

- Selerijai piemīt izcilas pretiekaisuma īpašības, jo tā sastāvā ir daudz antioksidantu. Brīnišķīgs profilaktisks līdzeklis pret sirds problēmām un Alcheimera slimību;

- Tā sastāvā ir tik svarīgas šķiedras, kas palīdz gremošanai. Tas ir efektīvs līdzeklis pret aizcietējumiem un lēnu metabolismu;

- Satur K vitamīnu, kas pozitīvi ietekmē sirds muskuļus;

- Selerijā ir daudz fosfora, tāpēc tas ir ļoti noderīgs kaulu un locītavu veselībai;

- pozitīvi ietekmē aknas un gremošanas sistēmu;

- Labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, kā arī nomierinoši;

- Parasti selerijas derīgās īpašības ir saistītas ar tā unikālo sastāvu. Piemēram, sakņu dārzeņi ir īsta noderīga bumba, jo tajos ir daudz vitamīnu un minerālvielu, kas pozitīvi ietekmē nagus, ādu un matus;

- Palīdz normalizēt hormonu līmeni organismā un pozitīvi ietekmē depresiju pirmsmenstruālā sindroma laikā;

- Selerijas lapām ir lieliska pretvēža iedarbība. Tāpēc tie ir īpaši noderīgi smēķētājiem, jo tie iznīcina tabakas dūmu kancerogēnus;

- Selerijas lapās ir daudz karotīna un E vitamīna, kas ir ļoti noderīgi redzei, ādai, matiem un nagiem;

- Selerijas sula tiek izmantota arī kā vitamīnu piedeva;

- Sakņu dārzeņu lapas ir noderīgas arī prostatīta gadījumā, un tās lieto arī problēmām ar potenci. Iemesls tam ir hormons androsterons, kas pozitīvi ietekmē vīriešu spēku;

- Selerijas ir diētisks produkts, un 100 gramos ir tikai 16 kcal. Tāpēc jūs varat droši pievienot to savai izvēlnei, ja esat nolēmis zaudēt svaru;

- Palielina ķermeņa aizsardzību, pateicoties tā lieliskajam uzturvērtības un vitamīnu sastāvam. Turklāt selerijas var pat pievienot jūsu attiecībām kaislību, jo tas uzlabo vīrieša potenci;

Selerijas ārstnieciskās īpašības

Selerijas
Selerijas

1. Ietekmē imūnsistēmu;

2. brīnišķīgs profilaktisks līdzeklis daudzām slimībām ar infekcijas etioloģiju;

3. pozitīvi ietekmē sirds muskuļus un asinsvadus;

4. Nomierinoši ietekmē nervu sistēmu;

5. Lieliska profilaktiska darbība pret aterosklerozi;

6. ieteicams podagras gadījumā;

7. Pozitīvi ietekmē nieru vai uroģenitālās sistēmas problēmas, kā arī hipertensiju (paaugstinātu asinsspiedienu);

8. Palīdz atvieglot olbaltumvielu uzsūkšanos, īpaši kombinācijā ar gaļas ēdieniem;

9. Samazina sāpju sindromu gastrīta, kuņģa čūlu gadījumā un palīdz aknām;

10. Pozitīvi ietekmē vispārējo gremošanas sistēmu;

Selerijai būtu grūti atrast alternatīvu tās bagātīgā sastāva dēļ - vitamīni B, A, PP, C, K, dzelzs, kalcijs, magnijs, fosfors, folskābe, nātrijs, mangāns. Turklāt dārzeņos ir maz kaloriju, un tajos ir arī daudz ēterisko eļļu, kas ir īpaši svarīgas ķermenim.

Kontrindikācijas selerijas lietošanai

Kontrindikācijas selerijai
Kontrindikācijas selerijai

Selerijas sakne satur vielu apiolu, kas palielina menstruāciju stiprumu, tāpēc to nevajadzētu lietot smagā cikla laikā. Tā paša iemesla dēļ augu nav ieteicams lietot grūtniecības trešajā trimestrī, lai neizraisītu priekšlaicīgu dzimšana.

Interesants fakts ir tas, ka selerijas ir viens no produktiem, kuru kaloriju saturs ir negatīvs. Tas nozīmē, ka gremošanas laikā ķermenis iztērē vairāk enerģijas nekā saņem. Tāpēc selerijas ir brīnišķīgs līdzeklis un palīgs cīņā pret lieko svaru.

Selerijas nedrīkst lietot:

1. Paaugstināts asinsspiediens;

2. Varikozu vēnu un tromboflebīta gadījumā;

3. Pieaugušiem pacientiem, kuriem bieži saasinās vairākas patoloģijas;

4. Nieru un kuņģa-zarnu trakta problēmu gadījumā;

5. Enterokolīta un kolīta gadījumā;

6. Žultsakmeņu slimības, holecistīta, pankreatīta gadījumā.

Purīns selerijās arī negatīvi ietekmē urīnskābes nogulsnēšanos organismā. Tāpēc cilvēkiem, kuriem ir artrīts, nav ieteicams pievienot selerijas ēdienkartē tu esi.

Vai selerijas lapas var ēst?

Jā, jūs varat tos droši lietot gan neapstrādātus, gan žāvētus. Pievienojot tos ēdieniem, tie ēdienam piešķirs īpašu garšu. Selerijas lapas vizuāli atgādina pētersīļu lapas, bet ir daudz smaržīgākas un pikantākas.

Svara zudums ar seleriju

Selerijas ir augs, no kura svara zaudēšanas diētas laikā var pagatavot daudzus diētiskos ēdienus un kokteiļus. Tas ir pazīstams ar diurētiskām un caurejas īpašībām, kā arī ar zemu kaloriju saturu - tikai 33 uz 100 g padara to par ideālu diētisko produktu. Eksperti iesaka izkraušanas vai diētas dienas ar seleriju nedrīkst pārsniegt 3.

Ja dārzeņi ir papildu diētas sastāvdaļa, diētas laikā nav ierobežojumu. Sajauciet kokteiļus ar seleriju, tomātu sulu un āboliem, un papildus slaidajai figūrai jūs nodrošināsiet ķermenim īstu vitamīnu bumbu.

Ieteicams: