Koriandrs

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Tāpat kā citas garšvielas, tā koriandrs ir pieejams visu gadu veikalos, dodot mums savu atšķirīgo aromātu, kas atgādina citrusaugļu mizas un salviju.

Augļi koriandra augs sastāv no divām sēklām, kuras, izžuvušas, pārvēršas gabaliņos, kurus izmantojam garšvielām. Neapstrādātas sēklas ir dzeltenbrūnā krāsā ar gareniskām svītrām. Koriandru pārdod veseli graudi vai pulvera veidā.

Koriandra vēsture

Koriandru uzskata gan par garšvielu, gan par garšaugu, jo gan tā sēklas, gan lapas tiek izmantotas, lai ēdieniem pievienotu papildu garšu. Svaigas lapas ir labāk pazīstamas kā cilantro, un tām ir ļoti liela līdzība ar itāļu garšvielu pētersīļiem. Bet tas nav pārsteidzoši, jo abi ir vienas un tās pašas augu sugas - Umbelliferae.

Koriandra nosaukums nāk no grieķu vārda koris, kas burtiski nozīmē kļūdu. Varbūt tas ir pelnījis šo nosaukumu aromātiskā aromāta dēļ, kas piemīt, ja tas nav nogatavojies. Tās latīņu nosaukums ir Coriandrum sativum.

Koriandru izmanto kā garšvielu jau 5000 gadu pirms mūsu ēras, padarot to par vienu no vecākajām garšvielām, ko lieto pasaulē. Koriandru uzskata par Centrālo Austrumu un Vidusjūras reģionu mājvietu, un Āzijas valstīs tā ir pazīstama tūkstošiem gadu.

Mūsdienās koriandru komerciālos daudzumos ražo Krievijas Federācija, Indija, Maroka un Nīderlande. Šī auga, ko sauc par cilantro, lapas ir vadošā garšviela Latīņamerikas, Indijas un Ķīnas kulinārijas tradīcijās.

Koriandra sastāvs

Augu augļi satur no 1 līdz 3% ēteriskās eļļas, kuras galvenā sastāvdaļa ir spirta linalols, pateicoties kuru ir jūtams koriandra īpašais aromāts. Tas satur arī līdz 20% tauku eļļas, līdz 17% olbaltumvielu un nelielu daudzumu alkaloīdu. Koriandrā ir konstatēti daži kumarīnu un flavonoīdu daudzumi. Koriandrs ir labs uztura šķiedrvielu, dzelzs, magnija un mangāna avots.

Koriandra atlase un uzglabāšana

• Svaigas koriandra lapas (silantro) jāizskatās svaigam, jābūt tumši zaļā krāsā, bez dzeltenu vai brūnu plankumu pēdām;

• Kad jums ir iespēja, iegādājieties veselas koriandra sēklas, jo pulverveida tās ātrāk zaudēs aromātu;

• Koriandra sēklas vai pulveris jāuzglabā stikla traukā ar vāku, vēsā, tumšā un sausā vietā;

• Silantro var sasaldēt un pēc tam izmantot zupām.

Koriandra kulinārijas izmantošana

Ēdienu gatavošanā tiek izmantota visa augsnes daļa un augļi. Tāpat kā pētersīļi, arī koriandra zaļā daļa tiek izmantota kā galvenā sastāvdaļa salātiem un dažādiem gaļas ēdieniem tautu virtuvēs, kuras apdzīvo Maroku, Tunisiju, Austrumeiropu, Indiju, Ziemeļameriku un Latīņameriku.

Kā garšvielu žāvēti koriandra augļi tiek izmantoti viegli grauzdēti, bet bez taukiem, tādējādi nezaudējot raksturīgo smaržu. Koriandra sēklas tiek ievietoti vārīšanas sākumā.

Eiropas tautu virtuvē koriandra augļus izmanto, lai aromatizētu marinādes kombinācijā ar smaržīgiem pipariem, krustnagliņām un lauru lapu. Tos izmanto arī aitas ēdienu gatavošanā, un, lai iegūtu spēcīgāku aromātu, tos apvieno ar oregano, sīpoliem, ķiplokiem un melnajiem pipariem. Koriandru izmanto arī karija aromatizēšanai.

• Katliņā uz nelielas uguns sajauciet vaniļas sojas pienu, medu, koriandru un kanēli, un jūs saņemsiet lielisku karstu dzērienu.

• Jūs varat pagatavot veselīgu spinātu sautējumu, pievienojot svaigus ķiplokus un koriandru.

• Koriandru pievieno zupām un maizes izstrādājumiem.

• Izmantojiet koriandru, gatavojot buljonu, ar kuru jūs sautēsit zivis.

• Koriandra pievienošana pankūkām vai vafelēm viņiem piešķirs īstu austrumu garšu.

Koriandra priekšrocības

Koriandra sēklām ir apskaužama reputācija kā aģentiem, kas uztur mūsu veselību. Dažās Eiropas daļās tas tiek uzskatīts par tradicionālu "pretdiabēta" augu, un dažās Indijas vietās tas tiek cienīts par pretiekaisuma īpašībām. Amerikas Savienotajās Valstīs, pateicoties nesenajiem pētījumiem, tā tiek cienīta kā garšviela, kurai ir holesterīna līmeni pazeminoša iedarbība. Koriandrs ir koncentrēta fitonutrientu garšviela.

Daudzi no iepriekš minētajiem koriandra ietekme var attiecināt uz tā ārkārtīgo fitoturvielu saturu un tajā esošajiem aktīvajiem fenolskābes savienojumiem.

Koriandram ir aizsargājoša iedarbība pret salmonellām.

Koriandra augļi stimulē gremošanas sistēmu, tiem ir apetīti stimulējošs un spazmolītisks efekts. Viņiem ir arī kāda atkrēpošanas darbība.

Visbiežāk tiek izmantots koriandrs kā propelents, slinkās zarnās, aizcietējums un apetītes zudums. Ir pierādīts, ka koriandrs palīdz ārstēt čūlas un gastrītu. No tā sēklām tiek pagatavoti pretsāpju līdzekļi.

Koriandra tēja

Kā jau minēts koriandram ir daudz ieguvumu veselībai, bet tagad pievērsīsim īpašu uzmanību koriandra sēklu tējai. Tagad mēs bagātināsim jūsu zināšanas par šo garšvielu, sakot dažus labus vārdus par dzērienu no tā.

Koriandra tējas priekšrocības:

Palīdz šūnām atjaunoties un ātrāk tikt galā ar ādas problēmām.

Palīdz izlīdzināt pūtītes un citas ādas nepilnības.

Tas labi darbojas saaukstēšanās un gripas gadījumā, stiprinot imūnsistēmu. Koriandra sēklu tēja ir lielisks novārījums aukstās dienās.

Tam ir antibakteriāls efekts, un šis efekts visspēcīgāk jūtams mutes dobumā.

Tas ir noderīgs anēmijas profilaksei.

Palīdz regulēt menstruāciju sāpes un neregulāras menstruācijas.

Koriandra sēklu tēja ir dabas bagātība, kas var būt noderīga daudzās situācijās.

Koriandra eļļa

Apskatīsim dažus svarīgos koriandra ēteriskās eļļas ieguvumus veselībai.

Aktivizē libido

Koriandra ēteriskā eļļa var padarīt jūsu laulības dzīvi debesu. Tas izraisa un palielina libido, kā arī ārstē īslaicīgu impotenci, frigiditāti, erektilās disfunkcijas un vispārēju interese par seksu. Tas stimulē dažus hormonus, kas aktivizē miega Cupid tevī.

Atbrīvo spazmas

Vai esat noguris no nebeidzamiem spazmas? Vai jūs nevarat darīt visu iespējamo sportā biežu krampju dēļ? Tad ir pēdējais laiks izmēģināt koriandra ēterisko eļļu. Tas atvieglos krampjus gan ekstremitātēs, gan zarnās.

Noņem gāzes

Koriandra eļļa palīdz viegli atbrīvot gāzes. Ir ieteicams, lai būtu maza tējkarote pilna ar koriandra eļļu un noņemtu lieko gāzi no sistēmas. Produkts aizsargā arī pret meteorismu, tāpēc tas nodrošinās jums mierīgu vēderu.

Palīdz attīrīt asinis

Koriandra eļļa attīra asinis no toksīniem. Koriandrs palīdz lai noņemtu toksīnus no ķermeņa un ļautu justies labāk ādā.

Tas nomāc sāpīgās sajūtas

Pateicoties komponentiem tā sastāvā, koriandra eļļa mazina sāpes. Ir konstatēts, ka šī eļļa ir efektīva zobu, galvassāpju un citu locītavu un muskuļu sāpju, kā arī traumu vai sadursmju rezultātā. Samazina sāpes, desensibilizējot skarto zonu.

Tas ir atsvaidzinoši

Koriandra eļļa ir labs dezodorants. Samazina sliktu elpu un noņem smaku no mutes un ķermeņa, ja to lieto iekšēji vai ārēji. Lietojot vai uzņemot, koriandra eļļas tipiskais aromāts sajaucas ar sviedriem un cīnās ar ķermeņa smaržu. Tas arī palīdz novērst baktēriju augšanu mutē un ap sviedru dziedzeriem, tādējādi cīnoties ar smaku. Lai iegūtu visas šīs priekšrocības, to var sajaukt ar ūdeni, pēc tam lietot ārēji vai izmantot kā mutes skalojamo līdzekli.

Stimulē hormonālo sekrēciju

Tas stimulē dažādas funkcijas, kas notiek organismā. Tas arī cīnās ar depresiju un uzlabo jūsu garastāvokli.

Uzlabo gremošanu

Koriandra eļļai ir ļoti labas gremošanas īpašības. Tas nodrošina ātru atbrīvošanos no gremošanas traucējumiem un meteorisms.

Nomāc sēnīšu infekcijas

Tas kavē sēnīšu augšanu un palīdz ārstēt sēnīšu infekcijas. Šis īpašums palīdz ārstēt vairākas ādas slimības, no kurām lielāko daļu izraisa sēnīšu infekcijas. Tas arī palīdz ārstēt dizentērijas simptomus.

Kaitējums no koriandra

Koriandra augļi tie nav indīgi, bet esiet uzmanīgi - auga svaigā sula nomācoši ietekmē centrālo nervu sistēmu un elpošanas apstāšanās rezultātā var izraisīt nāvi.