2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Ir gandrīz rudens, letiņi ir pārpildīti ar sulīgiem augļiem un garšīgiem dārzeņiem, pārpilnībā un par zemām cenām. Šobrīd ir labākais laiks iepirkties un pielietot visdažādākos trikus, lai saglabātu produktu garšu un baudītu tos garajos ziemas mēnešos.
Ziemas ēdienu pagatavošana ne tikai ekonomisks, bet arī īpaši labs risinājums ikvienam, kurš cenšas ēst un gatavot lietderīgi. Mājas apstākļos uzglabātie produkti mūs glābj no tā, lai sasniegtu savus kolēģus plauktos hipermārketos, kas bieži ir pilni ar visu veidu pārtikas piedevām, un kvalitātes alternatīvas ir ievērojami dārgākas. Bez tā visa personīgi sagatavoto labumu prieks un sajūta ir pilnīgi atšķirīga. Nav nejaušība, ka tendence Ziemassvētku dāvanām izmantot mājās gatavotas ievārījuma, marinētu gurķu un marinādes burkas kļūst arvien populārāka.
Marinētu gurķu aizvēršana un liutenitsa vārīšana mūsu valstī nekad neizies no modes, un par to šaubītos tikai tie, kas ziemā nav garšojuši.
Bet mājās gatavots ziemas ēdiens nav Bulgārijas patents. Visā pasaulē atjautīgās mājsaimnieces gatavo tradicionālās burkas, kuras tikai ar vienu vāciņa pagriezienu atgādina par siltajām dienām garajos aukstajos mēnešos. Protams, katrai tautai ir savi mazi, bet nenovērtējami noslēpumi, kad vasaras un rudens garšu neskartu nogādāt uz ziemas galda. Šeit ir daži franču padomi, kuri ir pasludināti par pasaules virtuves un garšas meistariem.
Dehidratācija
Ar krāsns palīdzību, kas ir viens no efektīvākajiem "žāvētājiem" šādos gadījumos, jūs varat noņemt ūdeni no augļiem un dārzeņiem. Tādējādi ir iespējams saglabāt produktus, piemēram, ābolus, vīnogas, tomātus, kā arī sagatavot kaltētas cukini, kas ir ēdami gandrīz visu gadu. Un no pozitīvās puses - saglabājoties ievērojamai uzturvērtības daļai.
Garšvielas var žāvēt arī cepeškrāsnī, kas jādara zemā temperatūrā (no 30 ° C līdz 40 ° C) ilgāk. Produktus ievieto cepeškrāsnī pēc to mazgāšanas, blanšēšanas un sagriešanas. Paturiet prātā, ka, lai arī šī metode ir ļoti efektīva, tā bieži prasa daudz laika un enerģijas, un tā nav pati maigākā.
Ja ir pietiekami daudz saules, produktus var dabiski žāvēt. Pietiek, ja sagrieztos gabaliņus liek uz dēļa vai paplātes, pārklāj ar ļoti smalku drānu un atstāj saulē zem saules, periodiski pagriežot. Šādi žāvēšanas efekts ir visdabiskākais un garša ir vislabākā.
Pēc žāvēšanas pārtiku var uzglabāt maisos vai konservēt burkās ar olīveļļu un garšvielām.
Konservēšana
Pārtikas konservēšana burkās ir metode, kas tiek vienlīdz piemērota neapstrādātiem, vārītiem vai sagatavotiem produktiem. Lai veiksmīgi aizvērtu burkas, ir jāievēro stingra higiēna. Pirms turpināt sterilizāciju, ir pareizi jātīra augļi un dārzeņi.
Lai pēc iespējas vairāk iznīcinātu baktērijas, mazgāšanas ūdenim var pievienot nedaudz ābolu sidra etiķa vai soda.
Pēc produktu mazgāšanas ir svarīgi sterilizēt stikla burkas, iegremdējot tos verdošā ūdenī un pēc tam rūpīgi nosusinot.
Kad sagatavošana ir beigusies (produktus sagriež, sajauc, maisa utt.), Burkas piepilda tā, lai būtu pēc iespējas mazāk gaisa burbuļu, kas var sabojāt ēdienu.
Tad jums jālej marināde (sālsūdens) burkās. Pārliecinieties, ka burkas mala ir pilnīgi tīra un cieši noslēgta. Bundža ir gatava.
Šķidrums produktu konservēšanai mainās atkarībā no ēdiena veida. Jūs varat izvēlēties etiķi, augu eļļas, alkoholu vai sīrupu.
Sasalšana
Franči bieži saka, ka sasaldēšanai ir daudz priekšrocību. Tas ne tikai ļauj produktus patērēt visu gadu, bet arī spēj saglabāt augļu un dārzeņu uzturvērtības īpašības, ja tie pietiekami ātri sasaldēti.
Tomēr ne visi produkti tiek nekavējoties ievietoti saldētavā. Vispirms ir jāblanšē liels skaits dārzeņu, ti, uz neilgu laiku - no vienas līdz četrām minūtēm atkarībā no biezuma - jālej verdošā ūdenī.
Blanšēšana ir obligāta cukīni, burkāni, brokoļi, kāposti, pupas, zirņi vai pat spināti.
Iegremdēti verdošā ūdenī, šie dārzeņi tiks atbrīvoti no fermentiem, kas saistīti ar to sadalīšanos, un uzturēšanas īpašības saglabās saldētavā.
Pēc blanšēšanas dārzeņi jāiemērc ledus ūdenī un pēc tam jāizžāvē dvielī. Tikai tagad ir iespējams iesaldēt.
Tomēr esiet piesardzīgs! Saskaņā ar Kanādas augļu un dārzeņu izplatīšanas asociācijas (ACDFL) datiem šī konservēšanas metode nav piemērota visiem dārzeņiem. Izvairieties no artišoku, cigoriņu, baklažānu, salātu, redīsu un kartupeļu sasalšanas.
Ieteicams:
11 Galvenie Padomi Franču Makaronu Pagatavošanai
Daudz tiek runāts par to, cik grūti tas ir sagatavo franču makaronus . Nav tā. Tie ir grūti, taču jums ir nepieciešami tikai daži noderīgi padomi un ticiet mums, jūs drīz to izdarīsit perfekti franču makaroni katru reizi. Bieži vien pirmo reizi, kad viņi gatavojas, tā ir īsta katastrofa, jo lielākā daļa cilvēku sev saka - galu galā tas ir tikai skūpsts.
Galvenie Padomi Garšīgu Un Veselīgu ēdienu Pagatavošanai Ar Kartupeļiem
Kartupeļi bieži ir nevēlamo pārtikas produktu sarakstā cilvēkiem, kuri ievēro īpašu diētu. Tādi apgalvojumi kā "kartupeļi kļūst resnāki" un "nav labi sajaukt kartupeļus ar olbaltumvielām (gaļu)", kurus mēs bieži dzirdam, ir veicinājuši faktu, ka arvien vairāk tiek novērsti kartupeļi.
Cik Ilgi Gatavo Ziemas ēdienu Burkas?
Dažādu veidu dārzeņiem un augļiem konservēšanai ir nepieciešams atšķirīgs laiks. Kas ir svarīgākais konservēšanai? Jums vajadzīgs laiks. Lai gan tas izklausās diezgan viegli, ja vēlaties pagatavot pietiekami daudz ziemas ēdienu, iespējams, tas prasīs vismaz dienu.
Klasiskā Franču Omletes Noslēpumi
Vārds omlete tas, iespējams, atgādina ātri un viegli pagatavojamu ēdienu, kad neesat gatavojis neko nopietnu. Franču omlete tomēr tas ir daudz sarežģītāks un var viegli izkļūt no situācijas pat viesu priekšā. Ja jūs zināt tā sagatavošanas sarežģījumus, neviens neteiks, ka esat ātri sajaucis dažas olas, bet gluži pretēji - visi lūgs jums izdot tā sagatavošanas noslēpums .
Burkas Ar Ziemas ēdienu - Izdomājis Franču šefpavārs
Ziemas ēdienu kannu un burku sezonā mēs domājām par to, kur viss sākās, kas saistīts ar mūsu iecienīto burku aizvēršanu ziemai. Viena no klasikām Bulgārijas realitātē aukstajos vakaros ir mājās gatavotas burkas atvēršana ar marinētiem pipariem, marinētiem gurķiem vai lyutenitsa.
