2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Liellopu gaļa ir pazīstama kā ēdiens kopš neatminamiem laikiem. Romieši, vācieši un kartāgieši audzēja liellopus un izmantoja tos pēc iespējas racionālāk. Mūsdienās katrai valstij ir savas šķirnes, kas atbilst vietējiem apstākļiem.
Liellopi ir zālēdāji, kurus gadsimtiem ilgi audzē cilvēki, kas apdzīvojuši Āziju, Eiropu, Tuvos Austrumus un Ziemeļāfriku. Tiek uzskatīts, ka pirmo reizi liellopi bija iesaistīti lauksaimniecībā netālu no mūsu zemēm - Krētas salas un Anatolijas ziemeļiem.
Sākotnējie liellopi bija daudz lielāki nekā šodienas pārstāvji, un pēc dažu domām tie bija pat lielāki par vērša vērsi. Laika gaitā pirmdzimušās sugas atdeva vietu mākslīgi audzētām un atlasītām šķirnēm, kuras senie cilvēki augstu novērtēja liellopu gaļas un piena, kā arī ādas augstās vērtības dēļ.
Simtiem paaudžu mērķtiecīgi atlasītas noteiktas sugas gaļai, bet citas - pienam. Mūsdienās ir vairāki simti liellopu sugu un neskaitāmas mākslīgas selekcijas. No tā tikai 32 sugas tiek klasificētas kā labs labas gaļas avots. Ir pierādīts, ka gaļas garša un izturība ir atkarīga gan no šķirnes, gan no liellopu vecuma un audzēšanas metodes.
Liellopu gaļas sastāvs
Liellopu gaļa satur ūdeni un olbaltumvielas, lielu daudzumu kālija un nātrija. Tas satur lielu daudzumu vitamīnu - E, K, B6 un B12, minerālvielas - fosforu, magniju, mangānu, varu, selēnu, dzelzi, tiamīnu, cinku, holīnu. Liellopu gaļa satur asparagīnskābi, alanīnu, arginīnu, glutamīnskābi, cisteīnu, histidīnu, triptofānu un citus.
100 g liellopa gaļa satur aptuveni 155 kalorijas, 20 g olbaltumvielu, 7 g tauku, 0 g ogļhidrātu, 330 mg kālija, 62 mg holesterīna.
Liellopu gaļas izvēle un uzglabāšana
Liellopu gaļa tiek vērtēts pēc liellopu vecuma, tauku daudzuma un gabala pelēcības pakāpes. Jo tas ir pelēcīgāks, jo tas ir maigāks un sulīgāks. Krāsai un faktūrai ir arī svarīga loma izvēlē liellopa gaļa.
Pirmās klases liellopu gaļa, protams, ir visdārgākā. Šajā kategorijā ietilpst vis smaržīgākā un maigākā gaļa. Gaļai, kuru pērkat, jābūt spilgti sarkanā krāsā. Izvairieties no liellopa gaļas, kurai ir pelēcīgs un pat noguris izskats. Pārāk daudz sulas iepakojumā ir jau atkausētas gaļas rādītājs, tāpēc to nepērciet.
Mēs iesakām iegādāties gabalus, kas ir bez kauliem un labi sagriezti - tie ir nedaudz dārgāki, taču to vietā ir vairāk izmantojama gaļa, kas galu galā nozīmē, ka cena ir gandrīz vienāda. Liellopu gaļu glabājiet līdzīgi kā citā gaļā - ledusskapī vai saldētavā.
Liellopu gaļa kulinārijā
Ribas, zivis un ribu steikus, kontra filejas, burkānus parasti vāra sausā karstumā - cepot, grilējot vai grilējot. Dažus no tiem var sautēt.
Mazāk trausls liellopa gaļa tas parasti satur vairāk muskuļu audu un mazāk tauku. Tāpēc vislabāk to pagatavot sautējot vai ilgstoši vārot. Stingrāka liellopa gaļa ietver krūšu, plecu, šalli, kaklu un augšstilbu.
Ja vēlaties gatavot ātrāk liellopa gaļa, sasitiet to ar koka āmuru un pievienojiet ūdenim 2-3 ēdamk. etiķis. Liellopu gaļu ieteicams kombinēt ar dārzeņiem.
Liellopu gaļa ir ļoti izdevīga garšvielām. Lauru lapa ir universāla garšviela, ar kuru jūs varat viegli nobaudīt, piemēram, ceptu liellopa gaļu. Citas ļoti piemērotas garšvielas ir ķimenes, malti sarkanie pipari, melnie pipari, oregano, timiāns, rozmarīns / uzmanieties ar daudzumu /, koriandrs, smaržīgie pipari, estragons un salvija. Protams, ir garšvielas, kas vienkārši neatbilst liellopu gaļas garšai. Tās ir piparmētra, samardala, mātītes un pikantas.
Liellopu gaļas ieguvumi
Liellopu gaļa ir viens no labākajiem B12 vitamīna avotiem, kā arī neaizstājams olbaltumvielu avots. B12 vitamīns ir iesaistīts nervu šūnu veidošanā un uztur asins un nervu šūnas labā stāvoklī. Tajā pašā laikā tajā ir ļoti maz tauku. Liellopu gaļa ir daudz dzelzs, kas padara to piemērotu pusaudžu un grūtnieču lietošanai. Liellopu gaļa ir vērtīgs cinka avots, kas atbalsta imūnsistēmas darbību.
Fenilalanīns ir aminoskābe, kas liellopu gaļā ir atrodama lielos daudzumos. Tas organismā izraisa vairākas reakcijas, bet interesantāk ir tas, ka vispirms fenilalanīns neitralizē depresiju un palielina norepinefrīna līmeni smadzenēs. Otrkārt, liellopu gaļa satur kreatīna fosfātu, kam ir izšķiroša loma enerģijas iegūšanā no šūnas.
Kaitējums no liellopa gaļas
Līdztekus ieguvumiem, liellopa gaļa nes arī dažus negatīvus. Pārmērīga šīs gaļas lietošana ir saistīta ar lielu sirds slimību risku, turklāt tajā dominē tauki, kas palielina sliktā holesterīna līmeni.
Savukārt holesterīns izraisa aptaukošanos, un tā izraisītās problēmas nav mazsvarīgas. Protams, mērens liellopa gaļa tas nevar radīt kaitējumu, gluži pretēji - tas nodrošina ķermeni ar dzelzi un citiem nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām.
Ieteicams:
Liellopu Gaļa Iet Ar Sparģeļiem, Cūkgaļa - Ar Ananāsiem
Ja jūs pasniedzat vienkāršu cūkgaļas steiku ar izsmalcinātiem sparģeļu zariņiem un liellopa gaļas steiku ar rīsiem un ananāsiem, jūsu pusdienas būs pilnīga neveiksme, saka gardēžu eksperti no Francijas. Pēc viņu domām, katrs gaļas veids tiek apvienots ar noteiktiem rotājumiem, kas neapslāpē, bet gluži pretēji - uzsver tā bagātīgo garšu un aromātu.
Itālijas Liellopu Gaļa - Specifika Un Kāpēc Tā Ir Tik Garšīga
Neapšaubāmi, itāļu virtuve ir viena no pazīstamākajām un iecienītākajām visā pasaulē. Arī itāļu ēdieni ir ļoti garšīgi, viegli pagatavojami un iecienīti plašam cilvēku lokam. Viņi ir arī ļoti veselīgi, jo veido slaveno Vidusjūras diētu. Papildus visiem iecienītajiem makaroniem, lazanjai un picām šī virtuve ir interesanta ar gaļas ēdieniem, tostarp dažādu veidu gaļu un sezonas dārzeņiem.
Pastrami Liellopu Gaļa Jau Ir Aizsargāts Nosaukums ES
Pastrami liellopu gaļa kļuva par nākamo Bulgārijas produktu, kas saņēma aizsargātu nosaukumu kā pārtikas produkts ar īpašu raksturu Eiropas Savienības teritorijai. Saskaņā ar vietējās Lauksaimniecības un pārtikas ministrijas sniegto informāciju Bulgārijas produkts saņēma oficiālu ES lēmumu ar aizsargātu nosaukumu.
Liellopu Gaļa Ir Pasludināta Par Sportiskāko Gaļu
Britu zinātnieki par liellopu gaļu ir atzinuši par sportiskāko, jo sportisti to lieto zemā tauku satura dēļ. Kā izvēlēties sulīgāko, maigāko un garšīgāko liellopa gaļu, lai iepriecinātu ģimeni ar mutes dzirdinošajiem kodumiem? Bāli sarkanā krāsa ir pazīme, ka dzīvnieks bieži ir slims.
Pārtika, Kurā Ir Vairāk Dzelzs Nekā Liellopu Gaļā
Vai nevēlaties ēst sarkano gaļu? Nekādu problēmu! Ēdiens mūsu galerijā iepriekš ir tik daudz bagāts ar dzelzi tas tev palīdzēs iegūstiet savu dzelzs dienas devu izcilā veidā. Minerālais dzelzs ir ļoti svarīgs elements. Tas transportē skābekli uz jūsu ķermeni, palīdz sarkano asins šūnu veidošanā un atbalsta vielmaiņu.
