2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Lai pagatavotu īstu itāļu Bolognese mērci, kas ir viena no populārākajām spageti mērcēm, jums būs nepieciešams svaigs piens. Ar tās palīdzību itāļi mērcē apslāpē vīna un tomātu skābo garšu, kas padara to maigu un krēmīgu.
Lai pagatavotu Boloņas mērci, vislabāk ir izmantot maltu liellopa gaļu un cūkgaļu, kā tas ir oriģinālā receptē, kas izveidota Itālijas pilsētā Boloņā.
Liellopu gaļa un cūkgaļa papildina viens otru - liellopu gaļa piešķir mērcei garšu, un cūkgaļa liek tai izkausēt mutē. Gaļas un dārzeņu cepšanai ir svarīga loma mērces pagatavošanā.
Lai ceptu, nevis sautējiet, jums tie ir jācep uz lielas uguns. Vissvarīgākais ir neveidot vienu maltās gaļas gabalu. Pēc šķidruma pievienošanas būs ļoti grūti tikt galā ar gabaliņiem.
Piens un vīns jāpievieno pa vienam, nevis kopā. Gaļu vispirms apcep pienā, un pēc tam, kad tā ir absorbēta, tas pats tiek darīts ar vīnu. Garās mērces sautēšanas laikā pienu un vīnu atdala no gaļas un iegūst biezu mērci.
Jo vairāk mērce tiek sautēta, jo garšīgāka tā kļūst. Klasiskajā versijā tas tiek pagatavots vairāk nekā četras stundas, bet pēc divu stundu sautēšanas to var arī lietot.
Pēc sagatavošanas to var uzglabāt ledusskapī trīs dienas. Pēc uzturēšanās ledusskapī tas kļūst vēl garšīgāks. Lai to pareizi sautētu, uz lēnas uguns vāriet plīts zemāko iestatījumu un nedaudz atstājiet vāku.
Uz mērces virsmas periodiski jāparādās maziem burbuļiem, bet, ja tie kļūst lieli, nekavējoties samaziniet siltumu, jo mērce sadedzinās. Dārzeņiem mērcei jābūt ļoti smalki sagrieztiem, lai vārīšanas laikā izkausētu.
Sešām porcijām spageti jums būs nepieciešamas divas ķiploka daiviņas, viena ēdamkarote olīveļļas, 25 g sviesta, viens sīpols, smalki sagriezts, viens burkāns, smalki sagriezts, viens selerijas kātiņš, smalki sagriezts, 50 g bekona, 250 g zemes liellopa gaļa, 250 g maltas cūkgaļas, 300 ml piena, 300 ml sausa baltā vai sarkanvīna, 2 ēdamkarotes tomātu pastas, 800 g tomātu konservu, garšvielas pēc garšas, siers vai parmezāns.
Sasmalcinātus vai sarīvētus ķiplokus sautējiet olīveļļā, kurai esat pievienojis sviestu, apmēram divas minūtes. Pievieno sagrieztu bekonu un apcep, tad pievieno dārzeņus un sautē līdz caurspīdīgam, bet ne brūnam.
Pievienojiet visu malto gaļu un sasmalciniet, līdz tā kļūst par viendabīgu maisījumu. Cep apmēram astoņas minūtes, pēc tam pievieno pienu. Maisot ļauj desmit minūtes iemērc gaļā.
Neuztraucieties, ja redzat piena gabaliņus - tie vēlāk izšķīst. Pievienojiet vīnu un ļaujiet tam vārīties desmit minūtes, nepārtraukti maisot.
Pievieno tomātu biezeni, tomātus un 800 ml ūdens. Pievienojiet garšvielas pēc garšas un pusi tējkarotes sāls. Kad tas ir uzvārījies, samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un atstājiet zem pusatvērtā vāka vismaz divas stundas.
Kad mērce ir bieza un spīdīga, noņemiet no uguns un ļaujiet tai atpūsties, kamēr gatavojat spageti. Katru spageti daļu bagātīgi apslaka ar mērci un pārkaisa ar rīvētu Parmezāna vai dzelteno sieru.
Ieteicams:
Diēta Ar Svaigu Pienu
Nav šaubu, ka svaigs vai skābs piens ir pilnvērtīgs ēdiens. Tas ne tikai satur būtiskas uzturvielas līdzsvarotā proporcijā, bet arī ārkārtīgi bagāts ar vitamīniem, minerālvielām un daudz ko citu. Ir vispāratzīts, ka piens ir visvieglāk sagremojamais ēdiens, kas nemaz neapgrūtina ķermeni un nerada pārtikas atkritumus.
Boloņas Spageti Nav No Boloņas?
Viltus ziņas. Tādējādi Boloņas mērs nosaka baumas, ka populārie makaronu izstrādājumi Bolognese nāk no Itālijas pilsētas ar tādu pašu nosaukumu. Boloņa ir slavena ar dažiem pārtikas produktiem - starp tiem tortellini, tagliatelle un mortadella.
Pancetta - Kā Tā Tiek Pagatavota Un Kā Tiek Patērēta?
Franču pavāri, kas ir slaveni ar izsmalcinātu virtuvi, iespējams, no augšas raugās uz savu itāļu kolēģu darbību, kuru virtuve vislabāk pazīstama ar makaronu, antipastu un picu gatavošanu. Vai izsakoties citādi - nekas tik sarežģīts, izsmalcināts vai izsmalcināts … Bet ko franči teiktu par itāļu gaļas produktiem, kas kļuvuši par atzītiem gardumiem visā pasaulē?
Īsta Sojas Mērce Pasargā Mūs No Novecošanas
Sojas mērci iegūst, fermentējot soju. Tas ir ārkārtīgi populārs Austrumāzijas un Dienvidaustrumu Āzijas valstīs. To gatavo, applaucējot sojas pupas, sajaucot tās ar grauzdētiem kviešu graudiem, pēc tam pārlejot ar ūdeni un pievienojot nedaudz sāls.
Marmelāde - Kas Ir īstā Lieta, Kā Tā Tiek Pagatavota Un Dod Labumu
Šodien marmelādi piesaista mūs ar spilgtām krāsām no visu veidu veikalu plauktiem. Bērni un pieaugušie, vīrieši un sievietes mīl mieloties ar šo desertu, pat nenojaušot, ka viņi daudz ēd augstas kvalitātes viltus ievārījums . Kāda viņa ir atšķirība starp īsto marmelādi un sintētisko ko nevarat atpazīt ne ar savām acīm, ne no fotogrāfijas?
