Estragons

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Estragons (Artemisiae Dracunculus) ir no Asteraceae dzimtas. Tas ir daudzgadīgs augs ar zālaugu stublāju. Veido īsus pazemes stublājus - sakneņus, ar atsevišķu sakņu biezumu 1-2 cm. Stublājs ir sazarots, pusstāvs vai taisns un ziedēšanas laikā sasniedz 2 m augstumu.

Estragons aiziet ir lancetiski lineāri, zaļi, gaiši zaļi un bālganzaļi, un ziedi tiek savākti apaļās ziedkopās - groziņos. Tie ir mazi, bālgani, bezkrāsaini vai dzeltenīgi. Estragona sēklas ir gaiši brūnas vai brūnas, olu formas, mazas, 0,6 mm garas, un to īpašības tiek saglabātas 3-4 gadus.

Kultūras estragons cēlies no Mongolijas un Sibīrijas dienvidiem. Ir arī savvaļas estragons, bet tam ir vājāka garša un aromāts. Svaigas lapas un estragona zari ir piemēroti kā garšviela salātiem, uzkodām un dažādām mērcēm. Žāvētus un svaigus zarus konservu rūpnīcās izmanto tomātu, gurķu konservēšanai, sinepju, uzlējumu un estragona etiķa pagatavošanai. Saskaņā ar dažām atsauksmēm estragons ir ļoti piemērots arī mājputnu, zivju un sēņu zupu un ēdienu garšošanai, lai gan taros šiem produktiem piešķir patīkamu garšu.

Estragona sastāvs

Estragona lapas ir bagātas vitamīnu un ēteriskās eļļas. Tie satur arī kalciju, magniju, kāliju, fosforu, dzelzi un pelnus. Precīzs daudzums estragonā ir 0,80% ēteriskās eļļas (60–75% estragona), flavonoīdi, glikozīdi, inulīns, vitamīni un citi. Tautas medicīnā tos lieto kā diurētiskus līdzekļus. Ēterisko eļļu izmanto kā garšvielu parfimērijā un kā liķiera garšvielu.

Gatavošana ar estragonu

Estragons ir viena no slavenākajām garšvielām, kurai ir unikāls un specifisks aromāts. Pazīstams arī kā taros, estragona latīņu nosaukums ir Artemisia dracunculus L. Taragons ir viena no vissvarīgākajām garšvielām Eiropas virtuvē, ar divu veidu augiem - franču un krievu estragonu. Estragons tiek plaši izmantots kulinārijā, jo tas ir ārkārtīgi piemērots sīkrīks dažu veidu zivju ēdienu, kā arī visu veidu olu ēdienu, īpaši omletu, pagatavošanai.

Estragons ir labi piemērots pačūlijas un citu želejas sāļo ēdienu pagatavošanai. Estragonam iet labi un gatavojot salātus, rīsu ēdienus, kā arī kastrolis, kuros estragons uzlabo siera un gaļas garšu. Estragonu var pievienot arī sautētiem dārzeņiem eļļā. Taros ir lieliska Vidusjūras virtuves garšviela, jo sagatavotie makaroni un makaroni, kā arī to mērces iegūst patīkamu un specifisku garšu un aromātu.

Estragons aiziet etiķī - ir tradicionāls veids, kā saglabāt svaigu estragonu, kuru gatavo, ievietojot svaigas lapas burkā vai pudelē, uz kuras uzlej ābolu sidra etiķi vai vīnu. Maisījumu nedēļu atstāj uzsūkties, pēc tam lapas izmanto dažādos kulinārijas izstrādājumos un etiķī, dažādos salātos, skābās zupās vai kā zāles.

Augošais estragons

Ir svarīgi zināt, ka estragons ir aukstumizturīgs augs. Kvalitatīvu lapu masas ražu iegūst tikai tad, ja tiek nodrošināts optimāls mitrums un barības vielas augsnē, neskatoties uz to, ka tā panes īslaicīgus sausumus. Augsnei jābūt bez nezālēm. Tas vislabāk aug uz dziļām, strukturālām un caurlaidīgām augsnēm. Estragons tiek pavairots veģetatīvi, sadalot sakneņus vai ar dzinumiem. Sakneņus noņem un sadala daļās tā, lai katrā būtu 2-3 pumpuri.

Estragona sadalītās daļas tiek stādītas apmēram 30 cm rindās tā, lai pumpuri būtu augsnes virsmas līmenī. Vēlāk starp rindām veidojas sētas estragona vagas, kuru mērķis ir apūdeņošana vasaras mēnešos. Stādot lielākus estragona laukumus, vēlams izmantot spraudeņus. Šim nolūkam jūnijā vai jūlijā tiek sagriezti virszemes stublāji un no tiem tiek izgatavoti spraudeņi 10-15 cm garumā. Tie ir sakārtoti vagās ar dziļumu 5-6 cm un attālumu starp 5 vagām. -6 cm, starp spraudeņiem - 4-5 skat

Tas ir labs estragona sakņošana jāveic kultivēšanas iekārtās, lai uzturētu optimālu kūtsmēslu maisījuma mitrumu, gaisu un temperatūru, kas nepārsniedz 18-20 grādus. Estragona spraudeņi šādos apstākļos sakņojas 10-15 dienu laikā. No estragona krūma 3-4 gadu vecumā var iegūt apmēram 50-60 spraudeņus vai krūmu var sadalīt 100 dzinumos.

Estragonu žāvē ēnainās un gaisīgās telpās.

Estragona priekšrocības

Estragons atvieglo elpošanu, stiprina miegu un normalizē kuņģa sulas skābumu. Estragona lapas stimulē apetīti un ir brīnišķīgs jebkura ēdiena rotājums. Tie samazina rūgtumu, ko atstāj dažas zāles, un normalizē kuņģa sulas skābumu.

Estragons ir ieteicams gremošanas traucējumi (pietūkums, meteorisms, spastiska kolopātija, kolīts), hipotensija un / vai kuņģa hiposekrēcija, anoreksija, podagra, ūdens aizture, sirds slimības, nieru slimības, aknu slimības, ascīts.

Ārēji estragona pielietošana var izmantot sāpju mazināšanai neiralģijas un reimatisma gadījumā.

Estragona priekšrocības: Tā lielā vitamīnu, kālija, magnija, kalcija un fosfora satura dēļ to var uzskatīt par dabisku piedevu, kas palīdzēs uzlabot gremošanu un stiprināt imūnsistēmu.

Estragona infūziju sagatavo no tējkarotes kaltētu garšaugu glāzē verdoša ūdens; Uzklājiet 2-3 tases katru dienu.

Uzmanību! Lielos daudzumos tas var palēnināt asins recēšanu, tāpēc nav ieteicams lietot divas nedēļas pirms operācijas, jo tas ir kontrindicēts grūtniecēm vai zīdītājām.

Tautas medicīna ar estragonu

Senajā Grieķijā cilvēki košļāja estragona lapas, lai atbrīvotos no zobu sāpēm. Viņiem ir nomierinoša iedarbība, pateicoties augstajam eugenola līmenim, ēteriskajai eļļai ar antiseptiskām un anestēzijas īpašībām. Ir arī pierādīts, ka augs mazina smaganu iekaisumu un sliktu elpu. Te ir daži estragona pielietojums tautas medicīnā.

Par augstu imunitāti

Pateicoties spēcīgajām imūnstimulējošajām īpašībām, kurā ir daudz antioksidantu, C vitamīna un aktīvo savienojumu, estragons stiprina ķermeņa imunitāti, pasargājot to no infekcijām un saaukstēšanās. Jūs varat iekļaut šo garšvielu ikdienas uzturā, pievienojot to ēdienam, vai arī varat izmēģināt estragona tēju.

Gremošanas problēmu ārstēšanai

Estragonu lieto kā gremošanas toniku, jo tas palīdz aknām stimulēt žults veidošanos, paātrinot atkritumu izvadīšanas procesu no organisma. Augs nomierina tādas problēmas kā kairinātu zarnu sindroms un gremošanas traucējumi. Tas palīdz arī kuņģa sulas ražošanā, stimulējot peristaltiskas zarnu kustības. Tas ir noderīgi arī gāzu uzkrāšanās gadījumā zarnās un stimulē apetīti. Ieteicams dzert 2-3 tases tējas dienā, kas pagatavota no ēdamkarotes kaltētu garšaugu, kurai pievieno tasi verdoša ūdens. Atstāj ievilkties 10 minūtes un izkāš.

Pret baktērijām

Estragona ēteriskajai eļļai piemīt antibakteriālas īpašības un tā spēj cīnīties ar divām no visbīstamākajām baktērijām - Staphylococcus aureus un E.coli. Augam ir spēks neitralizēt brīvo radikāļu darbību uz ķermeņa, kas izraisa slimības. Estragona eļļu var izmantot arī kā līdzekli pret zarnu tārpiem. To sagatavo no 25 g estragona lapām un 250 ml eļļas. Augu lapas minūti sajauc blenderī ar eļļu, pēc tam iegūto šķidrumu filtrē ar marli. Glabājiet eļļu stikla traukā ledusskapī līdz pat nedēļai.

Regulē menstruāciju

Estragons ir noderīgs sieviešu reproduktīvās sistēmas veselībai, pateicoties spējai regulēt menstruālo ciklu un ovulāciju, un to lieto arī kā neauglības līdzekli. Arī šī auga infūzija nomierina PMS simptomus. To gatavo no ēdamkarotes kaltētu un sasmalcinātu zaļumu, kas pievienots glāzei karsta ūdens. Pārklājiet 15 minūtes, pēc tam izkāsiet. Katru dienu patērē 2-3.

Estragona eļļa

Estragona ēteriskā eļļa palīdz ar gremošanas traucējumiem, muskuļu spazmām, elpošanas problēmām un ginekoloģiskām slimībām. Tas ir arī spēcīgs sabiedrotais cīņā pret pavasara alerģijām un ziedputekšņu jutīgumu. Estragona eļļai piemīt pretvīrusu un pretiekaisuma iedarbība. Tam ir arī antialerģiskas īpašības.