2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Kartupeļu milti ir pulverveida produkts, kas sabiezē un piešķir vieglumu konditorejas izstrādājumiem. Tas ir bez smaržas balts un ar neitrālu garšu. To ražo bez olām, piena, kazeīna, riekstiem, lipekļa, sojas.
Kartupeļu miltu sastāvs
Simts gramos kartupeļu miltu ir tikai 0,34 grami tauku, no kuriem piesātinātie - 0,09 grami, polinepiesātinātie - 0,15 grami un mononepiesātinātie tauki - 0,008 grami.
Miltos ir daudz nātrija, šķiedrvielu, kālija, kalcija, magnija, fosfora, holīna, B6 vitamīna, folskābes, asparagīnskābes un ūdens. Pārējais tā saturs ir dzelzs, cinks, varš, mangāns, selēns, C vitamīns, cukurs, riboflavīns, holīns, alanīns, arginīns, niacīns, glicīns, izoleicīns, tiamīns, glutamīnskābe, mangāns un E vitamīns.
Kartupeļu miltu vēsture
Šāda veida milti pirmo reizi parādījās 1700. gadā kā alternatīva kviešu miltiem. To ražo franču zemnieki, kuriem šajos gados ļoti trūka kviešu miltu.
Lai mīcītu maizi, viņi nolēma žāvēt vārītus kartupeļus, un iegūtā maize viņiem ļoti patika.
Gadus vēlāk pavārs no Ņūorleānas gatavo pirmos virtuļus kartupeļu milti, padarot produktu populāru visā pasaulē.
Kartupeļu miltu pagatavošana
Ja jums ir dehidrators, ar kuru žāvēt kartupeļus, jūs pats varat pagatavot miltus mājās. Jums jāuzvāra daži veseli kartupeļi kopā ar mizu un pēc tam dārzeņus nosusiniet dehidratorā. Pēc 12-20 stundām tie pilnībā izžūs.
Visbeidzot, žāvētos kartupeļus sasmalcina līdz pulverim, lai iegūtu smalkus dzeltenbalti miltus.
Vārīšana ar kartupeļu miltiem
Kartupeļu milti lieto kulinārijā kā konditorejas izstrādājumu un mērču biezinātāju. Tā ir vispopulārākā alternatīva kviešu miltiem bez lipekļa.
Tas ir piemērots vegānu un veģetāriešu ēdienkartei, kā arī cilvēkiem, kuri kādu iemeslu dēļ ievēro diētu, kas neļauj lietot parastos kviešu miltus.
Kartupeļu miltus var izmantot maizes cepšanai, kurai būs ceptu kartupeļu aromāts. Pievienojot sautējumam, zupai vai mērcei, tas padara ēdienu biezāku.
Miltus var izmantot arī ceptiem ēdieniem, padarot tos kraukšķīgākus. Kā panējums milti nodrošinās perfektu zeltainu un kraukšķīgu garoziņu, piemēram, uz ceptiem vistas spārniem.
Kad pievieno ēdienam kartupeļu milti, to nevajadzētu atstāt vārīties un miltus putot, jo šajā gadījumā visa sagatavotā ēdiena garša sabojās.
Daži ražotāji pievieno miltus makaroniem, piemēram, kūkām, pankūkām un cepumiem, bet citi sabiezina savu kompotu un želeju caur kartupeļu produktu.
Makaroni no kartupeļu milti ir sausāki nekā tie, kas gatavoti ar kviešu miltiem, bet ir arī daudz vieglāk ēst.
Vārīšanas laikā kartupeļu miltus var viegli sajaukt gan ar kviešiem, gan ar kukurūzu.
Kartupeļu miltu priekšrocības
Kartupeļu milti ir daudzkārt vairāk barojošs nekā kvieši. Milti ir pilni ar ogļhidrātiem, kurus organisms ātri sadala vienkāršākos savienojumos un pārvērš tos enerģijā.
Turklāt milti ir bagātīgs vitamīnu un olbaltumvielu avots, kas atbalsta veselību un imūnsistēmu.
Kartupeļu milti un kartupeļu ciete
Daudzi cilvēki sajauc kartupeļu miltus un kartupeļu cietes produktus to ciešas izcelsmes un vienmērīgas konsistences dēļ. Tomēr atšķirība starp tām ir ievērojama.
Kartupeļu ciete ražo tikai no cietes kartupeļu bumbuļos. Tas padara maisījumu, kuram pievieno, biezāku un ļoti līdzīgu tipiskajiem kviešu miltiem.
Kartupeļu miltus gatavo no vārītiem un žāvētiem kartupeļiem, ieskaitot to mizu, un tos izmanto kā biezinātājus, jo tie palielina to mitruma saturu tikai tad, ja tos pievieno noteiktam maisījumam, palielinot tā tilpumu.
Kartupeļu milti ir smagāks par kartupeļu cieti un pievienots kādam ēdienam, piešķir tam kartupeļu garšu un smaržu, savukārt kartupeļu cietei nav specifiskas garšas.
Kartupeļu ciete sabiezina maisījumu ar mazāku pievienoto daudzumu nekā kartupeļu milti, no kuriem mums jāpievieno vairāk, lai maisījums sabiezētu.
Kartupeļu cieti nevajadzētu vārīt, jo vārot tā zaudē spēju sabiezēt maisījumu.
Kartupeļu miltu uzglabāšana
Kartupeļu milti jāuzglabā sausā vietā, prom no tiešiem saules stariem, vēlams ledusskapī. Milti ir ļoti neaizsargāti pret mitru vai uz kukaiņiem pakļautu vidi un šādos apstākļos ātri sabojājas.
Pēc iepakojuma atvēršanas milti jāizlieto 6 mēnešu laikā, jo pēc šī perioda to garša pasliktinās.
Ieteicams:
Milti
Maize un ūdens ir lietas, kuras prasa cilvēka daba, sacīja Seneka. Milti kā galvenā maizes izejviela ir viens no senākajiem produktiem, ko cilvēks lieto uzturā. Tradicionāli maizes izstrādājumi ir vieni no iecienītākajiem bulgāru ēdieniem. Tāpat kā lielākajā daļā Eiropas valstu, arī pie mums kviešu audzēšanai ir gadsimtiem senas tradīcijas.
Einkorna Milti - Būtība, Ieguvumi, Pielietojums
Einkorns ir graudaugu veids, kas datēts ar seniem laikiem. Tomēr tā ir grūtāk apstrādājama un nav tik viegli kultivējama einkorns jau sen ir viens no visbiežāk sastopamajiem graudaugiem. Vecākās einkornas paliekas datētas ar 18 000 gadiem.
Zemesriekstu Milti
Zemesrieksti mūsu dzīvē ir bijuši daudzus gadus. Mēs tos varam lietot tieši salātos un traukos; papildus kokteiļiem vai zemesriekstu sviesta, eļļas vai miltu veidā. Zemesrieksti, kas pazīstami ar labumu veselībai, ir lielākās daļas iedzīvotāju iecienīts ēdiens.
Mandeļu Milti
Mandeļu milti , kas aprakstīts visvienkāršāk, ir maltas mandeles. Lai būtu mazliet precīzāki, mēs to tomēr pievienosim mandeļu milti ir blanšētu, nomizotu un samaltu mandeļu kombinācija, kas nozīmē, ka tā ir gaišā krāsā un ar maigu garšu, bez rūgtuma, kas var rasties neapstrādātu riekstu čaumalā.
Kas Ir Aunazirņu Milti?
Aunazirņu milti ir bezglutēna milti, kas visbiežāk sastopami Indijas virtuvē. Laika gaitā tai izdevās kļūt par konkurentu plaši izmantotajiem kviešu miltiem un kļūt par cienīgu un pieejamu aizstājēju. Visbiežāk to var atrast kā galveno sastāvdaļu tādos labi pazīstamos pārtikas produktos kā humms un falafel.
