2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Soja ir viens no populārākajiem ēdieniem vegānu un veģetāriešu vidū. To izmanto dažādu produktu sagatavošanai, no kuriem viens ir sojas milti. Ar sojas pupiņu palīdzību tiek iegūti milti, kas ir ārkārtīgi noderīgi. Sojas miltu īpatnība ir tā, ka tajos ir diezgan augsts olbaltumvielu saturs. Daudzi eksperti uzskata, ka mīkla iegūst īpaši labas īpašības, ja sojas miltus sajauc ar vienādu daudzumu kviešu miltu. Sojas miltus gatavo no lobītām, grauzdētām sojas pupām, kuras pēc tam sasmalcina līdz smalkam pulverim.
Sojas milti notiek divās šķirnēs - pilna tauku un beztauku, otrais veids ir daudz izplatītāks. Attaukotu miltu gadījumā apstrādes laikā tiek noņemtas visas eļļas. Abiem miltiem ir labums veselībai, bet vājpiena nodrošina vairāk kalcija un olbaltumvielu.
Sojas miltu sastāvs
Sojas milti ir lielisks augstas kvalitātes sojas olbaltumvielu, šķiedrvielu un svarīgu bioloģiski aktīvu komponentu, piemēram, izoflavonu, avots. Divi nozīmīgākie miltos sastopamo izoflavonu pārstāvji ir daidzeīns un genisteīns. Tas organismam nodrošina lielu daudzumu kālija un dzelzs, fosfora un magnija.
Tas satur arī B grupas vitamīnus. Tauku daudzums sojas miltos ir mazs - tikai 2%. Tas ir bagāts ar omega-3 un omega-6 taukskābēm, kas ir ārkārtīgi vērtīgas sirds un asinsvadu sistēmā. Tas nesatur holesterīnu un lipekli.
Sojas miltu izvēle un uzglabāšana
Mūsu valstī sojas miltiem joprojām nav daudz atbalstītāju. To var iegādāties specializētos bioloģisko preču veikalos.
Glabājiet sojas miltus hermētiskos traukos, kur tie var palikt svaigi līdz 1 gadam. Vislabāk to turēt ledusskapī. Ja jūs to pareizi neglabājat, glabāšanas laiks ir krasi samazināts.
Sojas milti kulinārijā
Visbiežāk sojas miltus lieto kopā ar parastajiem miltiem. Piemēram, to var izmantot mājas picas mīklai vai gardām pankūkām. Sojas milti ir īpaši piemēroti maizes un mazu kūku pagatavošanai. Šajās receptēs sojas miltiem jābūt apmēram 30% kviešu vai rudzu miltu. Pirms lietošanas vienmēr rūpīgi sajauciet sojas miltus.
Vairāki pavāri izmanto sojas milti krējuma mērču sabiezēšanai izmantojiet to mājās gatavotam sojas pienam vai cepšanai. Cepšana ar to samazina tauku daudzumu, kas parasti tiek uzņemts kopā ar ceptiem ēdieniem. Sojas milti ir piemēroti cepšanai, kā izrādījās. Tas ienes labu daudzumu olbaltumvielu mājas konditorejas izstrādājumos un ilgu laiku uztur tos svaigus.
Citas konditorejas izstrādājumu priekšrocības, kurās ir noteikts daudzums sojas milti ir zeltaina krāsa, smalka tekstūra, maigums un laba makaronu garša. Šeit ir svarīgi atzīmēt, ka sojas milti jāizmanto konditorejas izstrādājumos, kuriem nav nepieciešami raugi / ātrās maizes, smalkmaizītes utt./
Paturiet prātā, ka maizes izstrādājumi satur sojas milti mēdz ātrāk brūnēt, tāpēc jums var būt nepieciešams saīsināt cepšanas laiku vai samazināt temperatūru. Turklāt sojas milti ir labs olu aizstājējs konditorejas izstrādājumos. Viena ēdamkarote no tā, sajaukta ar 15 ml ūdens, aizstāj 1 olu.
Sojas miltu priekšrocības
Sojas milti ir noderīga sirds un asinsvadu sistēmai omega-3 un omega-6 taukskābju satura dēļ. Tā kā tas nesatur holesterīnu, tas ir īpaši vērtīgs cilvēkiem, kuriem ir augsts holesterīna līmenis vai kuriem ir aptaukošanās. Saskaņā ar dažiem pētījumiem miltos esošais izoflavona genisteīns palīdz novērst asins recekļu veidošanos, plāksnes artērijās, insultu un sirdslēkmi. Šie milti nesatur lipekli, kas padara to ideāli piemērotu cilvēkiem, kuri cieš no lipekļa nepanesības.
Sievietes menopauzes periodā uzturā var iekļaut arī sojas miltus. Sojas milti var mazināt svīšanu naktī, karstuma viļņus, aizkaitināmību un garastāvokļa svārstības.
Kā sojas milti ir bagāts ar kalciju, tas ir noderīgs arī veselīgu kaulu un locītavu uzturēšanai. Turklāt tajā ir bors un magnijs, kas vēl vairāk palielina kalcija iedarbību.
Ieteicams:
Milti
Maize un ūdens ir lietas, kuras prasa cilvēka daba, sacīja Seneka. Milti kā galvenā maizes izejviela ir viens no senākajiem produktiem, ko cilvēks lieto uzturā. Tradicionāli maizes izstrādājumi ir vieni no iecienītākajiem bulgāru ēdieniem. Tāpat kā lielākajā daļā Eiropas valstu, arī pie mums kviešu audzēšanai ir gadsimtiem senas tradīcijas.
Einkorna Milti - Būtība, Ieguvumi, Pielietojums
Einkorns ir graudaugu veids, kas datēts ar seniem laikiem. Tomēr tā ir grūtāk apstrādājama un nav tik viegli kultivējama einkorns jau sen ir viens no visbiežāk sastopamajiem graudaugiem. Vecākās einkornas paliekas datētas ar 18 000 gadiem.
Zemesriekstu Milti
Zemesrieksti mūsu dzīvē ir bijuši daudzus gadus. Mēs tos varam lietot tieši salātos un traukos; papildus kokteiļiem vai zemesriekstu sviesta, eļļas vai miltu veidā. Zemesrieksti, kas pazīstami ar labumu veselībai, ir lielākās daļas iedzīvotāju iecienīts ēdiens.
Mandeļu Milti
Mandeļu milti , kas aprakstīts visvienkāršāk, ir maltas mandeles. Lai būtu mazliet precīzāki, mēs to tomēr pievienosim mandeļu milti ir blanšētu, nomizotu un samaltu mandeļu kombinācija, kas nozīmē, ka tā ir gaišā krāsā un ar maigu garšu, bez rūgtuma, kas var rasties neapstrādātu riekstu čaumalā.
Kas Ir Aunazirņu Milti?
Aunazirņu milti ir bezglutēna milti, kas visbiežāk sastopami Indijas virtuvē. Laika gaitā tai izdevās kļūt par konkurentu plaši izmantotajiem kviešu miltiem un kļūt par cienīgu un pieejamu aizstājēju. Visbiežāk to var atrast kā galveno sastāvdaļu tādos labi pazīstamos pārtikas produktos kā humms un falafel.
