2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Tāpat kā daudzi pasaules klasiķi, arī kulinārija pārauga savus radītājus un dzīvo savu dzīvi. Tik īpašnieks, ka drīz vien neviens neatceras "tēvus", kas atstāj nišu visu veidu dīvainu stāstu dzimšanai.
Tas ir gadījumā ar vienu no populārākajiem ēdieniem, Olas benediktīniešu gaumē. Par viņa dzimteni grāmatās un atmiņās strīdas divas valstis - kulinārijas guru Francija un novatoriskā Amerika. Un 16. aprīļa datums ir īstais laiks, lai runātu par šo specialitāti, jo tā tiek svinēta Bendictine Olu diena.
Visi, kas apstājās pie franču kafejnīcas, redzēja krīta plāksni, kas bija uzrakstīta pirms ieejas Les œufs Bénédicte. Sakarā ar nosaukumu franču valodā un franču prasmju dēļ pārvērst klasikā divas olas, šķiņķa gabalu un maizes šķēli, daudzi uzskata, ka viņi ir šī ēdiena atklājēji.
Daži fakti
1902. gada grāmatā Le Guide Culinaire Auguste Eskofjē, viena no vissvarīgākajām figūrām uztura vēsturē, apraksta Oeufs benediktīns - ēdiens no sālītas mencas ar krējuma mērci. Dažās versijās drudzis tiek iztīrīts.
Autoritatīvajā pavārgrāmatā par Francijas provinces pavārmākslu 1962. gadā brita Elizabete Deivids, kura pirms Džūlijas Bērna pasaulei atklāja franču virtuves noslēpumus, definēja Oeufs benediktīnu kā tradicionālu ēdienu no Dienvidfrancijas, kas sastāv no grauzdētas maizes, kas pārklāta ar brendiju (mencu pastas un vārīti kartupeļi), olu masa un Hollandrez mērce.
Vai tas ir slavenās receptes sākums, šodien neviens nevar droši pateikt. Turklāt franču autorību apstrīd interesanti stāsti par izsalkušiem cilvēkiem, kuri alkst garšīgas dažādības Amerikā.
Mazliet vēstures
Foto: Desislava Dončeva
Viens ir paredzēts Le Grand Benedict kungam un kundzei (vīrietis ir biržas brokeris), kas ir pastāvīgi klienti Ņujorkas pirmajā un viscienījamākajā restorānā Delmonico's. Kādu dienu, garlaikojoties ar ēdienkarti, kuru viņi zina no galvas, viņi lūdza kaut ko citu un garšīgu. Šefpavārs Čārlzs Ranhofers atbildēja ar viņu nosauktu ēdienu - Olas Benedikts.
Pēc dažu domām, šis stāsts ir no XIX gadsimta 60. gadiem, un pēc citu domām - tieši no 1893. gada, gadu pirms recepte parādījās Ranhofera pavārgrāmatā The Epicurean ar nosaukumu Eggs la Benedick.
Cits stāsts saista kulinārijas klasiku ar Lumielu Benediktu. Viņš ir arī brokeris Ņujorkā, bet Waldorf Astoria restorāna apmeklētājs, galvenais Delmonico konkurents un viena no pilsētas populārākajām vietām.
Kā ziņots, sestdienas vēlā rītā Lumiels ar smagām paģirām ielauzās viesnīcas restorānā un lūdza divus grauzdētus grauzdiņu gabaliņus, divas novārītas olas, porciju kraukšķīga bekona un nelielu kastroli ar iecienīto Hollandrez mērci. Šis pasūtījums iedvesmoja leģendāro pavāru Oskaru Čirki izveidot ēdienu, pamatojoties uz 4 sastāvdaļām, un vēlāk to iekļāva restorāna galvenajā ēdienkartē, aizstājot grauzdētās šķēles ar sagrieztu angļu mafinu un bekonu ar ceptu šķiņķi.
Kurš stāsts ir vistuvāk patiesībai, mēs to gandrīz nezināsim. Bet kulinārijas klasikas stāstu labā lieta ir tā, ka neatkarīgi no tā, cik daudz, garša nemainās.
Priekā!
Ieteicams:
2 Līdz 4 Olas Nedēļā Veselīgai ēdienkartei
Strīdi par ieguvumiem un kaitējumu, ko olu patēriņš rada cilvēka ķermenim, jau tagad kļūst par sakāmvārdu gandrīz tikpat daudz kā dilemma, kura ir vispirms - ola vai vista. Tātad strīdos dzimst patiesība, un starp daudzajiem atšķirīgajiem uzskatiem ir tiesības pašam izlemt, ko pieņemt par patiesību.
Lieldienu Olas: Vēsture, Simbolika Un Svētku Tradīcijas
Lieldienas ir reliģiski svētki, kas veltīti Kristus debesbraukšanai, taču dažas Lieldienu paražas, piemēram, Lieldienu ola, visticamāk, izriet no pagānu tradīcijām. Kaut arī kristiešiem ola ir simbols par Jēzus Kristus augšāmcelšanos, kas atspoguļo viņa iznākšanu no kapa, ola bija simbols vēl pirms kristieši pat sāka svinēt Jēzus augšāmcelšanos.
Kā Pagatavot šokolādes Olas Mājās?
Gandrīz visi, nemaz nerunājot par mazajiem, mīl šokolādes olas. Tie ir garšīgi, interesanti un pārsteidzoši. Ja mēs par to domājam, kas cilvēkam vēl vajadzīgs. Tomēr, lai neiekristu kulinārijas un filozofijas apsvērumos, mēs piedāvājam jums ātru, vieglu un ārkārtīgi garšīgu recepti, kā mājās pagatavot šokolādes olas.
Paipalu Olas
Gadsimtiem paipalu olas to runā tikai kā vērtīgu dabas dāvanu un cilvēkiem noderīgu un garšīgu ēdienu. Šīs mazās un krāsainās olas ir paipalu produkts, kas paši par sevi ir maigi un diezgan pretenciozi putni. Viņu olšūnas tiek uzskatītas par vienu no visvērtīgākajiem pārtikas produktiem, jo tām ir antibakteriāla, imūnmodulējoša, anti-edematous iedarbība.
Ēdīsim Izsmalcināti Olas
Daudzi no mums ķīniešu restorānā viegli rīkojas ar irbulīšiem un picērijā meistarīgi ripina spageti uz dakšas. Bet vai mēs zinām, kā eleganti patērēt olas? Ir nerakstīta olu etiķete, kuras stingri ievēro ikviens, kurš vēlas izskatīties reprezentabls pie galda.
