2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Nitrāti ir minerāls slāpeklis, kas cilvēkiem tiek pārveidots par nitrītu. Pēdējais nomāc elpošanu un izraisa vairākas slimības.
Visbiežāk uzņemtie nitrāti iekļūst mūsu ķermenī, uzņemot augļus un dārzeņus.
Lai samazinātu nitrātu saturu jau nopirktajos augļos un dārzeņos, mums pirms to lietošanas ir jāveic pareiza apstrāde.
Šeit ir norādīti galvenie soļi, kas jāievēro katrai saimniecei, lai pasargātu sevi un ģimeni no šīs indes kaitīgās ietekmes:
Dārzeņus iemērc vismaz 10 minūtes pirms patēriņa, jo nitrāti šķīst ūdenī. Lapu un lapu dārzeņus vajadzētu iemērc 1-2 stundas pirms lietošanas. Tas noņems līdz 70% nitrātu.
Veikalā nopērkamajiem dārzeņiem un augļiem jābūt pamatīgi nomizotiem, jo vislielākais nitrātu saturs ir mizā un tieši zem tā.
Tas ir visvairāk nepieciešams kartupeļiem, gurķiem, cukini, arbūziem un citiem.
Noņemiet augu "visvairāk nitrātu" daļas, ti. visattālākais, visvairāk pakļauts nitrātu apstrādei un salātu pamatnei.
Pērciet un patērējiet pēc iespējas nobriedušākus augļus un dārzeņus - nitrātu saturs tajos ir ievērojami mazāks nekā nenogatavojušos vai pārgatavojušos.
Termiskā apstrāde noārda vienu daļu nitrātu, bet cita pāriet novārījumā.
Tāpēc vārot ūdeni izmetiet vēl siltu - ja jūs gaidāt, kamēr tas atdziest, nitrāti atgriezīsies dārzeņos.
Šāda procedūra samazina līdz 80% nitrātu. Nitritu saturs visvairāk samazinās, tvaicējot - 30-70%, ūdenī 20-40%, un cepot 15%.
Ir labi ēst dārzeņus, kas garšoti ar citronu - tas novērš nitrātu pārvēršanos nitrītos.
Augļu sulām, īpaši burkāniem un bietēm, jābūt svaigi spiestām. Tādējādi lielākā daļa nitrātu paliek atdalītajā celulozē.
Tomātu gadījumā termiskā apstrāde samazina nitrātus uz pusi, taču jāpatur prātā, ka jo ilgāk tie uzturas, jo vairāk nitrātu ir kļuvuši par nitrītiem.
Ieteicams:
Kā Izņemt Nitrātus No Dārzeņiem
Nitrātu jautājums mūsu pārtikā ir aktuāls visu gadu. Tomēr, lai to aplūkotu tuvāk, mums vispirms ir jāzina, kas patiesībā ir nitrātu savienojumi. Nitrāti ir slāpekļa savienojumi. Slāpeklis ir svarīga uzturviela visiem augiem, atbalstot to pareizu augšanu un attīstību.
Prof. Baykova Iesaka, Kā Salātos Noņemt Nitrātus
Lieldienas tuvojas un tāpat kā Lieldienu kūkas un krāsotas olas, svētku galds tiek tradicionāli pasniegts un pavasara salāti . Tomēr lielāko daļu dārzeņu apstrādā ar nitrātiem, tāpēc pirms salātu sagatavošanas tos obligāti jātīra no bīstamām vielām.
Vairāki Veidi, Kā No Dārzeņiem Noņemt Nitrātus
Mēs visi zinām, ka pavasaris ir sezona, kad parādās visu veidu garšīgi dārzeņi. Cenšoties ēst veselīgi un ziemā attīrīt ķermeni no uzkrātajiem taukiem, mēs arvien vairāk tiekamies pēc zaļajiem lapu dārzeņiem, gurķiem un kā vēl ne. Tomēr, kā rīkoties nitrāti kurus 90% no tiem satur lielos daudzumos?
