2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Tef / Eragrostis zuccagni tef / ir Āfrikas labības augs, kas netiek audzēts visā pasaulē, bet ir galvenā labība Eritrejā un Etiopijā.
Tef izskatās kā prosa, bet tās sēklas ir daudz mazākas un gatavojas ātrāk. Tas tiek uzskatīts tef ir skāba garša, jo agrāk ļoti bieži to lietoja raudzētu. Āfrikas kviešu augs ir ļoti vecs graudaugu augs un ir viens no mazākajiem pasaulē.
Āfrikas graudaugu augs var augt savvaļā, kā arī citiem graudaugiem nelabvēlīgā vidē. Dabiskajā vidē tefu raža ir ļoti maza.
Pieaugošs tefs
Tef tiek plaši audzēts un izmantots Dienvidāfrikā, Eritrejā un Etiopijā, Austrālijā un Indijā. Augšanas sezonā nepieciešama ļoti maz aprūpe. Straujās augšanas laikā tas nosmacē visas nezāles.
Augam uzbrūk maz slimību un kaitēkļu, un var droši apgalvot, ka raža ir laba un bez apaugļošanas. Tomēr visos gadījumos to labi ietekmē apaugļošanās. Etiopijā veiciet labu augsnes sagatavošanu, izvēlēto sēklu izmantošanu, mēslošanu, ravēšanu un sēšanu optimālā laikā.
Āfrikas graudaugi ļoti labi pielāgojas videi, kas svārstās no ļoti sausiem līdz pārmērīgi samitrinātiem augsnes apstākļiem.
Tefa graudu novākšana ir vienkārša, un savākto materiālu gadiem ilgi var viegli uzglabāt tradicionālajās noliktavās, neradot kaitēkļu bojājumu risku. Tas padara tefu par ļoti vērtīgu labību cīņā pret badu.
Tef sastāvs
Āfrikas kviešu augs satur daudz dzelzs un pārtikas šķiedrvielu, kas ir lielisks kalcija un olbaltumvielu avots. Tas satur arī cinku, boru, varu, bāriju, tiamīnu. Teff satur trīs reizes vairāk kalcija nekā jebkurš cits pilngraudu produkts un divreiz vairāk dzelzs.
Tas tiek uzskatīts tef ir lielisks aminoskābju sastāvs, ieskaitot visas 8 neaizvietojamās aminoskābes. Lizīna saturs augā ir lielāks nekā kviešos un miežos. Viena no vērtīgākajām tefa īpašībām ir tā, ka tā nesatur lipekli.
Tef izvēle un uzglabāšana
Mūsu valstī Āfrikas kviešu augu var atrast miltu veidā, kurus var iegādāties specializētos un bioloģiskos veikalos. Organiskie milti par 500 g maksā apmēram 6 BGN. Tos uzglabā vēdināmā un sausā vietā.
Vārīšanas tef
Etiopieši gatavo ēdienu tef pankūku vai plakanas maizes veidā. Pankūka ir Etiopijas virtuves pamats, un to sauc par injera.
Izņemot tef, sākotnējās sastāvdaļas ietver sāli, ūdeni un eļļu cepšanas paplātei. Pati injera tiek cepta dažās minūtēs, bet tās pagatavošana prasa 24 stundas. Šis ir laiks, kas nepieciešams plānas mīklas fermentācijai.
Šajā procesā veidojas gāzes burbuļi, kas termiskās apstrādes laikā nodrošina inžektora specifisko perforēto konsistenci. Injera loma Etiopijas virtuvē nav viena.
Tam ir trīs mērķi - maize ne tikai uz galda, bet arī uz šķīvja, jo tajā tiek izlieti visi ēdieni pusdienām un vakariņām.
Izplēsts injeras gabals kalpo kā karote, ar kuru kombinācijā ar labās rokas pirkstiem tiek iekodts pārējais ēdiens.
Tef priekšrocības
Lielākā priekšrocība tef ir tas, ka tas nesatur lipekli, kas padara to par vērtīgu pārtiku cilvēkiem, kuri cieš no lipekļa nepanesības. Āfrikas kviešu augs satur arī vairākas svarīgas uzturvielas un aminoskābes, kas nepieciešamas cilvēka ķermenim.
Uztura profils tef ir ļoti bagāta, tāpēc tai ir pelnīta vieta uz galda. Āfrikas kviešu augs joprojām gūst plašu popularitāti un sāk parādīties kā nākotnes kvieši bez lipekļa. Tas ir saistīts ne tikai ar tā vērtīgajām uzturvērtības īpašībām, bet arī ar tās vienkāršo audzēšanu un uzglabāšanu.
Ieteicams:
Manioka - Iecienīts Āfrikas ēdiens
Manioka ir tropu augs, izejviela tapiokas ēdienu pagatavošanai. To var ēst neapstrādātu, vārītu, un no tā saknēm tiek iegūta ciete. Tiek patērētas arī sēklas. Tapioka ir viens no iecienītākajiem Āfrikas tautu ēdieniem. Tas ir saistīts gan ar tās brīnišķīgo garšu, gan ar to, ka tas apmierina 1/3 daļu no uztura vajadzībām, precīzāk - aptuveni 500 miljoni cilvēku izdzīvo, pateicoties šim produktam.
Āfrikas Mangostāns (Imbe)
Āfrikas mangostāns / Imbe, Garcinia livingstone, Augļu karaliene / ir mūžzaļš, zems Clusiaceae / Guttiferae / ģimenes koks, plaši izplatīts Āfrikas tropiskajās daļās, sākot no Kotdivuāras līdz Dienvidāfrikai. Āfrikas mangostāns parasti sasniedz 15-18 metru augstumu.
Āfrikas Sams šajā Svētā Nikolaja Dienā Izspiež Karpas
Āfrikas sams, kas tiek audzēts Pazardzhik reģionā vai tiek ievests no Turcijas, pamazām sāka aizstāt tradicionālo karpu Sv. Nikolaja galdam. Pēdējo gadu zivju tirgus novērojumi liecina, ka patērētāji mūsu valstī arvien vairāk vēlas lauzt Svētā Nikolaja dienas tradīciju, karpu vietā svētkiem sagatavojot cita veida zivis.
Āfrikas Virtuve - Pupiņu, Kuskusa Un Karsto Papriku Burvība
Āfrikas virtuve ir kultūras un koloniālās ietekmes, tirdzniecības ceļu un vēstures sajaukuma rezultāts - unikālas garšas, kuras varat atrast Āfrikas virtuvē. Āfrika ir milzīgs sauso tuksnešu, subtropu, mitru līdzenumu un džungļu kontinents.
5 Garšīgi ēdieni No Āfrikas Virtuves
Iespējams, ka esat to izmēģinājis jau iepriekš, vai arī tas izklausās tik eksotiski, ka par to pat nedomājat. Patiesība ir tāda, ka pēc ilgstošas novārtā atstāšanas Āfrikas virtuve tas atkal kļūst populārs, un viss kulinārijas kontinents gaida izpēti.
