Avokado

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Avokado ir lauru dzimtas augs. Avokado izcelsme ir Meksikas dienvidos, bet kopš Riodežaneiro līdz Peru centram ir audzēta kopš pirms eiropiešu ierašanās. Tiek uzskatīts, ka tas bija zināms maijiem un actekiem pirms 8000 gadiem. Tās nosaukums nāk no Nahuatl valodas un burtiski nozīmē sēkliniekus, pateicoties avokado līdzībai ar šiem anatomiskajiem orgāniem.

Avokado Eiropā 17. gadsimtā atveda spāņi. Mūsdienās lielākās ražotājas tiek uzskatītas par Brazīliju, Kolumbiju, ASV, Indonēziju un Meksiku.

Paziņas avokado veidi ir: Gvatemalas, Meksikas un Rietumindijas. Hibrīdās formas pastāv visās trijās sugās. Neskatoties uz vairākām vilcināšanās avokado tiek uzskatīts par augli, nevis dārzeņi.

Audzē avokado

Avokado labi aug maigā klimatā. Rietumindijas šķirnes plaukst mitrā tropiskā klimatā un sasalst 0 grādu temperatūrā. Gvatemalas sugas ir pieradušas augt vēsāk, lielā augstumā un izturīgas pie -2 grādiem. Meksikas sugas ir pieradušas augt sausos, subtropu plato un augt Vidusjūras klimatā. Tie ir izturīgi pie -5 grādiem.

Avokado ir nepieciešama aizsardzība spēcīgā vējā, kas var viegli salauzt augļu koka zarus. Avokado koki Es nevaru izdzīvot augsnē ar sliktu drenāžas sistēmu. Koki labi aug kalna nogāzēs, un tos nekad nevajadzētu stādīt strauta gultnē. Viņi ir izturīgi pret skābu vai sārmainu augsni. Avokado novākšanas laiks ir atkarīgs no šķirnes. Tirdzniecības standarti nosaka, ka augļiem pirms ražas novākšanas jāsasniedz 8% eļļas.

Meksikas sugas nogatavojas no 6 līdz 8 ziedēšanas mēnešiem, savukārt Gvatemalas sugas tiek ievāktas no 12 līdz 18 mēnešiem. Augļi var turpināt augt uz koka pat pēc nogatavināšanas. Violetajām sugām pirms to novākšanas ir jāsasniedz pilnīga krāsa.

Gvatemalas sugas var uzglabāt svaigā stāvoklī 15-20 grādu temperatūrā līdz sešām nedēļām. Meksikas sugas ātri mainās krāsas un prasa tūlītēju patēriņu.

Avokado ir biezs, mūžzaļš koks, kas agrā pavasarī dod daudz lapu. Tas ar vecumu strauji attīstās un var sasniegt 13 metrus. Potētie augi parasti dod augļus viena līdz divu gadu laikā, salīdzinot ar 8 līdz 20 gadiem, kas nepieciešami stādu ražošanai.

Avokado ziedi parādās janvārī - martā, un pēdējās ziedkopās ir no 200 līdz 300 maziem dzeltenzaļajiem ziediem. Katra ziedkopa dod tikai vienu līdz trīs augļus. Rietumindijas avokado veidi ražo milzīgus, gludus, apaļus, spīdīgus, zaļus augļus ar zemu eļļas saturu un svaru līdz 2 kg. Gvatemalas sugās augļi ir vidēja izmēra, olveida vai bumbieru formas, ar raupju mizu un nogatavojušies sasniedz melnzaļu krāsu. Meksikas šķirņu augļi ir mazi, ar plānu mizu, nobrieduši kļūst spīdīgi zaļi vai melni.

Avokado iekšpuse ir zaļa pie ādas, kata no iekšpuses kļūst dzeltenīga, pie neēdamām olveida sēklām. Svaigi noplūkts avokado ir stingrs, bet pēc tam mīkstina līdz eļļainai tekstūrai. Avokado nav vārīti, jo tie sāk dedzināt.

Avokado sastāvs

Avokado bioķīmiskais sastāvs vairāk atgādina riekstus nekā augļus. Avokado nodrošina organismam olbaltumvielas tādā daudzumā, kas var viegli aizstāt gaļu un sieru cilvēka ikdienas uzturā.

Avokado ir labs avots dzelzs, cinks, kālijs un magnijs, vitamīni B1, B2, B6, A, PP, E. 100 gramos avokado satur 218 kalorijas. Tas ir arī bagāts ar augu olbaltumvielām, oleīnskābi, uztura šķiedrvielām, sagremojamiem taukiem un aptuveni 2% ogļhidrātu. Uzturvērtība - 212 kcal uz 100g. Lapas satur ēteriskās eļļas un mikroelementus.

Avokado izvēle un uzglabāšana

Labi nogatavojušos avokado jūs atpazīsit pēc dziļi zaļas krāsas. Tās miza ir spīdīga, bez plaisām, melniem plankumiem un sausām vietām. Nenogatavojušies avokado var nogatavoties pannā istabas temperatūrā apmēram nedēļu. Kad avokado labi nogatavojas, tā āda sāk pakāpeniski tumšoties. Zaļos avokado joprojām nevajadzētu uzglabāt ledusskapī. Gatavus avokado ledusskapī var uzglabāt apmēram divas nedēļas. Vislabāk uzglabāt sagrieztu avokado ar mizu. Lai no augšas netiktu brūni, ir nepieciešams to apkaisīt ar citronu sulu. Pat ja tas satumst, neuztraucieties, jo tas joprojām ir ēdams. Ja jums tas nepatīk, vienkārši sagrieziet brūno daļu ar nazi. Sagrieztus avokado var ievietot arī plastmasas maisiņā un turēt ledusskapī.

Ja Tu gribi iesaldē avokado, jums tas jāpadara haoss. Pārgrieziet to uz pusēm, noņemiet kaulu un ar karoti nokasiet gaļu. Mīciet to labi un izdaliet ledus gabaliņos. Pēc sasalšanas izņemiet formiņas un uzglabājiet saldētavā plastmasas maisiņā. Tad tu vari saglabājiet avokado līdz 3 mēnešiem.

Avokado kulinārija

Foto: Iliana Parvanova

Pirms baudāt avokado garšu, jums jāzina, ka avokado tiek patērēts tikai neapstrādāts. Ja to pakļauj termiskai apstrādei, tas sāk rūgt.

Svaigs avokado ir ļoti garšīgs biezenī, sviestmaizēs un zivju rotājumos. Tvaicētus avokado var ēst ar riekstiem un dārzeņiem. Sasmalcināts avokado ir daļa no bēdīgi slavenās Guacamole mērces. Salāti ar vistu vai garnelēm ar sasmalcinātu avokado ir ļoti garšīgs un eksotisks kārdinājums. Avokado lieliski sader ar grauzdiņiem un dārzeņu kotletēm. Avokado ir daļa no daudziem eksotiskiem salātiem, salātiem vai vienkāršiem salātiem ar tomātiem un oregano.

Amerikā no avokado tiek gatavots saldējums, un Indonēzijā to izmanto pat kokteiļiem, taču mūsu valstī tas joprojām nav tik populārs. Turklāt avokado ir lielisks papildinājums mērcēm, zupām, šķiņķim un jūras veltēm. Ja izlemjat, varat to vienkārši izkaisīt uz šķēles un sālīt.

Avokado priekšrocības

Eļļas saturs avokado ir otrais pēc olīvām un dažreiz pat lielāks. Avokado bioķīmiskais sastāvs nodrošina pietiekami daudz olbaltumvielu, lai ikdienas uzturā pilnībā aizstātu gaļu un sieru.

Klīniskie pētījumi liecina, ka avokado eļļa var pazemināt holesterīna līmeni asinīs. Avokado lapu sēklas un ekstraktus izmanto dažādiem medicīniskiem mērķiem, tostarp caurejas, dizentērijas ārstēšanai un kā antibiotiku.

Tiek izmantots avokado diabēta, augsta asinsspiediena, sirds un asinsvadu, acu, nieru, aknu un žults slimību, čūlu, gastrīta un anēmijas ārstēšanā. Tas veicina vielmaiņu, darbojas pret audzējiem un vēzi un stiprina imūnsistēmu. Tas pozitīvi ietekmē nervu sistēmu un psihi. Tas ir noderīgs arī sievietēm, jo regulē menstruālo ciklu. Īsāk sakot - tropu augļiem ir "izārstēt" gandrīz visas slimības.

Tā kā avokado ir ļoti bagāts ar antioksidantiem un minerālvielām, tas kļūst par brīnumainu augli, kas papildus ieguvumiem veselībai palielina tonusu un pagarina jaunību.

Avokado priekšrocības sievietēm

Daiļā dzimuma pārstāvēm avokado ir neaizstājams palīgs un sabiedrotais. Šo sastāvdaļu aktīvi izmanto kosmētikā un uztura uzturā. Augstā E vitamīna satura dēļ eļļu bieži izmanto krēmu un sejas masku ražošanā, kā arī matu kondicionieros. Daudzas sievietes, kuras ir lietojušas avokado, ziņo, ka grumbas ir mazinātas, āda tiek attīrīta, palielināta elastība un redzami samazināti tumšie loki zem acīm.

Tiek izmantota avokado eļļa un kā pamats. Tam ir neitrāls aromāts un tas viegli iekļūst epidermā. Labi cīnās ar ādas lobīšanos un iekaisumu, piešķirot mirdzumu un veselīgu sejas ādu.

To bieži pievieno nagu un roku kopšanas līdzekļiem, pretcelulīta līdzekļiem, ziepēm un lūpu krāsām. Līdztekus tam avokado uzturā aktīvi pievieno cilvēki, kuri vēlas zaudēt svaru un vadīt veselīgu dzīvesveidu. Tas dod sāta sajūtu un tajā pašā laikā nepiesātina ķermeni ar lieko tauku daudzumu. Normalizē vielmaiņu un procesus organismā. Palīdz cīnīties ar lieko svaru un savelk ādu.

Avokado priekšrocības vīriešiem

Tas ir īpaši noderīgs stiprākajam dzimumam, kurš aktīvi sporto un nodarbojas ar dažiem spēka sporta veidiem. Pateicoties avokado saturošajam L-karnitīnam lielos daudzumos, palielinās izturība un koncentrēšanās spējas aktīvās fiziskās aktivitātes laikā, piemēram, skriešanā, peldēšanā, kultūrismā un citos.

Avokado palīdz ne tikai cīņā pret lieko svaru. Tas ir noderīgs arī muskuļu masas veidošanai, jo tajā ir daudz olbaltumvielu. Tie ir pamats muskuļu šķiedru veidošanā, aktīvi iesaistoties skābekļa, vitamīnu un hormonu transportēšanā organismā.

Ir pierādīta arī avokado priekšrocība vīriešu reproduktīvajai funkcijai. Regulāra lietošana palīdz palielināt potenci, palielina spermas aktivitāti un iespēju ieņemt bērnu.

Folijskābe, kas tajā atrodas, vīriešiem ir ne mazāk noderīga, jo tā novērš prostatas vēža attīstību un uzlabo spermas kvalitāti. Tāpēc avokado ekstrakts bieži tiek iekļauts dažādos medikamentos, lai saglabātu potenci, ārstētu prostatītu un prostatas adenomu.

Avokado bojājumi

Tā lietošanai nav īpašu kontrindikāciju, un tāpēc to tik bieži lieto pārtikas vai kosmētikas pagatavošanā. Tomēr dažos gadījumos tas var kaitēt:

1. Alerģijas un individuālas neiecietības gadījumā;

2. Regulāri lietojot avokado lielos daudzumos, tiek traucēta dabiskā zarnu mikroflora un ir iespējami dispepsijas traucējumi atraugas un nelabuma veidā;

3. To nedrīkst dot bērniem līdz 2 gadu vecumam, jo avokado var izraisīt alerģisku reakciju. Tas ir saistīts ar joprojām neattīstīto imunitāti, un šajā gadījumā glikoproteīnu var uztvert kā svešu bērna ķermenim.

Ir svarīgi ēdienkartē pakāpeniski ieviest alerģiju pret citrusaugļiem, jo arī šis auglis ir eksotisks. Sākumā to lieto ļoti mazās porcijās un tikai pēc tam, kad ir konstatēta blakusparādību neesamība, to var palielināt. Kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā jums iepriekš jākonsultējas ar ārstu, jo tas var negatīvi ietekmēt gremošanu.

Cilvēkiem ar cukura diabētu nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot avokado ogļhidrātu satura dēļ - apmēram 9 g uz katriem 100 g. Tas attiecas arī uz diagnosticētu podagru, jo katrs 100 g satur apmēram 10% no dienas olbaltumvielu daudzuma. To pārpalikums var izraisīt slimības saasināšanos.

Skatiet vairāk avokado receptes, mūsu garšīgākos avokado salātus, un, ja jūs gaidāt viesus, varat tos sagaidīt ar avokado uzkodām.