2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Sezams ir viena no senākajām cilvēkam zināmajām sēklām. Pirmie rakstiskie sezama pieraksti datēti ar 3000. gadu pirms mūsu ēras. Saskaņā ar asīriešu mitoloģiju dievi ēda sezama sēklu vīnu naktī pirms zemes radīšanas.
Babilonieši izmantoja sezama eļļu, un ēģiptieši to audzēja miltu ražošanai. Senie persieši lietoja sezamu kā pārtika un zāles.
Nav skaidrs, kad sezams pirmo reizi atradis ceļu uz Ķīnu. Daži avoti apgalvo, ka ķīnieši savās lampās izmantoja sezama eļļu jau pirms 5000 gadiem.
Iespējams, ir taisnība, ka senie cilvēki vispirms izmantoja sezama augu, lai nodrošinātu šo eļļu, un tikai vēlāk atklāja tā vērtību kā pārtiku.
Mūsdienās grauzdētas sezama sēklas pārkaisa ar salātiem, pievieno mērcēm gaļai, picai, spageti. Visu aromatizēšanai tiek izmantota smaržīga sezama eļļa. Lūk, kas mums jāzina sezama izmantošana ķīniešu virtuvē.
sezama eļļa
Šī dzintara aromātiskā eļļa, kas izgatavota no presētām un grauzdētām sezama sēklām, tikai apstiprina bieža sezama izmantošana ķīniešu virtuvē. To neizmanto kā cepamo eļļu, jo garša ir pārāk intensīva un diezgan viegli sadedzina. Drīzāk to pievieno marinādēm, salātu mērcēm vai gatavošanas pēdējās stadijās. Receptes bieži prasa dažus pilienus sezama eļļas izsmidzināt uz trauka tieši pirms pasniegšanas.
Papildus izmantošanai kulinārijā, sezama eļļa ir atrodama preparātos visam, sākot no infekciju ārstēšanas līdz smadzeņu darbības stimulēšanai. Tiek uzskatīts, ka tas satur arī antioksidantus.
Sezama tahini
Sezama pastas bagātīgo aromātu un garšu nav iespējams aprakstīt. Pēc krāsas un struktūras tas atgādina zemesriekstu sviestu, ko bieži iesaka aizstāt.
Pēc atvēršanas sezama pasta jāuzglabā ledusskapī, kur tā kalpos vairākus mēnešus. Jāpatur prātā, ka sezama pastā ir diezgan daudz kaloriju - gandrīz 200 trīs ēdamkarotes. No otras puses, receptēm parasti nepieciešami tikai daži tējkarotes.
Sezams
Sezama sēklas ir iekļautas daudzās Āzijas receptēs. Viņiem ir arī svarīga loma japāņu virtuvē ar veģetāro receptēm. A Ķīnā lieto sezamu kūku, cepumu un populāru desertu, piemēram, sezama bumbiņu un ceptu desertu, aromatizēšanai. Tos var atrast arī sāļos ēdienos.
Ķīniešu virtuvē tiek izmantotas gan melnās, gan baltās sezama sēklas. Trešais bēšā sezama sēklu veids nav tik populārs. Tāpat kā sezama eļļa, arī baltajām sezama sēklām ir patīkama garša, savukārt melnajām sezama sēklas ir rūgtākas.
Baltās sezama sēklas pirms lietošanas gandrīz vienmēr tiek grauzdētas. Par melnā sezama sēklu grauzdēšanas vērtību ir dažādi viedokļi, jo tas var uzsvērt rūgto garšu - ļaujiet izlemt jūsu garšas kārpiņām.
Tā kā sezama sēklas satur lielu daudzumu eļļu, vislabāk tās uzglabāt ledusskapī, ja plānojat tās turēt ilgāk par diviem vai trim mēnešiem. Pretējā gadījumā tos var uzglabāt nosegtā burkā istabas temperatūrā. Jebkurā gadījumā pirms to lietošanas pārbaudiet un pārliecinieties, ka tie nesasmaržina.
Sezama sēklas satur daudz minerālvielu un satur divus proteīnus, kas parasti nav sastopami citos augu proteīnos. Cilvēkiem ar piena alerģiju sezams nodrošina alternatīvu kalcija avotu.
Ieteicams:
Miežu Kulinārijas Izmantošana
Mieži (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) ir graudaugu dzimtas augs. To lieto pārtikā kopš neolīta laikiem. Rakstiski dati par to ir atrodami no 1. gadsimta. Tad sengrieķu dziednieks Diskoridis to ieteica kā līdzekli pret kakla sāpēm, pret sliktu garastāvokli un svara zaudēšanu.
Kulinārijas Citronzāles Izmantošana
Citronzāli sauc arī par citronellu. Tam ir spilgts un svaigs citrona aromāts un vairāk nekā 50 šķirnes. Tas ir izplatīts galvenokārt tropu un mērenās zonās. Tas ir daudzgadīgs augs ar garām un asām un augstām lapām. No tā tiek izmantotas lapas zāles zemes daļā.
Ķīniešu Virtuve
Ķīniešu virtuve ir ļoti plaši izplatīta Bulgārijā. Diez vai ir liela pilsēta bez ķīniešu restorāna, kuru neapmeklē un nemīl. Ķīniešu virtuve ir diezgan atšķirīga no mūsu tradicionālās virtuves. Interesanti, kas ir viņu gatavošanas priekšnesumi, ir tas, ka nekas ķīniešu virtuvē jau sen nav gatavots - viss notiek caur termisko apstrādi, bet paliek kaut kā svaigs.
Ķīniešu Un Japāņu Virtuve - Galvenās Atšķirības
Neatkarīgi no tā, cik attīstīta ir mūsu pasaule, mēs bieži pakļaujamies manipulācijām. Līdz šai dienai daži cilvēki nenošķir dažādus Āzijas virtuves veidus, kas ir nepiedodami. Varbūt mēs esam vairāk pieraduši likt saucēju ķīniešu un japāņu virtuvei, kas pēc būtības ir ļoti atšķirīga.
Ķīniešu Mērces Un To Izmantošana
Ķīniešu virtuve ir populāra visā pasaulē. Ir visdažādākās pavārgrāmatas par to, kā pagatavot ķīniešu ēdienus, taču ir labi uzzināt vairāk ķīniešu virtuvē visbiežāk izmantotās mērces . Šeit ir daži no tiem kopā ar aprakstu par to, no kā tie ir izgatavoti un kāda veida ēdieniem tie tiek izmantoti.
