2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Ķīniešu virtuve ir populāra visā pasaulē. Ir visdažādākās pavārgrāmatas par to, kā pagatavot ķīniešu ēdienus, taču ir labi uzzināt vairāk ķīniešu virtuvē visbiežāk izmantotās mērces. Šeit ir daži no tiem kopā ar aprakstu par to, no kā tie ir izgatavoti un kāda veida ēdieniem tie tiek izmantoti.
Čili mērce - mērce ar sarkanīgi oranžu krāsu, kurai ir asa garša un ko gatavo no maltiem svaigiem čili pipariem, etiķa, sāls un rozīnēm.
To lieto gan dažādu ēdienu garšvielām, gan kā mērci, kurā izkausē sagatavotos kraukšķīgos gaļas gabalus. Ir svarīgi to uzglabāt ledusskapī, un pikantuma pakāpe ir atkarīga no pašu čili piparu daudzuma un kvalitātes.
Hoizīna mērce - pārstāv sarkanbrūnu ķīniešu mērce, kas ir blīvs un ar daļēji saldu, daļēji pikantu garšu. To gatavo no sojas pupām, kviešu miltiem, sāls, cukura, ķiplokiem, sezama eļļas un čili.
To lieto marinēšanai, un to pasniedz arī ar kraukšķīgiem ceptiem dārzeņiem vai gaļas ēdieniem, kurus varat tajā iemērkt. Glabājiet diezgan ilgi burkā ar vāku aukstumā, bet, ja jūs to sasalstat, jums nebūs problēmu.
Zivju mērce - zeltaini brūna, šī ķīniešu mērce ir sagatavots no zivīm, sāls un ūdens. To lieto kā piedevu citām garšām, jo tam pašam nav īpašas garšas, bet tas pastiprina pārējās ēdiena garšas. Tas tiek uzglabāts aukstumā un ilgst diezgan ilgi, dažreiz vairākus mēnešus.
Austeru mērce - tai ir brūngani lazdu krāsa, un tā ir izgatavota no austeru sulas, kviešu miltiem, kukurūzas sulas, rīsu lipekļa sulas, sāls un cukura. Tas ir ļoti līdzīgs sojas mērcei, bet ir mīkstāks par to. Izmanto gaļas un dārzeņu ēdieniem. Ja to iepilda pudelēs, to var uzglabāt ilgāku laiku.
Garneles mērce - šāda veida mērci var atrast vai nu biezas mērces, vai plānākas sulas veidā. Pirms lietošanas abas iespējas jāatšķaida ar ūdeni.
Sojas mērce - pagatavota no raudzētām sojas pupām ar kviešiem, sāli un cukuru. Izmanto jebkurā laikā ķīniešu virtuvē neatkarīgi no sezonas. Ir divu veidu - gaišā un tumšā sojas mērce, ko bieži sajauc ar sāli.
Ieteicams:
Miežu Kulinārijas Izmantošana
Mieži (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) ir graudaugu dzimtas augs. To lieto pārtikā kopš neolīta laikiem. Rakstiski dati par to ir atrodami no 1. gadsimta. Tad sengrieķu dziednieks Diskoridis to ieteica kā līdzekli pret kakla sāpēm, pret sliktu garastāvokli un svara zaudēšanu.
Kulinārijas Citronzāles Izmantošana
Citronzāli sauc arī par citronellu. Tam ir spilgts un svaigs citrona aromāts un vairāk nekā 50 šķirnes. Tas ir izplatīts galvenokārt tropu un mērenās zonās. Tas ir daudzgadīgs augs ar garām un asām un augstām lapām. No tā tiek izmantotas lapas zāles zemes daļā.
Ieguvumi Veselībai Un Sinepju Miltu Izmantošana
Sinepju milti ir izgatavots no zemes vai sasmalcinātām sinepju auga sēklām. Tas ir līdzeklis, kas ir ļoti labi pazīstams tautas medicīnā. Mūsdienās to lieto retāk - un diezgan nepelnīti, jo noteiktos apstākļos tas ir ļoti efektīvs. Piemēram - tiek izmantoti sinepju milti ļoti veiksmīgi ārstē astmu un pneimoniju vai slimības, ko papildina klepus.
Kulinārijas Izmantošana Kamut
Kamut ir jaunākais superfood. Nosaukums cēlies no Senās Ēģiptes, kur šī kviešu šķirne bija pazīstama pirms tūkstošiem gadu. Tas atgādina einkornu un līdz šai dienai ir saglabājis neskartas uzturvērtības īpašības. Šobrīd to var atrast tikai bioloģiskās nozīmes veikalos.
Sezama Izmantošana ķīniešu Virtuvē
Sezams ir viena no senākajām cilvēkam zināmajām sēklām. Pirmie rakstiskie sezama pieraksti datēti ar 3000. gadu pirms mūsu ēras. Saskaņā ar asīriešu mitoloģiju dievi ēda sezama sēklu vīnu naktī pirms zemes radīšanas. Babilonieši izmantoja sezama eļļu, un ēģiptieši to audzēja miltu ražošanai.
