2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Cik viegli katram būtu savākt savu ēdienu. Ciktāl tas attiecas uz sēnēm, šāda pieredze ir diezgan bīstama, ja cilvēks principā nav pazīstams ar meklētās šķirnes raksturu.
Bulgārijā ir vairāk nekā 200 ēdamo sēņu sugu, bet parasti no tām tiek savāktas ne vairāk kā trīsdesmit. Dažādas sēņu, šampinjonu, stirnu, tauriņu un baložu sugas, kā arī sarkanā vāvere, līgava, vijolīte un vārnas kāja jau tūkstošiem gadu atrodas mūsu galdā.
Sēņu lasīšana ir iespējama visu gadu. Pat ziemas sezonā lapu koku celmos, ja laika apstākļi ir maigāki, var atrast līdzenu baļķi. Tomēr labvēlīgākie novākšanas mēneši joprojām ir vasara, kā arī slapjš rudens. Šajā laikā tiek salasīti gardumi un pīles kāja.
Patiesība ir tāda, ka līdz ar pavasara atnākšanu pirmie prieki par katru atklāto sēni. Ja esat sēņotājs iesācējs, vislabāk ir atlasīt sēnes ar skaidrākām identifikācijas zīmēm un bez indīgiem kolēģiem. Šeit ir slavenākās sugas un kad tās tiek atlasītas:
Maija sēne - To var atrast lapu koku, skujkoku un jauktu mežu, pļavu un ganību nomalēs no aprīļa beigām līdz jūnija beigām. Jaunībā tas ir puslodes formas, un attīstītajā stāvoklī tas ir gandrīz plakans, līdz 10 cm diametrā, bālgans krāsā, no okera līdz krēmveida, ar sausu un samtainu ādu.
Čeļadinka - novāc gar ceļa malām, mežu malās, zālāju dārzos, pļavās, līdzenumos, ļoti bieži masveidā un lielās vietās maijā-jūnijā. Mazs un bālgans, ar plānu celmu.
Porcini - Tas parādās maijā starp vecajiem lapu koku mežiem, kā arī dažos skujkoku mežos un tiek novākts līdz vēlai esejai. Uz tā celma virsmas ir skaidri redzams izvirzītu bālganu vēnu tīkls. Tomēr, ja tās ir sarkanas, tad šī ir indīgā manatarak suga - velna.
Egle - smaila vai apaļa, tā parādās agrā pavasarī, sārmainā un mālainā augsnē, uz veciem ugunsgrēkiem, apgaismotām pļavām, zem krūmiem, uz pļautām pļavām, vītoliem. To var atrast zem kritušām lapām. Tam ir tumši dzeltena krāsa ar graudainu struktūru.
Lauku sēne - Ja sēņu sezona sākas maijā-jūnijā, to var atrast tūlīt pie veciem kūtsmēsliem, ganāmpulku perēkļos un ganībās, ap vietām, kur vasarā nometas liellopi. Tas izskatās kā balta bumba, mazāka par valriekstu, un laika gaitā tā kļūst sfēriska.
Maslovka - aug uz augsnes skujkoku mežos no pavasara beigām līdz vēlam rudenim. Tas ir puslodes formas, un to var krāsot visos brūnos toņos.
Ryzhika - atkal augot skujkoku un jauktu mežu augsnē, šo sēni var atrast no vasaras sākuma līdz vēlam rudenim. Tas ir oranži sarkans vai flīžu sarkans ar tumšākām, bieži zaļganām, koncentriski sakārtotām gredzenveida svītrām.
Sēņu lasīšana ir process, kas prasa dziļas zināšanas un nenoteiktības devu. Un vismazākajām šaubām vajadzētu radīt bažas. Labs padoms ir nelaist nezināmas sēnes.
Viņu savākšana jāveic ar nazi. Tie tiek sagriezti celmu pamatnē, jo ir micēlijs, kas veido jaunus augļķermeņus. Jau savāktie tiek savākti piemērotos traukos ar cietām sienām, piemēram, groziem, lai tie netiktu cieši saspiesti un nesaspiesti.
Ja jūs savācat dažāda veida sēnes, ielieciet tos dažādos traukos. Ja tiek konstatēta indīga sēne, visi pārējie, kas ar to saskārušies tiesā, ir jāizmet.
Ieteicams:
Indīgas Sēnes: Plankumaina Mušmire
Viens no lielās indīgo sēņu mušmiru saimes pārstāvjiem ir plankumainā mušmire jeb saukta arī par panteri. To var redzēt no pavasara beigām līdz oktobrim. Tas tiek izplatīts galvenokārt lapkoku un jauktos mežos un ārkārtīgi reti skujkoku mežos.
Ēdamās Un Indīgās Sēnes
Ir daudz sēņu veidu, taču daži no tiem ir ārkārtīgi indīgi un pat sēņotāji, kuriem ir ilggadēja pieredze, var kļūdīties un savākt indīgas sēnes. Ir zināms, ka pat tad, ja indīgajai sēnei ir sēnes kopējā masā, tās visas ir jāizmet. Pretējā gadījumā pastāv saindēšanās risks.
Kā Pārbaudīt, Vai Sēnes Ir Indīgas
Sēnes ir dīvaini organismi, kas ieņem pārejas stāvokli starp augu un dzīvnieku valstību. Septiņpadsmitajā gadsimtā daži eiropieši pat uzskatīja, ka tos ir radījis velns. Sēnes satur daudz olbaltumvielu, kā arī daudzas vielas, kas sēņu ēdieniem piešķir raksturīgo garšu un aromātu.
Nezināmas Sēnes: Pērļu Sēnes
Pērļu sūklis Bulgārijā to sauc arī par Sniegbaltīti. Tam ir latīņu nosaukums Hygrophorus eburneus un tas pieder Hygrophoraceae dzimtai. Pērļu mātes sēnītes pārsegs ir puslodes formas, kad sēne ir jauna un attīstoties izvirzījusies. Diametrā sasniedz 4-7 centimetrus.
Kad Lietot Soda Un Kad - Cepamo Pulveri?
Gatavojot kūkas, konditorejas izstrādājumus, cepumus un kūkas, katrs sevi cienošs šefpavārs izmanto raugu. Tas satur raugu, kas mīklu padara mīkstu un piepūstu. Tomēr, kad pienāks laiks pagatavot kūkas, visi ķeras pie viena no diviem ķīmiskajiem rauga līdzekļiem - soda vai cepamā pulvera.
