2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Zemesriekstu eļļa ir viegla augu eļļa, kas pēc apstrādes saglabā zemesriekstu aromātu un garšu. Zemesriekstu eļļa ir tikpat populāra Āzijas virtuvē kā olīveļļa Vidusjūrā. Ir augsts dūmu punkts.
Ir divi galvenie zemesriekstu eļļas veids - rafinēts un nerafinēts. Nerafinētas eļļas pagatavošanai tiek izmantoti svaigi zemesrieksti, kurus presē ar īpašu tehnoloģiju. Tas ir slikti filtrēts un satur nelielu daudzumu olbaltumvielu sastāvdaļu.
Rafinētu zemesriekstu eļļu iegūst, ķīmiski ekstrahējot grauzdētus vai kaltētus riekstus. Tas tiek filtrēts vairākas reizes, kā rezultātā tiek iztīrīti visi olbaltumvielu atlikumi.
Zemesriekstu eļļas sastāvs
Zemesriekstu eļļas galvenās taukskābes ir oleīnskābe - 47%, linolskābe - 33,4% un palmitīnskābe - 10%.
Eļļa satur arī behēnskābi, stearīnskābi, arahidonskābi, lignokerīnskābi un citas. Lielisks E vitamīna un fitosterīnu avots.
Zemesriekstu eļļas izvēle un uzglabāšana
Ja pirms dažiem gadiem vietējā tirgū augu eļļas izvēle bija ierobežota ar saulespuķu eļļu, šodien tas tā nav. Par laimi veikalos ir plaša izvēle, un viena no labākajām ir zemesriekstu eļļa. Tas vēl nav plaši izplatīts, bet ir atrodams vairākos veikalos.
Tās cena nav ļoti zema - apmēram BGN 10 par 250 ml, bet, no otras puses, tās aromātu un priekšrocības nav jānovērtē par zemu. Auksti spiestas zemesriekstu eļļas cena ir vēl augstāka - apmēram BGN 15 par 250 ml. Pērkot zemesriekstu eļļu, ievērojiet ražotāja etiķeti un derīguma termiņu.
Neatvērtu zemesriekstu eļļu var uzglabāt vienu līdz divus gadus. Pēc atvēršanas zemesriekstu eļļu var izlietot pusgada laikā. Uzglabāt sausā un tumšā vietā, prom no tiešiem saules stariem.
Zemesriekstu eļļa kulinārijā
Kā jau minējām, zemesriekstu eļļa tiek augstu vērtēta Āzijas virtuvē. Sākot gatavot ar eļļu, jāzina, vai tā ir rafinēta.
Ja zemesriekstu eļļa nav nerafinēta, tās viršanas temperatūra ir 160 grādi, kas nozīmē, ka tā nav piemērota cepšanai. Nerafinēta zemesriekstu eļļa ir piemērota dažādu salātu aromatizēšanai, piešķirot tām neticamu garšu.
Rafinētas zemesriekstu eļļas degšanas temperatūra ir 230 grādi, kas padara to lieliski piemērotu cepšanai. Šīs degšanas temperatūras ir svarīgi zināt, ar kādu eļļu tā tiek pagatavota, lai eļļu varētu pareizi lietot. Katrai eļļai sadedzinot, tiek zaudēta tās garša.
Zemesriekstu eļļa dod raksturīgu Āzijas garšu, kad cepta, sautēta un cepta. Tas ir ārkārtīgi piemērots cepšanai wokā, jo ātri uzsilst. Tas sasniedz ļoti augstu temperatūru, uzturot ēdienu kraukšķīgu no ārpuses un sulīgu no iekšpuses.
Zemesriekstu eļļa neuzsūc citu pārtikas produktu aromātu. Tāpēc vienlaikus var pagatavot dažādus produktus, un katrs no tiem saglabās savu garšu. Zemesriekstu eļļa gadiem ilgi tiek plaši izmantota Āzijas restorānos, jo tās garša un īpašības ir patiešām lieliskas.
Cepšanai izmantoto zemesriekstu eļļu var uzglabāt un izmantot atkārtoti. Tas jāuzglabā hermētiskā traukā vēsā, tumšā vietā - vēlams ledusskapī.
Zemesriekstu eļļas priekšrocības
Zemesriekstu eļļa ir viens no visnoderīgākajiem taukiem ēdiena gatavošanai. Šī augu eļļa satur dabiskos transtaukus, zemu holesterīna līmeni un zemu piesātināto tauku daudzumu.
Zemesriekstu eļļā esošie antioksidanti ir noderīgi sirdij.
Zemesriekstu eļļa ir lieliska izvēle veselīgai cepšanai, jo to var uzkarsēt līdz ļoti augstai temperatūrai.
Zems zemesriekstu eļļas tauku saturs padara to noderīgu diētas laikā. No otras puses, zemesriekstu eļļa var uzlabot jutību pret insulīnu, padarot to piemērotu lietošanai cukura diabēta gadījumā.
Kaitējums no zemesriekstu eļļas
Patiesi, zemesriekstu eļļu var salīdzināt ar olīveļļu mononepiesātināto taukskābju ziņā, taču diemžēl alerģija pret riekstiem karājas kā tumša ēna šim citādi noderīgajam produktam.
Alerģijas pamatā ir olbaltumvielas, kas nešķīst taukos. Tas nozīmē, ka alerģiskas reakcijas iespējamība pret rafinēta zemesriekstu eļļa ir minimāla. No otras puses, nerafinēta zemesriekstu eļļa nopietni apdraud cilvēkus, kuriem ir alerģija pret riekstiem.
Cits produkts, kas izgatavots no zemesriekstiem un kuru mīlēja miljoniem cilvēku visā pasaulē, ir zemesriekstu sviests, kuru varat arī apskatīt.
Ieteicams:
Zemesriekstu Sviests
Lai gan daudzi no mums joprojām tuvojas zemesriekstu sviests ar neuzticēšanos, smalki samaltu zemesriekstu kvalitatīvs produkts ir daudzu derīgu vielu avots un labs papildinājums pilnvērtīgai diētai. Zemesriekstu sviestu gatavo no grauzdētiem zemesriekstiem, kurus sasmalcina pastā, pievienojot augu eļļu un dažreiz arī tādas garšvielas kā sāls.
Zemesriekstu Milti
Zemesrieksti mūsu dzīvē ir bijuši daudzus gadus. Mēs tos varam lietot tieši salātos un traukos; papildus kokteiļiem vai zemesriekstu sviesta, eļļas vai miltu veidā. Zemesrieksti, kas pazīstami ar labumu veselībai, ir lielākās daļas iedzīvotāju iecienīts ēdiens.
Zemesriekstu Audzēšana Mājās
Zemesrieksti ir lielisks papildinājums jūsu mājām dārzs jo tie prasa minimālu aprūpi un, no otras puses, nodrošina bagātīgu ražu. Ja nākamajā sezonā vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu savā dārzā, varbūt ir pienācis laiks rūpīgāk aplūkot zemesriekstu potenciālu.
Kā Pagatavot Zemesriekstu Sviestu
Viens no iecienītākajiem pārtikas produktiem Amerikā - zemesriekstu sviests, atrodams mūsu valstī. Tomēr daudzi produkta pazinēji un cienītāji apgalvo, ka Bulgārijas kvalitāte tiek kritizēta. Tāpēc zemesriekstu sviestu vislabāk sagatavot mājās.
Zemesriekstu Eļļa, Lai Paātrinātu Vielmaiņu
Zemesriekstu sviests ir izmantots kopš acteku laikiem, un tad viņi to arī pagatavoja krēma veidā, protams, nedaudz atšķiroties no tā pašreizējās formas. Laika gaitā tas ir bijis noderīgs patēriņam cilvēkiem, kuriem ir grūti košļāt, un šodien tas ir prieks visiem šīs garšas mīļotājiem.
