2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Makadāmija, pazīstams arī kā Austrālijas valrieksts, ir ārkārtīgi barojošs un garšīgs produkts, kas pamazām virzās uz mūsu tirgu. Tam ir ļoti viegla lazdu riekstu garša, kurai ir daudz noderīgu īpašību. Makadāmija ir koks, kuru vispirms kultivēja Austrālijā un pēc tam izplatīja daudzās citās valstīs. Kokam, kura augstums var sasniegt 15 metrus, ir krasi zobainas un spīdīgas lapas.
Makadāmija ko raksturo fakts, ka dažādas šķirnes zied dažādos laikos. Atkarībā no ziedēšanas laika augļi nogatavojas vienu vai vairākas reizes gadā.
Augļi atgādina valriekstu, tiem ir maigi zaļa miza, kas nobriest nokrīt. Zem čaumalas ir pats auglis, ko sauc arī par makadāmijas riekstu. Tas ir iekrāsots brūnā krāsā, ar apaļu formu un sasniedz diametru līdz 3,5 cm. Makadāmijas riekstu apvalks ir ārkārtīgi ciets, un tā noņemšana patiešām ir ļoti nopietns izaicinājums. Tieši šis fakts nosaka produkta dārgo cenu.
Čaulas salaušanai ir nepieciešami 21 kilogrami uz 1 kv. Tās apvalks ir spīdīgs un ļoti slidens, kas ļauj ļoti viegli paslīdēt uz standarta salaušanas ierīcēm. Havaju salās viņi ir izdomājuši ļoti neparastu veidu, kā tikt galā ar problēmu - iziet cauri uzgriežņiem ar automašīnu, taču ievērojiet - pat šī ne vienmēr ir veiksmīga cietā uzgriežņa laušanas metode.
Makadāmija nepieciešama ļoti auglīga augsne, augsta temperatūra visu gadu un augsts mitrums. Bulgārijā makadāmijas audzēšanu var veikt tikai siltumnīcās. Ir zināmas 9 makadāmijas sugas, no kurām tikai divas ir ēdamas, bet pārējās - indīgas. Galvenais makadāmijas riekstu trūkums ir ātrs sarecēšanas process, kas prasa mehānisku tīrīšanu tūlīt pēc riekstu novākšanas un noslēgšanas, pateicoties kuriem tiek saglabātas derīgās vielas un garšas īpašības.
Audzēšana makadāmija tas ir arī ļoti grūts process. Pirmajos astoņos vai deviņos gados koks nenes augļus, bet, no otras puses, nākamajos 100 gados tas nodrošina bagātīgu ražu.
Makadāmijas vēsture
Kā izrādījās, makadāmija pirmo reizi tika kultivēta Austrālijā. 1882. gadā to pārcēla uz Havaju salām. Sākumā tas tika izmantots tikai kā dekoratīvs augs, bet pēc tam kļuva par vienu no slavenākajiem un iemīļotākajiem produktiem Havaju salās. Šī rieksta nosaukumu dod skotu ķīmiķis Džons Makadams, kurš pirmoreiz mēģināja kultivēt toreiz nezināmo augu.
Mūsdienās vēsture Macadam piešķir otro vietu. Tiek uzskatīts, ka aborigēni bija pazīstami ar makadāmijas kvalitāti gadu tūkstošiem, pirms skots sāka ar to nodarboties.
Riekstu pieprasījums un patēriņš ir ļoti ienesīgs bizness, īpaši Havaju salās. Šeit tiek nodrošināta vairāk nekā puse pasaules valriekstu produkcijas. Makadāmijas ražotājvalstis ietver arī Jaunzēlandi, ASV, Izraēlu, Kostariku, Dienvidāfriku un Brazīliju.
Makadāmijas riekstu sastāvs
Makadāmijas rieksti satur lielu daudzumu taukskābju - no 66 līdz 86%. Tajos jūs varat atrast vēl 9% olbaltumvielu, 2% šķiedrvielu, 9% ogļhidrātu, B grupas vitamīnus, PP, kā arī daudz kalcija, fosfora, kālija, dzelzs, nātrija, selēna.
Makadāmijas eļļa satur apmēram 22% omega-7 palmitoskābes, kurai ir ļoti izteikta antioksidanta iedarbība.
100 g makadāmijas satur 720 kcal, 8 g olbaltumvielu, 4,6 g cukuru, 8,6 g šķiedrvielu, 76 g tauku. 100 g riekstu varat atrast 276 mg omega-3 un 1737 mg omega-6 taukskābes.
Makadāmijas riekstu izvēle un uzglabāšana
Kā jau minēts, riekstu apstrādes veids makadāmija noteikt to augsto cenu. Bulgārijā tie joprojām nav ļoti labi zināmi, taču tos var atrast lielākās mazumtirdzniecības ķēdēs. 100 g riekstu cena ir aptuveni 11 BGN. Makadāmijas riekstus turiet ļoti labi noslēgtus un novietotus sausās un vēsās telpās.
Makadāmija kulinārijā
Makadāmijas rieksti atrod kādu pielietojumu kulinārijā. Tos var ēst neapstrādātus un ceptus.
Makadāmijas rieksti ir vērtīgs augstas kvalitātes tauku avots, tāpēc tie var atrast vietu jebkurā diētā. Riekstus var veiksmīgi pievienot dažādiem konditorejas izstrādājumiem, zivīm, mājputniem un musli. Biezpiena kombinācija ar augļiem un makadāmija ir kārdinājums jutekļiem. Makadāmijas rieksti ir ļoti piemēroti pievienošanai olbaltumvielu blokiem vai patstāvīgai lietošanai. Daži rieksti ir lielisks veids, kā tikt galā ar izsalkumu, kas jūs pārņem starp galvenajām ēdienreizēm.
Ja ievērojat diētu, jums jāierobežo riekstu daudzums līdz 40 g dienā. Pievienojiet tos tvaicētiem dārzeņiem, salātiem, mērcēm un kā desertu miltu aizstājēju. Makadāmija labi apvieno ar balto šokolādi.
Makadāmijas priekšrocības
Saskaņā ar vairākiem pētījumiem rieksti no makadāmija ieņem vadošās pozīcijas pārtikas produktos, kas aizsargā pret sirds un asinsvadu slimībām. Tas ir saistīts ar augsto sterīnu un mononepiesātināto tauku saturu, kas atrodams arī olīveļļā. Rieksti nodrošina visas neaizvietojamās aminoskābes.
Makadāmija palīdz ar stenokardiju, migrēnu un beriberi. Tas veiksmīgi cīnās ar artrītu un dažādām kaulu slimībām. Samazina holesterīna līmeni asinīs, piemērots cilvēkiem, kuri cieš no diabēta, hipertensijas un vielmaiņas problēmām.
