2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Ja cilvēks ir spiests izvēlēties tikai vienu no galvenajiem olbaltumvielu avotiem (gaļu, zivis, olas un sieru), šķiet, ka vispamatotākā izvēle būtu siers. Dažādu veidu sieru garša un struktūra ir neizmērojami daudzveidīga, un to veidu saraksts, kā sieru izmanto gatavošanā, ir gandrīz bezgalīgs. To var nokasīt, sasmalcināt, izkausēt, izstiept, cept, pat cept.
Tas ir garšīgi, ja to ēd dabiski. Tas ir garšīgs, ja to ēd salātu kompānijā, ar cieti saturošiem ēdieniem (piemēram, makaronu izstrādājumiem vai sviestmaizi ar pilngraudu maizi), tas ir garšīgs putu vai gludu mērču sastāvā, konditorejas izstrādājumos un pildījumos. Labi apvieno ar zivīm, vistu, augļiem un svaigiem dārzeņiem. Siers ir gandrīz neaizstājams produkts, bez kura mūsdienu cilvēka dzīve diez vai būtu tāda pati.
Siera uzglabāšana
Līdztekus saprātīgiem siera uzglabāšanas veidiem ir daudz, maigi izsakoties, nepamatotu recepšu, kurām pievienots padoms neturēt sieru ledusskapī. Tomēr tas ir pilnīgs absurds. Ražotāji to glabā arī ledusskapjos, izplatītājos un vairumtirgotājos. Veikals, kurā to pērkat, neiziet bez ledusskapja. Tāpēc ir tīri nejēdzība atstāt to karstajā virtuvē, lai skābs, pirms jūs nonākat.
Ja siers ir ideālā stāvoklī, kad to pērkat, labākais veids, kā to turēt, ir ievietot to labi iesaiņotā ledusskapī. Pat sieriem, kas paliek mīksti vidū (piemēram, Camembert un brie), vajadzētu pasniegt vēsus. Ja jūs atstājat tos siltā telpā, tie izplatīsies mazāk nekā stundas laikā.
Siera veidi
1. Ricotta - mīksts, nenogatavināts siers no Itālijas ar vieglu garšu, līdzīgs lauku sieram vai mūsu biezpienam. To pārdod veidnēs apgriezta groza veidā, jo tas ir atstāts biezpiena grozā;
2. Kazas siers - ir dažādi veidi, un aromāts ir atkarīgs no tā vecuma. Jaunāki sieri nogatavojoties ir mīkstāki un cietāki;
3. Jalsberg - puscietais siers no Norvēģijas. Tam ir viegls aromāts un lielas bedrītes;
4. Parmezāns - cietais siers, ko izmanto itāļu receptēs. Vecākus sierus, kas nogatavojas līdz trim gadiem, izmanto skrāpēšanai, bet jaunākos uz galda var pasniegt dabiskam patēriņam.
5. Tilžs - puscietais siers ar mīkstu tekstūru, bieži ar nelielām bedrītēm. Tam ir diezgan spēcīgs aromāts; ražots Vācijā;
6. Feta - mīksts, nespiests grieķu baltais siers, ko var pagatavot no kazas, govs vai aitas piena. Pārdots sālījumā ar maigu sāļu garšu.
7. Cambonzola - šo krēmveida, mīksto, zilo brie sieru ēdiena gatavošanā bieži neizmanto - tas tiek pasniegts galvenokārt kā franču deserts (izvēle no vairākiem sieriem, kas katru maltīti beidz ar franču valodu);
8. Bursen ar melnajiem pipariem - šis krēmveida mīkstais siers ir ideāli piemērots mērcēm, tas ir ļoti garšīgs, ja to izklāj uz šķēles;
9. Belpaeze - pusmīksts, labi kūstošs siers no Itālijas ar blīvu tekstūru un vieglu garšu;
10. Gouda - puscietais holandiešu siers ar dzeltenu vaskaina miziņu. Jaunībā tā garša ir maiga. To pārdod arī nobriedušu, ar daudz spēcīgāku garšu un aromātu;
11. Mozzarella - mīksts siers, ko bieži pārdod mazās bumbiņās, iemērc ūdenī, lai saglabātu mitru. To var pagatavot no govs vai bifeļa piena;
12. Edam - puscietais siers no Nīderlandes, ko pārdod lielās bumbiņās, kas pārklātas ar sarkanu vasku. Piemērots gandrīz jebkuram ēdienam, piemēram, gouda sieram, tā aromāts tiek uzlabots, jo tas nogatavojas.
Šveices siera fondī
Izkausētais siers labi sasilda kuņģi un nodrošina komfortu ziemas vakaros. Bet to ir arī ļoti grūti sagremot. Neēdiet šo fondī pirms gulētiešanas un nespiediet to ar ledus aukstiem dzērieniem. Siers var veidot nesagremojamu kamolu kuņģī, kuru vēl vairāk sacietē ledus alus vai vīns. Bet, izņemot šo noderīgo brīdinājumu, labs fondī ir lielisks veids, kā pabarot jaukus viesus. Vislabākais ir klasiskais fondī ar gruyere, taču šajā receptē veiksmīgi var izmantot gandrīz jebkuru sieru.
Fondī ar gruyere
1/2 daiviņa ķiploka
150 ml sausa baltvīna
225 g Gruyere siera, sagrieztu kubiņos
malti baltie pipari
šķipsniņa rīvēta muskatrieksta
1 ēdamkarote ķiršu
kukurūzas milti - 2 tējk
maizes klucīšus pasniegšanai
Fondī bļodas iekšpusi berzē ar ķiplokiem. Novietojiet pannu uz plīts. Ielej vīnu, pievieno sieru. Pievieno maltos piparus un rīvētu muskatriekstu. Lēnām vāriet maisījumu un samaisiet. Kad siers izkusis, ķiršos izšķīdiniet kukurūzas miltus un pievienojiet to. Atstājiet uz mazas uguns dažas minūtes. Nodrošiniet viesus ar dakšām ar gariem rokturiem un maizes kubiņiem, lai iegremdētos fondī.
Rakete
Raclette ir siers, kas cepts, līdz tas sāk kust un pilēt. Šim nolūkam parasti izmanto Gruyere, Emmental vai Tilsit, un Šveices restorānos bieži ir īpaši tosteri, kas grauzdē pusi siera pīrāga sagriezto pusi. Viesmīlis pilē nokasot sieru un pasniedz to klientiem kopā ar žāvētu gaļu, marinētiem gurķiem un kartupeļiem.
Ieteicams:
Mūsu Raksturs Nosaka Mūsu Dusmu Mīlestību
Ikvienam patīk ēst noteiktas lietas vairāk nekā citas. Interesanti, ka tas, ko mēs vēlamies ēst, var pat noteikt mūsu raksturu, saka ASV zinātnieki. Amerikāņu pētījums apgalvo, ka vēlmes pikantiem ēdieniem lielā mērā nosaka cilvēku raksturs.
Viņi Aizstāj Dzelteno Sieru Ar Gouda Sieru
Vietējos veikalos viņi masveidā aizstāj dzelteno sieru ar Gouda sieru, jo holandiešu piena produkta cena ir daudz zemāka nekā pazīstamajam dzeltenajam sieram. Lai gan tas tiek piedāvāts par patērētājiem pievilcīgām cenām, piemēram, 6-7 BGN par kilogramu, Gouda siera garša nemaz neatgādina dzelteno sieru.
Par Un Pret Dārzeņu Dzelteno Sieru Un Sieru
Veikalos regulāri var redzēt dzelteno sieru un sieru, uz etiķetes rakstīts, ka tie satur augu taukus vai ka tas ir pilnīgi augu produkts. Tas nozīmē, ka tie nav izgatavoti pēc senās tehnoloģijas - ar taukiem no govs, aitas vai kazas piena. Tomēr tas nepadara tos par kaitīgiem produktiem.
Skatiet Krievu Mīlestību Pret Olām Un Biezpienu šajās Unikālajās Uzkodēs
Uzkodas ieņem nozīmīgu vietu krievu virtuvē, taču viņu loma nav sāta sajūta, bet gan apetītes rosināšana. Tie tiek pasniegti pirms zupām un galvenajiem ēdieniem, un tie var būt gan gaļas, gan liesa. Izņemot viņa mīlestību uz krējumu, kas burtiski ir visur Krievijā, Krievu virtuve daudz receptes ar olām un biezpienu.
Kā Ar Mīlestību Pagatavot Kūkas
1. Lielākajā daļā konditorejas izstrādājumu receptes nav norādīts miltu daudzums. Kur tas ir precīzi definēts, tas tiek uzskatīts par pašsaprotamu. Tas notiek olu lieluma, jogurta un krējuma blīvuma dēļ; 2. Cepamā soda tiek sajaukta ar miltiem vai jogurtu;
