2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Runājot par kurkumu, attēls, kas nāk prātā, ir spilgti dzeltenas vai oranžas krāsas saknes. Kurkuma ir vairāk nekā 100 sugas un šķirnes. Viens no tiem ir Balta kurkuma. Apmēram sestajā gadsimtā to arābu tirgotāji ieviesa Eiropā, taču mūsdienās tā kā garšviela Rietumos tiek izmantota ārkārtīgi reti.
Visbiežāk izmantotā baltās kurkumas daļa ir tās saknes. Viņiem ir balta krāsa un aromāts, kas atgādina ingveru. Viņu garša ir nedaudz rūgta. Indonēzijā tos sasmalcina līdz pulverim un pievieno baltajām karija pastām, savukārt Indijā tos izmanto svaigus. Taizemes virtuvē to lieto neapstrādātā veidā un sagriež plānās sloksnēs dažos taju salātos. To var pasniegt arī sagrieztās plānās šķēlēs kopā ar citiem garšaugiem un dārzeņiem un ar dažu veidu Taizemes karstajām pastām.
No saknēm baltā kurkuma tiek ražota eļļa, kas paredzēta eksportam uz Eiropu. Eļļu ekstrahē ar tvaika destilāciju, un to izmanto smaržu, ziepju, eļļu un citu aromatizēšanai. Iegūtā eļļa ir zaļgani melnā krāsā, un tai ir aromāts, kas raksturots kā līdzīgs mango, kamparam vai ingveram.
Baltā kurkuma ir bagātīgs ēterisko eļļu avots, un tajā ir arī ciete, kurkumīns, arābīns un citi. Kurkumīns un citas kurkumā atrodamās vielas ir spēcīgi antioksidanti. Pētījumi liecina, ka kurkumīna antioksidanta aktivitāte ir spēcīgāka nekā C vitamīna. Šī kurkumīna antioksidanta aktivitāte ir noderīga daudzās slimībās, piemēram, diabēts, vēzis, bipolāri traucējumi un citas.
Kurkumīnam piemīt pretmikrobu īpašības, kas kavē baktēriju, vīrusu un sēnīšu augšanu. Tas ir arī spēcīgs pretvēža līdzeklis. Viens no iemesliem, kāpēc kurkumīns ir pazīstams, ir tā spēcīgā pretvēža aktivitāte. Pētījumi liecina, ka kurkumīns organismā manipulē ar vairāk nekā 20 bioķīmiskiem mērķiem, lai iznīcinātu vēža šūnas.
Kurkumīns var kavēt vēža augšanu agrīnā stadijā kā ķīmijprofilaktisks līdzeklis, kā arī novērst audzēju augšanu. To lieto pat AIDS ārstēšanā.
Ieteicams:
Nezināmas Arābu Garšvielas
Arābijas pussala ir cieši saistīta ar šo tēmu garšvielas visā tās vēsturē. Tie ir novērtēti visā Tuvajos Austrumos, pateicoties spēcīgajam aromātam un ārstnieciskajām īpašībām. Spēja pareizi sajaukt garšas un aromatizēt katru ēdiena kumosu jau sen ir izveidojusies gandrīz līdz pilnībai šajā zemes stūrī.
Nezināmās ķīniešu Garšvielas
Ķīniešu virtuvē nav gaļas vai dārzeņu ēdiena, kurā nebūtu pievienotas šai virtuvei raksturīgas garšvielas. Pirmkārt, tas ir nātrija glutamāts un tā dēvētais pavāra vīns. Šefpavāra vīns, ko receptēs dažreiz dēvē vienkārši par vīnu, faktiski ir īpaša rīsu degvīna, kas pazīstama kā maotai vai šaoīns, atkarībā no tā, kā tā tiek pagatavota.
Nezināmās Albīnu Avenes
Mūsdienās visbiežāk lietotās un izplatītākās avenes ir sarkanā krāsā. Tomēr nevajadzētu atstāt nepatiesu iespaidu, ka šī ir vienīgā aveņu šķirne. Jau oficiāli aprakstītas apmēram 200 sugas dažādos krāsu diapazona toņos. Tomēr ārkārtīgi interesanti ir tie, kas, no vienas puses, nepiesaista ar krāsu, un, no otras puses, tas padara tos daudz eksotiskākus un interesantākus.
Nezināmas Magoņu Sēklu Priekšrocības
Miega magone ir izejviela, no kuras tā tiek izgatavota dod magoņu sēklas . Mērenā un siltā klimatā šī ikgadējā zāle labi aug. Lielākajai daļai cilvēku tas ir zināms kā avots, no kura iegūst opiātus, taču tas attiecas uz dažām tā daļām. Te nu mēs esam aug un audzē magones jo magoņu sēklās un eļļā gandrīz nav narkotisko vielu.
Nezināmās Sēnes: Taure
Trompetes sēne ir interesants nosaukums tā īpašās struktūras un morfoloģijas dēļ. Tā latīņu nosaukums ir Craterellus cornucopiodes un tā pieder Gomphaceae ģimenei. Šai interesantajai sēnei ir piltuves formas kapuce, kuras izmērs ir no 2 līdz 6 centimetriem.
