2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Ķīniešu virtuvē nav gaļas vai dārzeņu ēdiena, kurā nebūtu pievienotas šai virtuvei raksturīgas garšvielas. Pirmkārt, tas ir nātrija glutamāts un tā dēvētais pavāra vīns.
Šefpavāra vīns, ko receptēs dažreiz dēvē vienkārši par vīnu, faktiski ir īpaša rīsu degvīna, kas pazīstama kā maotai vai šaoīns, atkarībā no tā, kā tā tiek pagatavota.
Kopā ar glutamātu rīsu degvīns uzlabo produktu dabisko aromātu. Tā kā maotai vai šauīnu ne vienmēr var atrast, gaļas un dārzeņu ēdienu pagatavošanai izmanto sarkanu pussausu vīnu, bet zivju pagatavošanai - vienkāršu degvīnu.
Sojas mērce ir lielākā daļa ķīniešu ēdienu. Ar sojas mērces palīdzību, kas ir pieejama divos veidos - sarkanā un baltā, tiek pagatavoti dažāda veida mērces.
Vispopulārākā ķīniešu mērce, ko gatavo ēdienu pagatavošanai, ir hoi grēks. Tas, atšķirībā no sojas mērces, nav sāļš, bet saldskābs. Hoi Son ražo no sojas pupu pastas, cukura, ķiplokiem, etiķa, ingvera, zvaigžņu anīsa, krustnagliņām, kanēļa un dillēm.
Viena no populārākajām garšvielām ir sarkanā kantoniešu mērce, kas ir paredzēta gaļas un dārzeņu ēdienu, kā arī jūras velšu ēdienu garšošanai. Sarkano Kantonas mērci gatavo no sojas mērces, rīsu degvīna, cukura, sāls, zvaigžņu anīsa, kanēļa, grauzdēta ābolu biezeņa, melnajiem pipariem, ingvera, krustnagliņām.
Īpaša veida pipari, kas aug Sičuaņā, tiek sajaukti ar sāli, lai padarītu garšvielu hauzheian. Ķīniešu virtuvē ļoti populārs ir piecu garšvielu maisījums - kanēlis, dilles, krustnagliņas, zvaigžņu anīss un lakrica.
Šim maisījumam ir variācija, kurā lakricas sakni aizstāj ar rīvētu apelsīna miziņu, un dilles - ar Sičuaņas pipariem. Šis maisījums simbolizē piecu garšu harmoniju. Ir arī maisījums, kas pazīstams kā trīspadsmit garšvielas, kurās visspēcīgāk jūtams zvaigžņu anīsa aromāts.
Ieteicams:
Nezināmas Arābu Garšvielas
Arābijas pussala ir cieši saistīta ar šo tēmu garšvielas visā tās vēsturē. Tie ir novērtēti visā Tuvajos Austrumos, pateicoties spēcīgajam aromātam un ārstnieciskajām īpašībām. Spēja pareizi sajaukt garšas un aromatizēt katru ēdiena kumosu jau sen ir izveidojusies gandrīz līdz pilnībai šajā zemes stūrī.
Nezināmās Albīnu Avenes
Mūsdienās visbiežāk lietotās un izplatītākās avenes ir sarkanā krāsā. Tomēr nevajadzētu atstāt nepatiesu iespaidu, ka šī ir vienīgā aveņu šķirne. Jau oficiāli aprakstītas apmēram 200 sugas dažādos krāsu diapazona toņos. Tomēr ārkārtīgi interesanti ir tie, kas, no vienas puses, nepiesaista ar krāsu, un, no otras puses, tas padara tos daudz eksotiskākus un interesantākus.
Nezināmas Magoņu Sēklu Priekšrocības
Miega magone ir izejviela, no kuras tā tiek izgatavota dod magoņu sēklas . Mērenā un siltā klimatā šī ikgadējā zāle labi aug. Lielākajai daļai cilvēku tas ir zināms kā avots, no kura iegūst opiātus, taču tas attiecas uz dažām tā daļām. Te nu mēs esam aug un audzē magones jo magoņu sēklās un eļļā gandrīz nav narkotisko vielu.
Nezināmās Sēnes: Taure
Trompetes sēne ir interesants nosaukums tā īpašās struktūras un morfoloģijas dēļ. Tā latīņu nosaukums ir Craterellus cornucopiodes un tā pieder Gomphaceae ģimenei. Šai interesantajai sēnei ir piltuves formas kapuce, kuras izmērs ir no 2 līdz 6 centimetriem.
Nezināmas Garšvielas: Baltā Kurkuma
Runājot par kurkumu, attēls, kas nāk prātā, ir spilgti dzeltenas vai oranžas krāsas saknes. Kurkuma ir vairāk nekā 100 sugas un šķirnes. Viens no tiem ir Balta kurkuma . Apmēram sestajā gadsimtā to arābu tirgotāji ieviesa Eiropā, taču mūsdienās tā kā garšviela Rietumos tiek izmantota ārkārtīgi reti.
