2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Fermentētos pārtikas produktus iegūst pēc pienskābes fermentācijas procesa, kura rezultātā dabiskās baktērijas pārtikā esošo cukuru un ogļhidrātus ir pārstrādājušas pienskābē. Šajā procesā pārtika tiek saglabāta un bagātināta ar vairākām noderīgām uzturvielām, piemēram, fermentiem, vitamīniem, omega-3 taukskābēm un probiotikām.
Mums, bulgāriem, šāda veida ēdieni ir labi zināmi gadsimtiem ilgi, un tradicionāli lielākā daļa no tiem uz mūsu galda atrodas galvenokārt ziemas mēnešos.
Raudzētu ēdienu grupai To skaitā ir jogurts, kefīrs, ābolu sidra etiķis un dabiski raudzēti dārzeņi, kas mūsu valstī ir populāri kā marinēti gurķi - gurķi, burkāni, ziedkāposti, sarkanie pipari, ķiploki un, protams, skābēti kāposti.
Daži citi populāri fermentēti ēdieni, bet Bulgārijā nav ļoti izplatīta Kombucha - raudzēta tēja un Kimchi - tradicionāls korejiešu ēdiens no raudzētiem dārzeņiem, galvenokārt kāpostiem, līdzīgi kā bulgāru skābētiem kāpostiem, kam pievienotas tādas garšvielas kā sarkanie pipari, ķiploki un sīpolu sula, tomāti un citas.
Fermentēti pārtikas produkti, kā zināms, ir noderīgi, apgalvojot, ka tie uzlabo gremošanu un paaugstina zarnās dzīvojošos mikroorganismus, mazina iekaisumu, stiprina imūnsistēmu un ir labs sabiedrotais svara zaudēšanā.
Tomēr, kā uzskata britu mikrobiologs Manal Mohammed kundze, papildus to īpašībām, kas tām piemīt, šāda veida pārtika rada arī zināmus riskus.
Piemēram fermentēti pārtikas produkti un dzērieni var izraisīt alerģijas, lai veicinātu pret antibiotikām rezistentu baktēriju augšanu un izraisītu nepatīkamas blakusparādības, piemēram, nogurumu, miega problēmas, niezi, izsitumus, caureju, nelabumu, vemšanu, retos gadījumos pat zemu asinsspiedienu un sirds aritmiju.
Pēc Manalas Mohammedas kundzes domām, šie iespējamie riski ir saistīti ar histamīnu klātbūtni, kas atrodami ar probiotikām bagātos pārtikas produktos, piemēram, raudzētos. Dažu cilvēku ķermenī neražo pietiekami daudz enzīmu, lai noārdītu šos histamīnus, kā rezultātā tie nonāk asinīs un izraisa reakcijas.
Fermentēti pārtikas produkti var būt kaitīgi, īpaši vecāka gadagājuma cilvēkiem vai tiem, kuriem ir traucēta imūnsistēma, jo pastāv nopietnu infekciju risks, ko izraisa tajās esošās dzīvās baktērijas.
Ieteicams:
Kādi Ir Pārtikas Produkti Veselīgiem Matiem Un Nagiem?
Nav noslēpums, ka uzturam ir svarīga loma matu un nagu kopšanā. Ļoti svarīgas šeit ir omega-3 taukskābes, kuras atrodamas tādos pārtikas produktos kā lasis vai ķirbju sēklas. Vēlams arī produkti, kas ir bagāti ar beta-karotīnu, piemēram, saldie kartupeļi un spināti.
Kādi Pārtikas Produkti Ir Visvairāk Atkarīgi?
Jūs nekad neesat pamanījis, ka ir pārtikas produkti, kurus ēdat labprāt, un jūs varat ēst burtiski katru dienu. Iemesls tam, pēc ekspertu domām, ir tas, ka daži pārtikas produkti izraisa atkarību. Parasti pārtikas atkarīgie ne tikai dievina noteiktu produktu, bet arī nespēj kontrolēt tā uzņemšanu.
Kādi Ir Pieci Veselīgākie Pārtikas Produkti?
Kādi ir veselīgākie ēdieni? Šis ir jautājums, kas uzdots tūkstošiem uztura speciālistu visā pasaulē. Pagaidām nav saņemta viennozīmīga atbilde uz šo jautājumu. Tomēr, ja mēs apkopojam daudzu gadu pētījumu rezultātus, tad mēs varam atšķirt pieci visnoderīgākie pārtikas produkti .
Vitamīnu Pārpalikums - Kādi Ir Riski?
Lai cik bīstami organismam trūkst noteiktu vitamīnu, tas ir tikpat bīstami, ja pārdozējat dažus no tiem. B un C grupas vitamīni šķīst ūdenī un tos nevar uzglabāt organismā. Tātad, ja jūs uzņemsit vairāk no tiem, viņi vienkārši sadalīsies.
Gliemenes Regulē Enerģijas Metabolismu, Bet Kādi Ir Riski?
Ja ne ziemā, tad vismaz vasarā mēs atļaujamies ēst gliemenes. Sagatavoti dažādos veidos, tie kļūst neticami garšīgi. Mīdijās ir daudz fosfora, kālija, cinka, vara, selēna un joda. Fosfors regulē šūnu enerģijas metabolismu. Cinks palīdz ādai dehidrēt vasaras karstumā.
