2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Veselības organizācijas mūs bieži brīdina par sāls bīstamību, ko mēs visi tik bieži lietojam. Tas ir saistīts ar apgalvojumu, ka liela sāls uzņemšana izraisa vairākas veselības problēmas, tostarp augstu asinsspiedienu un sirds slimības.
Tomēr desmitiem pētījumu nav snieguši pārliecinošus pierādījumus šīs tēzes atbalstam. Vēl vairāk - daudzi pētījumi faktiski parāda šo uzturu par maz sāls var būt kaitīgs.
Šajā rakstā detalizēti aplūkota sāls un tā ietekmi uz veselību.
Kas ir sāls?
Tiek saukts arī sāls nātrija hlorīds (NaCl). Tas sastāv no 40% nātrija un 60% hlorīda. Sāls ir vislielākais nātrija avots uzturā, un vārdi "sāls" un "nātrijs" bieži tiek lietoti kā sinonīmi. Daži sāļi var saturēt kalcija, kālija, dzelzs un cinka pēdas. Sāli bieži pievieno jodu.
Sāls galvenie minerāli organismā darbojas kā svarīgi elektrolīti. Tie palīdz šķidruma līdzsvarā, nervu pārnešanā un muskuļu darbībā.
Pārtikas konservēšanai un konservēšanai vienmēr ir izmantota sāls. Lielāks sāls daudzums var kavēt baktēriju augšanu, kas sabojā pārtiku.
Sāls tiek savākts divos galvenajos veidos: no sāls raktuvēm un iztvaicējot jūras ūdeni vai citu ar minerālvielām bagātu ūdeni.
Patiesībā ir daudz sāls veidu. Starp parastajām šķirnēm ir parastais sāls, Himalaju rožu sāls un jūras sāls. Dažādi sāls veidi var atšķirties pēc garšas, struktūras un krāsas. Gadījumā, ja jūs domājat, kurš veids ir veselīgākais, patiesība ir tāda, ka tie visi ir diezgan līdzīgi.
Kā sāls ietekmē sirds veselību?
Izvēlnē ieteicams samazināt nātrija daudzumu. Ir svarīgi arī nelietot vairāk nekā 2300 mg nātrija dienā, vēlams pat mazāk. Tas ir apmēram 1 tējkarote vai 6 grami sāls, no kuriem 40% ir nātrijs.
Masīvi cilvēki patērē daudz vairāk nekā ieteicamā dienas deva. Pārāk daudz sāls paaugstina asinsspiedienu, tādējādi palielinot sirds slimību un insulta risku. Tomēr pastāv dažas nopietnas šaubas par nātrija ierobežojuma patiesajiem ieguvumiem.
Ir taisnība, ka sāls patēriņa samazināšana var pazemināt asinsspiedienu, īpaši cilvēkiem ar stāvokli, ko sauc par sāļu jutīgu hipertensiju.
2013. gada pētījums atklāja, ka cilvēkiem ar normālu asinsspiedienu, ierobežojot sāls uzņemšanu, sistoliskais asinsspiediens samazinājās tikai par 2,42 mmHg un diastoliskais asinsspiediens tikai par 1,00 mmHg (9). Tas ir tāpat kā no 130/75 mmHg līdz 128/74 mmHg. Tie nav tieši tie iespaidīgie rezultāti, kurus jūs cerat iegūt no gardas diētas.
Turklāt dažos pētījumos nav atrasti pierādījumi, ka ierobežojot sāls uzņemšanu, samazināsies sirdslēkmes, insulta vai nāves risks.
Zema sāls uzņemšana var būt kaitīga
Ir daži pierādījumi, kas liecina, ka diēta ar zemu sāls saturu var būt vienkārša kaitīgs.
Nelabvēlīga sāls patēriņa ietekme uz veselību ietver:
• Paaugstināts ZBL holesterīns un triglicerīdi: sāls ierobežošana ir saistīta ar paaugstinātu ZBL (sliktā) holesterīna līmeni un triglicerīdiem;
• Sirds slimības: vairāki pētījumi ir parādījuši, ka mazāk nekā 3000 mg nātrija dienā ir saistīts ar paaugstinātu sirds slimību nāves risku;
• Sirds mazspēja: analīze atklāja, ka sāls patēriņa ierobežošana palielināja nāves risku cilvēkiem ar sirds mazspēju. Efekts ir satriecošs, ar 160% lielāku nāves risku cilvēkiem, kuri samazina sāls uzņemšanu;
• Insulīna rezistence: Daži pētījumi liecina, ka diēta ar zemu sāls saturu var palielināt rezistenci pret insulīnu.
• 2. tipa cukura diabēts: pētījumā konstatēts, ka mazāk nātrija pacientiem ar 2. tipa cukura diabētu bija saistīts ar paaugstinātu nāves risku.
Liela sāls uzņemšana ir saistīta ar kuņģa vēzi
Kuņģa vēzis ir piektais izplatītākais vēzis pasaulē. Tas ir trešais galvenais vēža izraisītāju nāves cēlonis pasaulē un katru gadu izraisa vairāk nekā 700 000 nāves gadījumu. Vairākos novērojumu pētījumos diētas ir saistītas ar augstu sāls patēriņš ar paaugstinātu kuņģa vēža risku. Masveida rakstā par sāli 2012. gadā tika pārbaudīti dati no 7 perspektīviem pētījumiem, kuros kopumā piedalījās 268 718 dalībnieki. Ir konstatēts, ka cilvēkiem ar lielu sāls daudzumu ir par 68% lielāks kuņģa vēža risks nekā tiem, kuriem ir maz sāls.
Precīzi, kā un kāpēc tas notiek, nav labi izskaidrots, taču ir vairākas teorijas:
• Baktēriju augšana: Liels sāls patēriņš var palielināt Helicobacter pylori - baktērijas, kas var izraisīt iekaisumu un kuņģa čūlu, augšanu. Tas var palielināt kuņģa vēža risku;
• Kuņģa gļotādas sajūta: diēta ar augstu sāls daudzumu var sabojāt un iekaist kuņģa gļotādu, tādējādi pakļaujot to kancerogēniem.
Tomēr paturiet prātā, ka tie ir novērojumi. Viņi nevar pierādīt, ka liels sāls patēriņš izraisa kuņģa vēzi, bet tikai abus
ir cieši saistīti.
Kuros pārtikas produktos ir daudz sāls / nātrija?
Lielākā daļa mūsdienu diētas sāļu nāk no ēdieniem no restorāniem vai iepakotiem, pārstrādātiem pārtikas produktiem. Faktiski tiek lēsts, ka aptuveni 75% sāls uzturā nāk no pārstrādātiem pārtikas produktiem. Tikai 25% no uzņemtā daudzuma dabiski iegūst pārtikā vai pievieno ēdiena gatavošanas laikā.
Sālītas uzkodas, konservētas un ātrās zupas, pārstrādāta gaļa, mērces un sojas mērces ir pārtikas produkti ar augstu nātrija saturu.
Ir arī daži šķietami nesālīti pārtikas produkti, kas faktiski satur pārsteidzoši lielu daudzumu sāls, ieskaitot maizi, biezpienu un dažus graudaugus.
Ja jūs mēģināt samazināt uzņemto daudzumu, pārtikas etiķetēs gandrīz vienmēr ir norādīts nātrija saturs.
Vai jums vajadzētu ēst mazāk sāls?
Ja ārsts vēlas lai ierobežotu sāls uzņemšanu, noteikti ir labi to darīt, novērot un aizstāvēt. Tomēr, ja esat veselīgs cilvēks, kurš ēd galvenokārt mērenu sāls daudzumu - mēreni sāļus ēdienus, tad jums, iespējams, nav jāuztraucas. Šajā gadījumā jūs varat justies brīvi pievienot sāli vārīšanas laikā vai pie galda, lai uzlabotu garšu.
Kā tas bieži notiek uzturā, optimālā uzņemšana ir kaut kur starp abām galējībām.
Ieteicams:
Vai Alumīnija Folija Ir Kaitīga?
Alumīnija folijs ir neaizstājams palīgs virtuvē. Ar tās palīdzību gaļu, dārzeņus un zivis var viegli un veselīgi pagatavot, neizmantojot lieko tauku daudzumu. Folijā vārītie produkti kļūst smalki un smaržīgi. Atliek tikai ievietot produktus folijā, pievienot garšvielas un dažus pilienus tauku, un dažu minūšu laikā jūs saņemsiet smaržīgu un garšīgu ēdienu krāsnī.
Himalaju Rozā Sāls - Dzīves Sāls
Sāls ir dažādu veidu no dažādām vidēm ar atšķirīgu krāsu un īpašībām. Katrai Zemes daļai ir savs sāls veids. Mēs visi, protams, zinām, ka baltais sāls tiek iegūts no jūras: jūras ūdens savācas sāls purvos un iztvaiko, tādējādi izveidojot jūras sāli, kas vēlāk tiek mazgāta un attīrīta naftas pārstrādes rūpnīcā.
Vai Baltā šokolāde Ir Kaitīga Veselībai?
Ja jūs esat šokolādes tāfelīšu un figūriņu cienītājs, tad vismaz vienu reizi jums ir gadījies atrast produktus ar izbalējušām krāsām. Un, lai gan šāda veida šokolāde uztrauc patērētājus, to faktiski var ēst droši. Tas ir saskaņā ar jaunu pētījumu, ko veica pētnieki no Hamburgas, kuri šo jautājumu detalizēti apskatīja pēc tam, kad daudzi pircēji pauda bažas par izbalējušiem šokolādes izstrādājumiem.
Vai Stēvija Ir Kaitīga?
Stevia ir dabīgs saldinātājs, kas ir viena no rafinētā cukura alternatīvām. Augu īpašības vispirms tika atklātas Dienvidamerikā, kur vēlāk sāka izplatīties. Pēdējā laikā arvien vairāk tiek runāts par tā ietekmi uz cilvēka ķermeni. Viedokļi nonāk galējībās, daži to sauc par veselīgu produktu un noderīgu tradicionālā cukura aizstājēju.
Vai Tas Ir Veselīgāk? Kokosriekstu Eļļa Ir Vairāk Kaitīga Nekā Speķi
Pēdējos gados veselīga ēšana un mūžīgās jaunības meklējumi ir kļuvuši par māniju, kas ļāva dažus produktus pasniegt kā noderīgāku alternatīvu ēdieniem, pie kuriem esam pieraduši ikdienā. Tāds ir gadījums kokosriekstu eļļa kas ir kļuvis par iecienītu veselīgu ēdienu produktu.
