2025 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 10:26
Pirkstu kaļķi / Citrus australasica / ir eksotisks Rutaceae dzimtas citrusaugu augs. To var redzēt Austrālijas Austrumu lietus mežos. Tas ir plaši izplatīts Jaunajā Dienvidvelsā. Citrus australasica ir mazs koks vai krūms. Tas sasniedz desmit metru augstumu. Lapas ir zaļas, eliptiskas, mazākas par citiem citrusaugiem.
Augs ir populārs augļu formas dēļ, kas līdzinās pirkstiem. Tie ir ovāli cilindriski un sasniedz desmit centimetru garumu. To diametrs ir apmēram 2-3 centimetri. Augļu svars ir aptuveni 120-150 grami. Pirmā lieta, ko jūs par tām pamanīsit, ir plānā āda.
Interesanti ir tas, ka to var krāsot dažādās krāsās, ieskaitot zaļu, sarkanu, oranžu, dzeltenīgu, brūnu, violetu, bordo un pat melnu. Patiesībā tas ir viens no nedaudzajiem citrusaugļiem, ko var redzēt tik dažādās krāsās.
Augļu mīkstumu veido daudzas apaļas daļas, kas piepildītas ar sulu. Šīs savdabīgās bumbiņas, kas ir atdalītas viena no otras, nedaudz atgādina zivju ikrus. Tajā pašā laikā pirkstu kaļķi var salīdzināt ar granātābolu. Mīkstuma garša ir skāba, atgādinot kaļķu garšu. Smarža, kā jūs uzminēsiet, parasti ir citrusaugļi. To lieto daudzās Austrālijas virtuves receptēs.
Pirkstu kaļķu vēsture
Neskatoties uz to, ka šis unikālais citrusauglis tikai pēdējos gados ir sācis iegūt lielu popularitāti, tas cilvēcei nav jauns. Hronikas liecina, ka Austrālijas aborigēni to ir lietojuši tūkstošiem gadu. Ir skaidrs, ka augs Citrus australasica parādījās bez cilvēka iejaukšanās.
Tomēr augļa laimīgā zvaigzne pieauga pagājušā gadsimta otrajā pusē, kad zinātnieks doktors Džo Fīrs ziedoja zarus ar neparasta Austrālijas auga pumpuriem Kalifornijas universitātē Riversaidā. Tad augu sāka nopietnāk kultivēt pārtikas rūpniecības vajadzībām.
Pirkstu kaļķu sastāvs
Pirkstu kaļķi speciālisti to vēl nav labi izpētījuši. Tomēr jau ir zināms, ka augļa mīkstums satur kāliju, B9 vitamīnu un lielu daudzumu C vitamīna. Kaļķi ir arī citronskābes avots.
Pirkstu kaļķu veidi
Pirkstu kaļķi ir daudzās šķirnēs, kam raksturīgas dažādas krāsas. Ir zināmas arī daudzas hibrīdas formas, starp kurām interesē Faustrime, kas satur trīs citrusaugu sugu gēnus. Šis augs ir hibrīds starp Austrālijas pirkstu kaļķi un kaļķakvātu, kas savukārt ir hibrīds starp Meksikas kaļķi (Citrus aurantiifolia) un kumkvatu (Fortunella japonica).
Faustrime augļi ir ļoti līdzīgi pirkstu kaļķu augļiem. Sākumā tie ir zaļā krāsā, bet, nobrieduši, tie kļūst dzelteni. Faustrime mīkstumam ir tāda pati struktūra kā Citrus australasica, taču tā ir salīdzinoši sulīgāka, un tāpēc to var izmantot ar vienādiem kulinārijas panākumiem.
Pieaugošs pirkstu kaļķis
Audzēšana pirkstu kaļķi Austrālijā tas ir ievērojami pieaudzis, reaģējot uz lielo pieprasījumu pēc tā eksotiskajiem un gardajiem augļiem. Tas ir novedis arī pie nopietniem ģenētiskiem eksperimentiem ar sugu. Dažus no tiem ir grūtāk audzēt nekā citus. Tomēr vispārējā gadījumā Citrus australasica nav nepieciešama īpaša piesardzība nekā lielākajai daļai citrusaugu.
Augam nepieciešams ūdens un siltums. To nedrīkst tieši pakļaut ļoti spēcīgai saules gaismai. Kokam var uzbrukt dažāda veida lapsenes un kāpuri. Speciālisti ņem vērā šos faktus un tāpēc izveido hibrīdas formas, kas ir daudz izturīgākas pret visiem kaitēkļiem.
Ēdienu gatavošana ar pirkstu kaļķi
Kā jau minēts, eksotiskos kodināšanas augļus viegli izmanto Austrālijas virtuvē. Miza pirkstu kaļķi tiek nomizots un sasmalcināts, lai iegūtu kā garšvielu, vai izmests. Visbiežāk tiek izmantota augļu garšīgā iekšpuse, kuru svaigā stāvoklī var apvienot ar gandrīz jebkuru produktu, ja vien iegūtā garša ir līdzsvarota.
Pirkstu kaļķi kalpo kā garnīrs vistas un liellopa gaļas zivju un gaļas ēdieniem. Pavāri, kuriem patīk eksperimentēt, neaizmirstiet to pievienot suši. Augļus var izmantot dažādos augļu salātos, kur tos var kombinēt ar mango, pomelo, kivi, plūmēm un bumbieriem. Ar vienādiem panākumiem to var izmantot salātos ar avokado, spinātiem, tomātiem, gurķiem un daudz ko citu.
Šāda veida kaļķi var būt sulās, nektāros, kokteiļos, sīrupos, augļu biezenī un biezenī. Pirkstu kaļķa konsistence ļauj to izmantot želejās, ievārījumos, ievārījumos un pat marinētos gurķos. Patiesībā tās jaukās ogas izrādās lielisks rīks dekorēšanai un desertiem, piemēram, siera kūkām un kūkām.
Ieguvumi no pirkstu kaļķiem
Tā kā pats augs nav labi izpētīts un tā priekšrocības netiek pienācīgi ņemtas vērā. Tomēr ir skaidrs, ka jo vairāk citrusaugļu un pirkstu kaļķi darbojas tonizējoši un enerģiski. Kālija saturs tajā nosaka tā labvēlīgo ietekmi tādās slimībās kā osteoporoze, diabēts un paaugstināts asinsspiediens. Augļu mizu var izmantot aromātisku aerosolu ražošanai, kas mājās atsvaidzina gaisu.
Ieteicams:
Spāņu Kaļķi
Zaļais citrons, labāk pazīstams kā kaļķis, ir garšīgs un noderīgs citrusauglis, kas ir ļoti līdzīgs parastajam dzeltenajam citronam, bet ir atsevišķs auglis. Viens no izplatītākajiem kaļķu veidiem ir Spāņu kaļķi . Spānijas kaļķi galvenokārt sastopami tropos, it īpaši Centrālajā un Dienvidamerikā, kā arī dažās Āfrikas daļās.
Kaļķi Vai Kaļķi?
Kaļķi ir plaši izmantots citrusaugļu veida nosaukums, kuram ir līdzīgas īpašības citronam. Tās izcelsme ir no Dienvidāzijas. To var atrast arī kā "kaļķi", bet tas nav pareizs nosaukums. Tās lielākās ražotājas ir Indija, Meksika, Argentīna, Brazīlija.
Meksikas Alus Ar Kaļķi Izraisa Alus Dermatītu
Alus dermatīts ir ādas reakcija uz alus veidu, kas tiek ražots Meksikā un satur kaļķi. Kaļķi patiesībā ir zaļš citrons, un, atšķirībā no citrona, acīmredzot tas spēj izraisīt ādas alerģiju dažiem cilvēkiem. Tas ir saistīts ar īpašu vielu, kuru satur šie skābie augļi ar zaļo mizu, ko parasti izmanto dažādu kokteiļu pagatavošanai un dekorēšanai.
Kaļķi Tiek ļoti Novērtēti Kulinārijā Un Medicīnā
Kaļķi tiek uzskatīti par vienu no labākajiem līdzekļiem. Citrusaugļi ir ārkārtīgi efektīvi saaukstēšanās, ādas slimību, kuņģa darbības traucējumu, dizentērijas, kā arī ārstējošu brūču un citu traumu gadījumā. Kaļķa medicīniskā vērtība ir pārliecinoši pierādīta un dokumentēta ar daudziem pētījumiem.