2025 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 10:26
Kādreiz, kad aparteīda sistēma vēl tika izmantota Dienvidāfrikā, galvenokārt vietējie iedzīvotāji gatavoja garšīgus ēdienus, un baltie tikai izmantoja viņu kulinārijas prasmes. Iespējams, tāpēc neviens balto vidusslāņu pārstāvis tajā laikā neuzskatīja, ka gastronomija patiesībā ir māksla.
Pārmaiņu vējš
Mūsdienās interese par kulināriju kā karjeru ir ārkārtīgi liela, un dienvidāfrikāņi pamatoti lepojas ar savu virtuvi. Viena no interesantākajām skolām ir Keiptauna. Tā aizsākumi ir holandiešu lauksaimnieku gatavošanas paradumi, pirmie baltie kolonisti šajos apgabalos parādījās tur 17. gadsimtā. Pēc tam Keiptaunas virtuve sāka sajust smalku ēšanas paradumu un franču hugenotu, emigrantu no Vācijas un Lielbritānijas kolonistu, kas ieradās Dienvidāfrikā pēc 1820. gada, ietekmi.
Vienkāršība un pielāgošanās spēja
Visinteresantākais ieguldījums tajā malajiešu vergā, kas ieradās septiņpadsmitā gadsimta beigās. Viņi nes savas eksotiskās garšvielas un pielūdz ēdienu.
Vietējie produkti
Šodienas Dienvidāfrikas virtuve ir bagāta ar idejām, un produkti vienam ir vietējie - neatkarīgi no tā, vai tās ir tradicionālās receptes vai aizgūtas no citurienes.
Liķieri un mērces
Advocate ir liķieris ar olām un aromātiem, piemēram, rumu un citronu sulu. Šis holandiešu olu konjaks, ko bieži izmanto medicīniskiem nolūkiem, ir atrodams labos lielveikalos un vīna veikalos. Piri-piri ir karsta mērce, ko portugāļi ieved Dienvidāfrikā. Pirms grilēšanas pasniedz kā mērci zivju un gaļas kausēšanai vai laistīšanai.
Gaļa un zivis
Biltong ir saulē žāvēta maiga gaļa, sagriezta sloksnēs, kas tiek pasniegta brokastīs. Iepriekš brieža gaļu žāvēja, bet nesen šai receptei tika izmantota liellopa gaļa. Elena mūsdienās nav tik pieprasīta, cilvēki dod priekšroku teļa gaļai, jo tā ir trauslāka. Marinētas zivis, ceptas un pēc tam iemērcas etiķī ar karija mērci, ir populārs ēdiens, kas tiek importēts no malajiešu virtuves. Ķīniešu restorānos jūs varat iegādāties konservētus pērļu miežus, kā to sauc Dienvidāfrikas okeāna čaulas āliņģī.
Augļi un dārzeņi
Dienvidāfrikā ir daudz augļu un dārzeņu. Blommekes, ko izmanto sautējumu aromatizēšanai, ir Keiptaunas purvos sastopamā auga ziedu pumpuri.
Vīģes, Keiptaunas vīnogas (fizalis) un persiki ir pieejami svaigi un konservēti sīrupā. Pasifloru, ko šeit sauc par granadillu, pērk svaigi vai konservēti.
Specialitātes un padomi
Antikvariāti Keiptaunā piedāvā dažādus antīkus virtuves piederumus - trīs kāju karbonādes uguns karināšanai, dzelzs veidnes vafelēm un brīnišķīgus vara traukus pārtikas uzglabāšanai.
Kā pagatavot burevurus
Lai pagatavotu šo tradicionālo Dienvidāfrikas desu, paņemiet maltu liellopa gaļu un cūkgaļu, garšojiet ar muskatriekstu, rīvētu apelsīna miziņu, koriandru, majorānu, sāli un pipariem. Piepildiet desas ar virtuves kombainu (agrāk zarnas tika pildītas caur liellopa ragiem, un gaļu stumja ar nūju, kas izgatavota no vietēja koka).
Mosbolekes
Sagatavojiet saldu maizes mīklu un ielieciet to kūkas formā. Mīklā izveidojiet iegriezumus līdz formas apakšai vispirms gareniski un pēc tam šķērsām biezās šķēlēs. Cepot maizi, sadaliet to šķēlēs un ļoti lēni izžāvējiet līdz 150 grādiem uzkarsētā krāsnī.
Burevurs
Pagatavojiet mīklu no 2 olām, 450 g brūnā cukura, 2 tējkarotēm kanēļa, 2 tējkarotēm rīvētas mandarīna mizas, 125 ml sarkanvīna, 250 g kausēta sviesta un 450 g miltu. Mīklu sagriež valrieksta lieluma bumbiņās un ievieto sakarsētā vafeļu formā. Aizveriet to un cepiet 30 sekundes katrā pusē uz vidējas uguns, lai iegūtu plānas un vieglas vafeles. Tām vajadzētu kļūt brūnām un kraukšķīgām. Saritiniet tos kā pankūkas, kamēr tās vēl ir karstas.
Tarneleke
Nedaudz karsējiet cukuru, līdz tas kļūst caurspīdīgs un sašķidrinās. Pievienojiet nedaudz dompi (vietējās priedes čiekuru sēklas. Var aizstāt ar mandelēm) un vāriet līdz brūnai. Ielejiet maisījumu uz ietaukotas virsmas, atdzesējiet un sagrieziet.
Mebos
Pagatavojiet biezeni no svaigiem aprikozēm. Sajauc to ar tādu pašu cukura daudzumu un lēni vāra lielā katliņā ar biezu dibenu, līdz cukurs izšķīst. Maisot turpina vārīt, lai iztvaicētu ūdeni. Kad pasta kļūst pietiekami bieza, lai saglabātu formu, izklājiet to pannā un ļaujiet tai nožūt karstā un vēdināmā vietā. Pēc trim dienām sagrieziet to kvadrātiņos un sarullējiet tos cukura pulverī.
Mājas liķieris Van der Hum
Šo liķieri var atrast tikai Dienvidāfrikā. Tāpēc ievērojiet recepti, lai izveidotu pats. Paņemiet tīru, sterilizētu pudeli un sajauciet 5 krustnagliņas, 2 gabaliņus žāvēta mandarīna bez sēklām vai mandarīna mizas, 1 mazu kanēļa standziņu un litru svaiga rīvēta muskatrieksta kopā ar 1 litru kvalitatīva brendija. Cieši aizveriet pudeli un aizzīmogojiet ar vasku. Liķieri atstāj aukstumā 1 mēnesi, pēc tam uzmanīgi izkāš caur marli citā tīrā un sterilizētā pudelē. Pievieno 600 ml cukura sīrupa un 225 ml džina. Pirms pasniegšanas liķierim ļauj nostāvēties vēl 24 stundas. Jūsu ģimene un draugi noteikti to mīlēs.
Konservēts arbūzs
Arbūzu sagriež šķēlēs. Nomizojiet ķirbi, sarīvējiet un izspiediet sulu. Noņemiet vidu ar sēklām (tās varat izmantot augļu salātiem). Sagriež gabaliņos. Naktī nosver un iemērc sālsūdenī. Noskalojiet un vāriet tīrā ūdenī, līdz arbūzs ir mīksts. Vāra sīrupā (450 g cukura uz katriem 450 g augļu, kas izšķīdināti 900 ml ūdens), līdz augļi kļūst caurspīdīgi un sīrups sabiezē. Uzglabāt sterilizētos burkās un aizzīmogot.
Pavāri
Iesijā 250 g miltu ar 4 ēdamk. cepamā pulvera un ½ tējk. sāls un pievieno 2 ēd.k. sviests. Pievienojiet 125 ml jogurta, sūkalu vai ūdeni ar citronu sulu un samaisiet mīkstu mīklu, lai viegli mīcītu. Labi samaisa. Atstāj uzrūgt 15 minūtes. Izrullē 6 mm biezā slānī un sagriež 0,6x7 cm sloksnēs. Galus savāc 3 sloksnēs un ada. Cieši nospiediet abus bizīšu galus. Cep lielā karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Nokāš, nedaudz atdzesē un iegremdē ledusaukstā sīrupā. Uzmanīgi noņemiet, ļaujiet notecēt visam sīrupa pārpalikumam un nosusiniet uz režģa.
Ieteicams:
Albāņu Virtuve: Tradicionālie ēdieni Un Receptes
Albāņu virtuve ir Albānijas štata nacionālā virtuve, kas atrodas Balkānu pussalā. Labvēlīgais klimats, jūras tuvums, bagātīgā vēsturiskā pagātne un attiecības ar kaimiņvalstīm ir ļoti ietekmējušas klimata pārmaiņu daudzveidību un pārpilnību.
Tradicionālie Ukraiņu Virtuves ēdieni
Ukrainas virtuve ir bagāts ar dažādām garšām, kā arī ir diezgan barojošs. Un šeit, tāpat kā jebkurā citā pasaules reģionā, ir savīti vēsturiski fakti, ģeogrāfiskie un klimatiskie apstākļi utt. Ievērojamais c Ukrainas virtuve vai kopā ar vietējām tradīcijām iet improvizācijas - un kas ir improvizācija, ja ne iespējams jaunas tradīcijas sākums?
Tradicionālie ēdieni Un čehu Virtuves ēdieni
Čehu virtuve viegli atstās iespaidu uz jebkuru tūristu: garšīgi un nenormāli ēstgriboši ēdieni, ļoti lielas porcijas, zemas cenas. Ja esat nolēmis apmeklēt Prāgu, tad noteikti vajadzētu izbaudīt unikālo tradicionālo virtuvi. Pārsteidziet sajūtas un iegremdējieties neaizmirstamā kulinārijas ceļojumā, ko novērtētu pat lielākie gardēži.
Tradicionālie ēdieni Un Austriešu Virtuves ēdieni
Austrijas virtuve nav tik savīti kā franču virtuve, un to drīzāk var raksturot kā vienkāršu, taču tā ir pelnījusi jūsu uzmanību. To spēcīgi ietekmē ungāri, čehi, itāļi un pat turki, taču ir daži kulinārijas šedevri, kas sevi pierādījuši kā tipiskus Austrijas ēdieni .
Tradicionālie ēdieni Un Ierīces, Ko Izmanto Japāņu Virtuvē
Katra pasaules virtuve gatavo savus tradicionālos ēdienus ne tikai ar noteiktiem produktiem un īpašām tehnoloģijām, bet arī izmantojot īpašus virtuves piederumus un ierīces. Piemēram, marokāņi gatavo savu kuskusu īpašā traukā, kas pazīstams kā kuskuss, Magribas islams gatavo galvenokārt uz māla trauka, kas pazīstams kā tadžīns, un Meksikā gatavo savas kukurūzas tortiljas tortiljas.