2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Okra ir viens no vecākajiem kultivētajiem dārzeņiem uz zemes. Okra ir augs, kura izcelsme ir Āfrikā. Apmēram pirms 3 gadsimtiem to Āfrikas vergi atveda uz Amerikas Savienotajām Valstīm un ātri ieguva popularitāti. Pēc hronistu domām, seno arābu valstu sultāni bija traki par okru.
Okra ir Asaru ģimenes loceklis un ir cieši saistīts ar hibiska un kokvilnas augiem. Veido lielus dzeltenus ziedus.
Okra var atrast no maija līdz oktobrim, un tas, protams, ir pieejams visu gadu Āfrikā. Tas tiek piedāvāts saldēts, konservēts un marinēts. Senie Etiopijas un Sudānas iedzīvotāji okru sāka audzēt jau otrajā gadsimtā pirms mūsu ēras. Okra ir pazīstama visā pasaulē, un tas mūs nedrīkst pārsteigt, jo to kultivēja pirms 3000 gadiem. Pakistāna, Nigērija un Indija tiek uzskatītas par lielākajiem okra ražotājiem.
Okra sastāvs
Okra ir dārzenis, kas ir ļoti bagāts ar B grupas vitamīniem, C, E un K vitamīnu. No minerālu sastāva vislielākais kālija, magnija, fosfora, kalcija un dzelzs saturs.
100 g okra satur 2 g olbaltumvielu, 90,17 g ūdens, 0,1 g tauku, 3,2 g šķiedrvielu, 3,8 g ogļhidrātu, 21 mg C vitamīna. Tas ir piemērots cilvēkiem, kuri ievēro diētas, jo satur tikai 25 kalorijas 100 g produkta.
Okra izvēle un uzglabāšana
Okra kātiņi aug uz krūmiem un izskatās kā lieli zaļie pipari kā augsne. Okra tiek novākta, kad tā nav pilnībā nogatavojusies. Ir ārkārtīgi svarīgi, lai svaigi okra tiktu novākta jauna, jo, ja to nogatavina ilgāk nekā astoņas dienas pēc nogatavināšanas, tā kļūst nederīga ēdiena gatavošanai. Bulgārijā okra nogatavojas jūlija vidū un ir gatava pārtikai. Dažās Bulgārijas daļās okras auklas ziemai žāvē līdzīgi sarkanajiem pipariem. Bulgārijā visizplatītākā okras šķirne ir Konstantinopoles okra.
Pērkot svaigu okra pipari jātur jauni bez ievainojuma pazīmēm. Viņiem jābūt arī trausliem, bet ne mīkstiem. Jums nevajadzētu pirkt vairāk nekā 4 collas garu okru, jo tā ir zīme, ka tā jau ir veca. Okra augļi ir plāni, gari un smaili.
Okra tas ir jāsagatavo pēc iespējas ātrāk pēc iegādes. To var arī uzglabāt ledusskapī, bet tas jāievieto papīra maisiņā, iesaiņojuma papīrā vai absorbējošā papīra dvielī. Nav ieteicams uzglabāt slēgtā plastmasas maisiņā vai traukā. Svaigu okru ledusskapī var uzglabāt svaigā veidā ne ilgāk kā 3 dienas.
Kulinārijas lietošana okra
Jaunās okra pākstis ir pārklātas ar plānu savārstījumu, kas pirms vārīšanas jānoņem. Lai noņemtu okra matiņus, pirms vārīšanas okru nomazgā un berzē ar sāli un etiķi un pēc tam noskalo. Notīriet to, sagriežot rokturi un tā galu. Okra tiek plaši izmantota trauku, garšīgu ziemas dārzeņu un marinētu gurķu gatavošanā.
Okra ir pūkains augs, kas sagriežot satur slidenu, lipīgu vielu. Šī viela okrai piešķir blīvuma īpašību. Tāpēc to tik bieži izmanto zupu un sautējumu pagatavošanai.
Okru var ēst neapstrādātu, marinētu vai pagatavotu dažādos veidos. Daudzi cilvēki dod priekšroku ēst ceptu vai panētu, jo tas samazina tā lipīgumu. Okra var izmantot salātos. Tās vieglums un garša ir veiksmīgi apvienota ar dažāda veida gaļu, rīsiem un citiem dārzeņiem. Gatavi okra augļi nav piemēroti kulinārijas pārstrādei, taču dažās valstīs sēklas izmanto kā kafijas aizstājēju.
Dažiem cilvēkiem nepatīk gļotas, kuras vārīšanas laikā izdala okra, bet tas sabiezina trauku. Ja tomēr šādas gļotas nemaz nevēlaties, iepriekš iemērciet okru apmēram 2 stundas atdzesētā citrona sulā. Vēl viena gļotu noņemšanas iespēja ir 5 minūtes vienkārši blanšēt ūdenī un etiķī.
Okra ir ļoti izplatīta arābu, Āzijas un Āfrikas virtuvēs. Brazīlijā to sauc par kiabu, Kubā to sauc par kimbombo, un Meksikas līcī ziemā viņi regulāri ēd gumbo - biezu pikantu sautējumu.
Okra ieguvumi veselībai
Okra ir noderīgs kuņģa un zarnu iekaisuma slimību ārstēšanā, pateicoties daudzajām tās sastāvā esošajām gļotādām. To plaši izmanto diētām svara zaudēšanai un vielmaiņas slimībām, paātrina vielmaiņu.
Tas ir noderīgi arī pacientiem ar sirds un asinsvadu sistēmas, nieru un hipertensijas problēmām. Okra ir ļoti viegli sagremojams dārzenis, kas padara to ideāli piemērotu cilvēkiem ar slimu kuņģi. Tajā esošais A provitamīns nodrošina veselīgus kaulus un zobus, asu redzi.
Interesants fakts ir tas, ka okra pākstis ir izmantotas, lai iegūtu augu ekstraktu, ko izmanto kā plaši izplatītā Botox aizstājēju. Šis ekstrakts samazina muskuļu kontrakciju un atslābina tos. Tas neitralizē arī šūnām un brīvajiem radikāļiem kaitīgās vielas. Aizsargā no priekšlaicīgas novecošanās. Okra ir pierādīts noderīgs ēdiens pacientiem ar aknu un nieru slimībām.
Okra bauda lielu cieņu diētu vidū, jo tas ne tikai paātrina vielmaiņu, bet tajā ir ļoti maz kaloriju.
Ieteicams:
Okra Ir ēdiens Slimam Kuņģim
Okra ir dārzenis, kas vienmēr ir sastopams Āfrikas, Arābu un Āzijas virtuvēs. Bet ne tikai. Dažādās valstīs tas ir pazīstams ar dažādiem nosaukumiem - Kubā to sauc par kimbombi, Brazīlijā - kiabu, bet Meksikas līcī un ASV - gumbo. Mūsu valstī nosaukums "
Okra Ir Pretvēža Pārtikas Produkts
Vēzis ir slimība, kuru ir vieglāk novērst nekā izārstēt. Daudziem pārtikas produktiem ir pretvēža īpašības un tie var veiksmīgi palīdzēt organismam cīnīties ar vēža šūnām. Tie ir visnoderīgākie neapstrādātā veidā, jo šajā stāvoklī tie ir bagātākie ar barības vielām.
Okra Eļļa Aizstāj Kokosriekstu Eļļu
Okra (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) ir viengadīgs zālaugu augs, kura augstums sasniedz gandrīz metru. Okra lietošana ir plaša spektra. Augļus var ēst svaigus vai žāvētus un pievienot dažādiem ēdieniem, zupām vai mērcēm. No pākšu sēklām var pagatavot maizi vai tofu miltus.
Okra Uzglabāšana
Okra ir augs ar sliktu uzglabāšanu. Tāpēc ir labi patērēt svaigu pēc iespējas ātrāk pēc ražas novākšanas, tomēr, lai saglabātu to ilgāk, varat izmēģināt kādu no šīm metodēm. Ja esat nolēmis pārstrādāt okru, tas tiek izdarīts 24 stundu laikā pēc ražas novākšanas.
Padomi Okra Pagatavošanai
Okra tika atklāta ap Etiopiju 12. gadsimtā pirms mūsu ēras, un to kultivēja senie ēģiptieši. Okra ir lielisks vērtīgu uzturvielu avots. Tas ir labs C vitamīna avots. Tas ir maz kaloriju un bez taukiem. Okra ir pieejams visu gadu, un tā sezona ir vasaras mēnešos.
