2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Mērces no zivju zarnām, kas ir īpaši blīvas, pavāri dod priekšroku to garšas un uzturvērtības dēļ. Tam nepieciešama, piemēram, garneļu pastēte un anšovu mērce.
Romiešu virtuvē mērces un zivju produkti tika augstu vērtēti. Viņi paļāvās arī uz milzīgu daudzumu universālu garšvielu, piemēram, sāls un pipari, kā arī kanēli, krustnagliņām, safrānu, baziliku, lauru lapu, timiānu, sāļo, majorānu, koriandru, sinepju sēklām, ķimenēm, ķimenēm, piparmētrām, anīsu un magonēm..
Šajā ziņā leģendāra ir ārkārtīgi sāļā zivju mērce, ko sauc par šķidrumu vai garumu. Šis ir oriģināls zivju pastēte, ko vispirms Vidusjūrā ražoja no garnelēm "garus". Tā bija universāla romiešu garšviela, ko kūkām, kompotiem un ievārījumiem pievienoja tāpat kā šodien, piemēram, kečupu.
Garuma mērce pirmo reizi tika pieminēta "Apicius par ēdienu gatavošanu" (Roma, I vai II gs. AD). Vidusjūras austrumu daļā tas tomēr bija zināms jau 500. gadā pirms mūsu ēras. Tās pagatavošanas recepte ir atrodama Petronium "Satyricon"., sakārtojot tam virsū vēl vienu nenotīrītu zivju gabalu slāni.
Tas savukārt jāpārklāj ar sāli un tā tālāk tādā pašā secībā, līdz tas ir pilnībā piepildīts ar sāli. Kuģim ir atļauts reaģēt nedēļu, un to periodiski maisa vēl divdesmit dienas. Saspringtais sālījums faktiski ir garum. Galvenos ražotājus tajās dienās varēja atrast Spānijas dienvidu krastā Jaunajā Kartāgā.
Anšovu pastēte tiek uzskatīta par vienu no senajiem garuma veidiem. Visizplatītākais izejmateriāls tās pagatavošanai bija skumbrija.
Garuma mērce
Mūsdienu Garum mērces recepte atšķiras no senās.
Nepieciešamie produkti: 350 g neapstrādātu sardīņu vai anšovu ar galvām, 1,75 l ūdens, 400 g sāls, 1 ēdamkarote. oregano (tikai lapas).
Sagatavošanas metode: Ielieciet ūdeni lielā katliņā un sajauciet ar lielu daudzumu sāls - tik daudz, lai virsū varētu peldēt neapstrādāta ola. Ielieciet zivis veselas, pievienojiet oregano un vāriet, līdz šķidrums sāk sabiezēt. Produktam ļauj atdzist un filtrē caur dvieli. Iegūtais šķidrums ir garum.
Mērci izmanto ēdienu garšošanai, nevis tikai sāli. Tā izturība ir neierobežota, ja to uzglabā īpašās garuma burkās.
Ieteicams:
Zirgu Desa - Uztura Delikatese
Zirga gaļa ir delikatese, un, lai arī daudzi cilvēki pārsteigti paceļ uzacis, patiesība ir tāda, ka tā ir garšīga, ja to pareizi pagatavo. Tas nesatur taukus, kas padara tos piemērotus cilvēkiem, kuri cenšas ēst veselīgi. Zirga gaļa ir piemērota visu veidu vārīšanai - maltai gaļai, steikiem, desa .
Grauzdēti Baloži Ir Izsmalcināta Franču Delikatese
Grauzdēti baloži Francijā kopš 16. gadsimta ir pazīstami kā izsmalcināta delikatese. Šis bija iecienīts aristokrātu ēdiens un joprojām tiek uzskatīts par garšīgu ēdienu. Kaut arī dažās valstīs baloži ir pazīstami kā spārnotas žurkas, jo viņi vēlas meklēt pārtiku atkritumu konteineros un citās netīrās vietās, šo putnu gaļa ir tik garšīga, ka to joprojām uzskata par delikatesi.
Mimolet Siers - Delikatese, Kuru Jums Vajadzētu Izmēģināt
Starp daudzveidīgajiem sieriem papildus tradicionālajiem baltajiem sieriem labi zināms arī zilais siers un zaļais siers, kas tiek uzskatīti par īpašu delikatesi. Tomēr ir arī apelsīnu siers un to sauc Mimolete . Tiem, kas nezina šo ziņkārīgo gardumu, būs interesanti uzzināt vairāk par to, kas var stiprināt viņu apņēmību to izmēģināt.
Wakame: Japāņu Delikatese, Kurai Ir Daudz Ieguvumu Veselībai
Wakame ir jūras aļģu veids, ko bieži izmanto japāņu virtuvē. Tur to galvenokārt pievieno zupām un salātiem. Garša ir sāļa ar nelielu saldumu un sajaukta ar citiem ēdieniem iegūst lielisku garšas simfoniju. Vislabākais, tomēr bez garšas, ir milzīgais veselībai noderīgo ieguvumu daudzums.
Kopalen - Nāvējošā Delikatese, Kuru Jūs Gandrīz Nemēģināsiet
Tikai pirms dažām desmitgadēm mums nebija skaidrs, kā japāņi var ēst jēlas zivis. Iespējams, līdz šai dienai mēs arī brīnāmies, kā viņi var patērēt indīgās zivis Fugu. Šeit mēs tomēr iepazīstināsim jūs ar vienu dīvains gardums , kas nāk nevis no Japānas, bet no aukstajām Čukotkas zemēm, kuras mums galvenokārt asociējas ar jokiem par āmuriem.
