2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Mēs visi zinām, ka lielākā daļa brūnais cukurs tirgū faktiski ir baltais cukurs ar atkal pievienotu melasi. Bet parunāsim par tumšāko dabīgais brūnais cukurs. Vai tas ir dārgāks? Un kas tas īsti ir Maskovado cukurs?
Atbildes uz šiem jautājumiem uzzināsiet zemāk rakstā.
Kas ir Muscovado cukurs?
Vienkārši sakot, tas ir nerafinēts niedru cukurs, kurā melase netiek noņemta. Parasti to sauc par gaišu (ar mazāk melases) vai tumšu (otrādi).
Garša un Muscovado brūnā cukura struktūra
Šis cukurs ir pārsteidzošs. Tā tekstūra ir kā mitras smiltis, mitra un nedaudz lipīga. Nogaršojot, vispirms sajutīsiet saldumu, kas pēc tam ātri izšķīst bagātīgā augu rūgtumā. Ir nelielas augļu un karameļu garšas norādes, kas noved pie daudz sarežģītāka profila izveidošanas nekā ar parasto balto cukuru vai pat cita veida brūno cukuru. Tas atstāj intriģējošu pēcgaršu.
Maskavado satur augstāku daudzumu dažādu minerālvielu nekā pārstrādātais baltais cukurs, un daži to uzskata par veselīgāku iespēju.
Muscovado brūnā cukura pielietojumi
Tās galvenie pielietojumi ir pārtika un konditorejas izstrādājumi, ruma un cita veida alkohola ražošana. Jūs varat pievienot Muscovado grila mērcei vai citiem pikantiem ēdieniem. Esiet drošs - rezultāti būs izcili.
Izmantojiet šo pilnīgo saldinātāju receptēs, kas uzsver tā sarežģītās, bet smalkās garšas, piemēram, piparkūkas, saldējumu, vienkāršas smalkmaizītes un daudz ko citu. Tas lieliski sader ar šokolādi un to var sajaukt kafijā. Tas piedāvā labu izturību pret augstām temperatūrām un ir diezgan ilgs glabāšanas laiks.
Muscovado brūnā cukura vēsture
Lielākā daļa šīs niedres brūnais cukurs Muscovado tiek iegūts no Maurīcijas salas pie Āfrikas un Indijas krastiem. Nosaukums Muscovado cēlies no portugāļu valodas - açúcar mascavado (nerafinēts cukurs).
Cukura pārstrādes process tika izgudrots Indijas subkontinentā pirms 8000 gadiem, kad bronzas laikmeta civilizācija audzēja cukurniedres.
Cukura ražošana bija nozīmīga tirdzniecības daļa Lielbritānijas impērijā. Cukurs tiek ražots Lielbritānijas kolonijās Rietumindijā, Indijā, Maurīcijā un Fidži, kā arī citās teritorijās, tostarp Kubā, Francijas Rietumindijā, Javā, Brazīlijā, Puertoriko, Filipīnās, Reinjonā un Luiziānā. Cukurniedru ražošana bieži bija saistīta ar verdzību vai izmantošanu.
Jēlcukurs tika nosūtīts uz Eiropu - Angliju, kur tas tika rafinēts un destilēts rumā, liela daļa no tā tika pārdota par augstākām cenām. Cukura pārstrādes rūpnīcas ir izveidotas arī Bihārā, Indijas austrumos.
Muscovado brūnā cukura ražošana
Kopējā pasaules produkcija ir no 10 līdz 11 miljoniem tonnu gadā no 20 valstīm. Lielākie ražotāji ir Indija, Kolumbija, Mjanma, Pakistāna, Brazīlija, Bangladeša un Ķīna.
Indijā lielāko daļu Muscovado cukura ražo 150 mazi un vidēji privāti ražotāji, kuri izmanto tradicionālās bioloģiskās pārstrādes metodes. Maurīcijas salā tiek izmantotas centrifūgas, pēc kurām ļauj melasei notecēt. Muscovado ražošana Filipīnās, Barbadosā un citur ir bijis ilgs krituma periods, kad lielās dzirnavas pārņem cukura ražošanu no mazajiem lauksaimniekiem ar mazām dzirnavām. Pēdējos gados ir palielinājusies patērētāju interese par veselīgu un bioloģisku pārtiku Maskovado cukurs, radot jaunu tirgu mazām dzirnavām.
Uztura sastāvs Muscovado brūnā cukura
Jo dabīgāk tiek ražots, Muscovado cukurs ir vēl barības vielām bagātāks, saglabājot vairāk dabisko minerālvielu nekā cukurniedru sula.
100 g muskovado cukura:
Kopējie minerālsāļi 740 mg
Fosfors (P) 3,9 mg
Kalcijs (Ca) 85 mg
Magnijs (Mg) 23 mg
Kālijs (K) 100 mg
Dzelzs (Fe) 1,3 mg
Kalorijas 383 kCal
Tas ir brīnišķīgs veselīgs saldinātājs ar noteiktu raksturu, kuru, ja kāda saimniece to apgūs, varēs darīt brīnumus konditorejas virtuvē! Izmēģiniet to un nebūsiet vīlušies, gluži pretēji - savā dzīvē iegūsiet neticamu saldumu!
Ieteicams:
Niecība Par Cukuru
Neatkarīgi no tā, vai esat šokolādes cienītājs vai vēlaties saldināt savu dzīvi ar kūku, jūs varat būt viens no tiem cilvēkiem, kurš nespēj pretoties saldumiem. Bet kāpēc tik daudz cilvēku ir piesaistīti saldumiem? Diez vai ir zināms, ka mēs tik ļoti mīlam cukuru, galvenokārt tāpēc, ka tas mums atgādina mātes pienu.
Par Brūno Cukuru
Brūnais cukurs ir primārais jēlcukurs. Jo tumšāks cukurs, jo vairāk organisko piemaisījumu ir cukurniedru sulā. Jo baltāks tas ir, jo rafinētāks ir cukurs. Brūnais cukurs ir cukurs, kas nav attīrīts no melases. Melase ir noderīga, jo satur daudz mikroelementu - kāliju, kalciju, dzelzi un daudzus citus.
Atšķirības Starp Brūno Cukuru Demerara, Turbinado Un Muscovado
Starp cilvēkiem, kuri izskatās veseli alternatīva rafinētajam cukuram un mākslīgie saldinātāji, brūnais cukurs kļūst arvien populārāks. Tomēr, pirms mēs vēršamies pie tā, ir labi iepazīties ar tā priekšrocībām un to, kā izvēlēties pareizo produktu.
Saldināsim Ar Informāciju Par Cukuru Un Kaut Ko Citu
Agrāk cukurs un sāls bija bagātības simbols. Mūsdienās cukuru izmanto atšķirīgi pārtikas pagatavošanā. Tas līdzsvaro pārtikas skābumu, veicina izskatu un garšu, kā arī saglabā mitrumu un pagarina svaigumu un izturību. Rafinēti cukuri ietver kristāla cukuru, cukura pulveri un galda cukuru.
Kas Mums Jāzina Par Vīnogu Cukuru
Vīnogas ir vieni no visnoderīgākajiem augļiem, īpaši sarkanās vīnogas. Tas viegli izseko gandrīz visas ķīmiskās vielu grupas, kuras var atrast augu pasaulē. Vīnogas ir ļoti bagātas ar kāliju, kam ir pierādīta labvēlīga ietekme uz mūsu ķermeni.
