2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Mums ir jogurts, ar kuru mēs esam slaveni pasaulē, bet islandiešiem ir arī līdzīgs piena kulinārijas brīnums. To sauc svārki un praktiski ir fermentēts piena ēdiens. Tas ir ļoti līdzīgs saspringtam jogurtam mūsu valstī, bet olbaltumvielu saturs slēpē ir daudz lielāks un tauku saturs ir daudz mazāks - tikai 0,2 procenti.
Runājot par tehnoloģiju saņemšanu svārks ir Islandes siers. To iegūst līdzīgi kā citus siera veidus Islandē. Govs piens tiek sarecināts ar fermentu, līdz iegūst produktu.
Šodien svārki tiek gatavoti tikai ar vājpiena svaigu govs pienu, bet pirmie piena produkti skir tika izmantots arī aitas piens.
Ražošanas tehnoloģija nav sarežģīta. Pienu vāra un pēc tam atdzesē līdz 37 grādiem. To raudzē un atstāj rūgt apmēram 5 stundas. Tad atdzesē līdz 18 grādiem. Pasterizē un izkāš, lai noņemtu sūkalas.
Piena kārdinājumam ir raugs, kas darbojas zemā temperatūrā, un tas ir unikālais slēpošanas brīdis, kas to atšķir no jogurta.
Islandiešiem svārki joprojām ir saistīts ar ideju par pamatēdienu ar ilgu vēsturi. Tiek uzskatīts, ka tas tika sagatavots Skandināvijā, un tad vikingi to atveda uz Islandi, kad tur apmetās pirms 1100 gadiem. Slēpes pastāvīgi apmetas Īslandes pārtikas diēta, bet aizmirsts ārpus aukstās mazās valsts. Pats nosaukums skir attiecas uz galaproduktu - biezu piena masu bez sūkalām.
Šis patīkamais piena produkts tiek patērēts dažādos veidos - kopā ar augļiem, kā papildinājumu salātiem, uz smūtija vai smērējuma uz šķēles.
Kādas ir slēpošanas noderīgās īpašības?
Kālijs, kalcijs un magnijs ir satur slēpē, ir svarīgi sirds veselībai. Kalcijs ir būtisks kaulu stiprības elements, un tas labvēlīgi ietekmē asinsspiedienu.
Izmantojot ādu, cukura līmeni asinīs var veiksmīgi kontrolēt, pateicoties augstam olbaltumvielu līmenim un tajā pašā laikā zemam ogļhidrātu saturam. Tāpat kā visos piena produktos, arī probiotiku saturs ir lielisks, un tiem ir pozitīva loma zarnu florā.
Slēpošanas piesātinošā spēja padara to par pilnvērtīgu pārtiku un rada iespējas to iekļaut dažādās diētās.
Ieteicams:
Ara Kulinārija
Tikai daži ir dzirdējuši vārdu "ararut", un tiem, kas to kaut kur dzirdējuši, nav ne jausmas, kas tas ir. Araruts ir labības kultūru veids, kas Bulgārijā ir maz zināms. Tomēr tas ir ļoti noderīgi, jo ir ārkārtīgi viegli sagremojams un satur daudz vitamīnu.
Indrishe Kulinārija
Indrisheto ir ļoti aromātiska zāle, kurai vajadzētu būt katrā mājsaimniecībā. Tikai daži cilvēki zina, ka indrisheto faktiski ir vienīgais ģerānijas veids, kas ir ēdams. Vizuāli tas izskatās kā ģerānijs, bet smaržo pēc rozes - interesanti, vai ne?
Mekvīta Kulinārija
Meskīta milti iegūst no augļiem pākšu un pākšaugu veidā no koka Meskīts . Sausās vietās visā pasaulē ir aptuveni 45 mesquite koku sugas. Viņi aug dažās Dienvidamerikas daļās, ASV dienvidrietumos un pat Čihuahua tuksnesī Meksikā. Meskīts un tā milti un pulvera atvasinājumi ir lielisks viegli noārdāmās šķiedras avots.
Timiāna Kulinārija
Aromātisko timiānu izmanto ne tikai timiāna tējas pagatavošanai, bet arī lieliski izmanto daudzu valstu virtuvē. Timiānu lieto, gatavojot ēdienus no gaļas, zivīm, pākšaugiem, olām, kartupeļiem, baklažāniem un citiem dārzeņiem. Timiāna eļļa savukārt tiek plaši izmantota tautas medicīnā.
Kulinārija Eskarola Lietošana
Escarola ir zaļš lapu dārzenis, cigoriņu dzimtas pārstāvis. Tam ir platas, zaļas, cirtainas lapas un nedaudz rūgta garša. To var lietot gan neapstrādātu, gan vārītu. Escarola ir mazāk rūgta nekā citi šīs ģimenes pārstāvji. Rūgtums visspēcīgāk jūtams pamatnē, un lapas kļūst rūgtas tikai tad, kad tās ir tumšākas.
