2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Garšvielas ir neatņemama mūsu virtuves sastāvdaļa. Garšvielas var būt dažu augu saknes, miza vai sēklas, kā arī svaigas dažu augu lapas vai ziedi. Garšvielu lomu var spēlēt arī sāls, rieksti un dažu augļu sulas.
Lai ēdienam piešķirtu smalku garšu, nav nepieciešams lietot lielu daudzumu garšvielu. Tas drīzāk ir personiskās izvēles jautājums. Garšvielas ne tikai padara ēdienu garšīgāku, bet arī atvieglo ķermeņa absorbciju. Lielākajai daļai garšvielu ir ārstnieciskas īpašības. Piemēram, kurkuma ir diurētiķis un attīra asinis, asie pipari stimulē gremošanu, ingveram ir tonizējoša iedarbība.
Lai panāktu dažādus aromātus, pēc kuriem tiecas katrs šefpavārs, jāspēj apvienot garšvielas.
Kā pagatavot garšvielu maisījumu (masala)?
Šim nolūkam izmanto veselas un / vai maltas garšvielas. Piemērotā pannā uzkarsē apmēram 2-3 ēdamkarotes. eļļa vai gī. Taukus vajadzētu sildīt, bet nesmēķēt. Ielejiet garšvielas, kas tūlīt sāks mainīties (tumšākas, uzbriest vai piepeši). Kad viņi iegūst brūnganu izskatu, viņi ir gatavi.
Iegūto masalu pievieno maltītei vai dārzeņus, kurus mēs vēlamies sautēt vai cept, pievieno masala.
Dažādām garšvielām ir atšķirīgs gatavošanas laiks. Tāpēc ir svarīgi zināt, kādā secībā tos sagatavot, lai viņi vienlaikus būtu gatavi. Piemēram, ķimenes tiek ceptas visilgāk, apmēram 30 sekundes, rīvētu ingveru - apmēram 20 sekundes, un koriandru - apmēram 5 sekundes.
Ja es sajaucu tikai maltas garšvielas, taukiem jābūt mēreni uzsildītiem, pretējā gadījumā tie sadedzinās. Bez sajauktajām garšvielām ēdienam var pievienot arī citas garšvielas. Sāli parasti pievieno beigās. Sāls pievienošana agrāk samazina pārtikas garšu un padara to nedaudz toksisku.
Šāda ēdiena lietošana izžūst ķermeni un izraisa neizsīkstošu slāpju sajūtu.
Spēcīgas garšvielas (piemēram, krustnagliņas un kajēnas piparus) vajadzētu lietot ļoti mazos daudzumos, bet vieglākas (piemēram, ķimenes) - lielākos daudzumos.
Dažus garšvielu maisījumu veidus var sagatavot iepriekš vairākas nedēļas vai pat mēnešus iepriekš. Uzglabāt cieši noslēgtā burkā vēsā, sausā un tumšā vietā. Pirms lietošanas sakratiet burku, lai sajauktu garšvielas. Tas saglabās nemainīgu viņu garšu un aromātu.
Kas mums jāzina par garšvielām?
1. Pirms garšvielu lietošanas sēklu veidā mums tās jāpārbauda un jātīra no kauliņiem un nūjām.
2. Visas garšvielas uzglabā cieši noslēgtos burkās vai metāla kannās vēsā, sausā un tumšā vietā. Lai nepieļautu laika apstākļus mazos burkās, varat atdalīties no visbiežāk lietotajām garšvielām. Visas burkas un garšvielu kastes ir marķētas.
3. Daudziem ēdieniem tiek izmantotas maltas garšvielas. Lai nezaudētu to aromātu, labāk nopirkt veselu un, ja nepieciešams, sasmalcināt tikai tik daudz, cik mums vajag. Tomēr kurkumu un žāvētu ingveru mājās ir ļoti grūti sasmalcināt.
4. Izvairieties no gatavu garšvielu maisījumu pirkšanas, jo tie visiem ēdieniem piešķir vienādu garšu. Daudz labāk ir tos pagatavot pats.
5. Kad masalai jābūt pastas formā, maltām garšvielām pievieno dažus pilienus ūdens un sasmalcina ar javu. Apcep pastu apmēram 1 minūti, lai iegūtu garšvielu aromātu, un pēc tam pievieno pārējos produktus.
6. Vienu garšvielu var aizstāt ar citu. Garšvielu var arī pilnībā novērst.
7. Žāvētām garšvielām un garšaugiem ir divreiz vairāk svaigu aromātu, taču labāk ir lietot svaigus.
Ieteicams:
Galvenie Padomi Garšīgu Un Veselīgu ēdienu Pagatavošanai Ar Kartupeļiem
Kartupeļi bieži ir nevēlamo pārtikas produktu sarakstā cilvēkiem, kuri ievēro īpašu diētu. Tādi apgalvojumi kā "kartupeļi kļūst resnāki" un "nav labi sajaukt kartupeļus ar olbaltumvielām (gaļu)", kurus mēs bieži dzirdam, ir veicinājuši faktu, ka arvien vairāk tiek novērsti kartupeļi.
Džūljens Un Karpačo Padara ēdienu Garšīgu
Lielākā daļa mājsaimnieču domā, ka ir pietiekami vienkārši sagriezt produktus, taču ēdiena garša un izskats ir atkarīgs no griešanas veida. Griešanas produkti un termiskās apstrādes veidi ir divi galvenie procesi, kas ir cieši saistīti.
Pareiza Garšvielu Uzglabāšana
Mājas darbos visā ir pamatnoteikumi, garšvielas nav izņēmums. Viņiem šie noteikumi ir saistīti ne tikai ar to pareizu lietošanu dažādos ēdienos, bet arī ar atbilstošu uzglabāšanu. Galvenie noteikumi, uzglabājot garšvielas, nav atstāt tos siltās un saulainās vietās.
Garšvielu Kombinācija Pārtikā Aizstāj Sāli
Visi ir lasījuši un dzirdējuši par sāls kaitējumu. Pārmērīgs patēriņš ir fakts. Bet, lai arī cik mēs zinām par šo aktuālo problēmu, šķiet, ka neviens neveic nepieciešamos pasākumus. Tomēr zinātnieki ir atraduši veidu, kā samazināt sāls patēriņu, un tas ir daudz noderīgāk, nekā iegūt šo tik sauso informāciju.
Kafīra Laima Lapas: Kā Pagatavot ēdienu Ar Eksotisku Garšvielu?
Kafīra laima lapas ir galvenā sastāvdaļa taju virtuvē, kā arī citās Āzijas dienvidaustrumu virtuvēs. Tās, iespējams, ir vienas no smaržīgākajām garšvielām un ir lielisks papildinājums daudzām zupām, karijiem, frī kartupeļiem un kā vēl ne. Biezās lapas vienā pusē ir tumši zaļas un spīdīgas, no otras - bālas un porainas.
