2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Saldie kartupeļi (Ipomaea Batatas) ir saldo kartupeļu veids, kas patiesībā nav īsts kartupelis, bet pieder atsevišķai sugai. Tā ir daļa no citas augu ģimenes - Convolvulaceae. Saldie kartupeļi ir daudzgadīga suga, kas pieder gramofonu ģimenei. To pazīst arī ar nosaukumiem patat, zemes ābolu vai saldo kartupeļu.
Saldie kartupeļi ir liela un garšīga sakne, kuras dzimtene ir Amerikas tropi. Ir daudz šķirņu, taču divas visbiežāk sastopamās ir gaišais saldais kartupelis un tumši brūnais saldais kartupelis, ko amerikāņi sauc par "yam". Amerikas tropiskajos apgabalos saldie kartupeļi veido ļoti sadalītus un bagātus ar ogļhidrātiem bumbuļus. Kaut arī tie ir ķīmiski tuvi kartupeļiem, tiem tomēr ir ļoti atšķirīga garša.
Saldie kartupeļi ir viena no senākajām kultūrām, un mūsdienās to šķirņu skaits ir milzīgs - apmēram 400 šķirņu. Pierādījumi, ka saldie kartupeļi cilvēkiem ir zināmi kopš aizvēsturiskiem laikiem, ir atrasti Peru alās, un atradumi datēti ar 10 000 gadu pirms mūsu ēras.
Angļu vārds “potato” cēlies no spāņu vārda “batata”, kas nozīmē “saldais kartupelis” (Ipmoea batatas). Ir zināms, ka saldo kartupeli atveda pats Kristofers Kolumbs, kurš to atklāja Karību jūras reģionā. Faktiski parastajiem kartupeļiem ir ļoti tāls sakars ar saldajiem kartupeļiem. Abas saknes ir līdzīgas, un faktiski abas kultūras patērē savu pazemes daļu, kas gadsimtiem ilgi ir bijis iemesls bieži sajaukt saldais kartupelis un kartupeļiem. Starp abiem tipiem ir atšķirība pēc formas, mizas un kodola krāsas.
Mūsdienās aptuveni 90% saldo kartupeļu audzē Āzijā, tāpēc tie ir īpaši populāri vietējā virtuvē. Saldie kartupeļi tiek uzskatīti par vienu no visvairāk barojošajiem augu produktiem pasaulē. Saldā kartupeļa iekšpuse var būt dažādu krāsu - visbiežāk oranža. Tiek uzskatīts, ka saldie kartupeļi ir veselīgāki par parastajiem kartupeļiem, un tos audzē pazemes bumbuļu, kas satur daudz ogļhidrātu, dēļ. Parasti tās ir baltas, dzeltenas, rozā vai sarkanas. Tie sasniedz 30 cm garumu un sver līdz 500 g.
Saldo kartupeļu sastāvs
100 g saldo kartupeļu satur 84–90 kcal. Šajos bumbuļos ir liels cietes daudzums - 10-30%. 6% ir cukuri, un ir daudz A, B un C vitamīna, kālija, mangāna, fosfora, dzelzs un citu sāļu.
Saldajos kartupeļos ir daudz cukura un karotīna, bet tajos nav tauku un holesterīna. Tajos ir diezgan maz nātrija un tie ir labs šķiedrvielu avots. Saldajiem kartupeļiem ir zems glikēmiskais indekss, un diabēta slimnieki tos var lietot bez bažām.
Ķīniešu saldie kartupeļi satur glikozīdu, holīnu, oksidantus, daudz vitamīnu, folskābi, daudzas aminoskābes un citas uzturvielas.
100 g saldo kartupeļu satur:
A vitamīns - 709 mg; -SS karotīns - 8509 mg; Tiamīns (B1 vitamīns) - 0,1 mg; Riboflavīns (B2 vitamīns) - 0,1 mg; Niacīns (B3 vitamīns) - 0,61 mg; Pantotēnskābe (B5 vitamīns) - 0,8 mg; B6 vitamīns - 0,2 mg; Folāts (B9 vitamīns) - 11 mg; C vitamīns - 2,4 mg; Kalcijs - 30 mg; Dzelzs - 0,6 mg; Magnijs - 25 mg; Fosfors - 47 mg; Kālijs - mg 337; Cinks - 0,3 mg; Kalorijas - 90 kcal (360 kJ).
Saldie kartupeļi
Saldie kartupeļi ir ļoti dažādi. Pēc cukura satura saldos kartupeļus iedala saldos, pus saldos un nesaldinātos. Nesaldināti saldie kartupeļi tiek patērēti kā kartupeļi - cepti, vārīti vai cepti.
Daļēji salds saldais kartupelis kas atgādina valriekstu vai kastaņu garšu. To var lietot pilnīgi neapstrādātu vai līdzīgu iepriekšējam veidam - pēc visu veidu termiskās apstrādes.
Saldos saldos kartupeļus izmanto tāpat kā augļus, no tiem gatavo ievārījumu, vīnu vai alkoholu. Turklāt tiek izmantota auga zemes daļa - jaunās lapas ievieto dažādos salātos.
Saldo kartupeļu izvēle un uzglabāšana
Pērkot saldos kartupeļus, izvēlieties tos, kuriem ir plakana un gluda miza. Izvairieties no bumbuļiem ar sasitumiem, ievainojumiem un mīkstiem plankumiem. Nepērciet saldētus saldos kartupeļus, jo tiem ir mainīta garša un derīgās īpašības. Paturiet prātā, ka saldie kartupeļi sabojājas daudz ātrāk nekā kartupeļi.
Glabājiet saldos kartupeļus tumšā, vēsā un sausā vietā temperatūrā, kas nepārsniedz 15 grādus. Jo augstāks gaisa mitrums telpā, jo ātrāk tie sabojājas. Neglabājiet saldos neapstrādātus kartupeļus ledusskapī. Pareizi uzglabātus saldos kartupeļus var uzglabāt no vienas nedēļas līdz 10 dienām. Kad tie ir pagatavoti, jūs varat tos atdzesēt apmēram nedēļu.
Saldie kartupeļi kulinārijā
Ļoti garšīgi un ar patīkamu saldu garšu tiek gatavoti saldie kartupeļi, kā mēs esam pieraduši gatavot parastos kartupeļus. Mēs varam uzsvērt atšķirību, ka saldos kartupeļus izmanto diezgan garšīgu kūku pagatavošanai, savukārt parastajiem kartupeļiem šāda prakse nav. Saknes nav vienīgā saldo kartupeļu ēdamā sastāvdaļa. Šī dārzeņa lapas tiek izmantotas līdzīgi spinātu lapām.
Saldos kartupeļus bieži gatavo vārītus, ceptus, sautētus, pievienotus dažādiem vārītiem ēdieniem, zupām un no tiem pagatavo biezeni. Marinēta grauzdēta gaļa ar saldais kartupelis tiek garantēts garšīgs, un saldo kartupeļu šķēles var pat grilēt. Saldos kartupeļus var pievienot kūkām, pankūkām un pikantām suflēm. Turklāt jūs varat to pagatavot bez taukiem, kas ir labs jūsu viduklim.
Garantēts veids, kā tos pagatavot, ir cept cepeškrāsnī. Papildus saldo kartupeļu galvenajam ēdienam varat pagatavot arī desertu. Turklāt saldos kartupeļus izmanto arī alkohola, cietes, miltu un pārslu ražošanai.
Austrumu čipsi no ir ļoti populāri saldais kartupelis. Ķīnā var atrast saldo kartupeļu čipsus, kas pārklāti ar cukuru, ASV tie dod priekšroku sāļiem, un Bangladešā šāda veida čipsi ir aromatizēti ar kajēnas pipariem un citronskābi.
Saldo kartupeļu priekšrocības
Olbaltumvielas saldais kartupelis piemīt antioksidanta īpašības, kas automātiski padara tos par ārkārtīgi vērtīgu un noderīgu pārtiku. Saldie kartupeļi ir ieteicama pārtika cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām, tievās zarnas vai resnās zarnas vēža. Tie neizraisa aizcietējumus un samazina diabēta, sirds problēmu un aptaukošanās risku.
Tiek uzskatīts, ka saldie kartupeļi aizsargā pret astmu, osteoporozi vai reimatoīdo artrītu. Tie ir ideāls ēdiens vecāka gadagājuma cilvēkiem un grūtniecēm.
Ķīnā tos tradicionāli lieto kā līdzekli pret diabētu, biežu urinēšanu, hronisku nogurumu, caureju, astmu, klepu, apetītes zudumu, piesārņojumu un seksuāliem traucējumiem.
Beta-karotīna klātbūtne šajos saldajos kartupeļos palīdz organismam cīnīties ar brīvajiem radikāļiem. Saldo kartupeļu saldā garša un precīzāk tās izraisošās vielas palīdz attīrīt asinis un uzturēt normālu asinsspiediena līmeni. Regulāri lietoti saldais kartupelis ir labs kuņģim, pozitīvi ietekmējot čūlas un novēršot resnās zarnas iekaisuma iespēju.
Augsta saldo kartupeļu uzturvērtība padara tos par piemērotu pārtiku cilvēkiem, kuri pakļauti viena vai otra veida fiziskām aktivitātēm. Cita starpā saldie kartupeļi, ko lieto kā uzkodas, var palīdzēt zaudēt svaru, jo tas stundām rada sāta sajūtu.
Ieteicams:
Ideāli Saldie Prieki Ziemā
Ziema ir ierobežojošs un stāvošs, un viņam ir ļoti slikts ieradums atstāt mūs bieži un uz ilgu laiku prom no daudzām iecienītākajām lietām, vietām un cilvēkiem. Un droši vien visi piekritīs, ka viens no nedaudzajiem ziemas prieki ir Viņas Majestātes ēdiens.
Kartupeļu Audzēšana Saldie Kartupeļi
Saldie saldie kartupeļi ir daudz diētiskāki un noderīgāki nekā parastie kartupeļi. Dažiem cilvēkiem tie ir delikatese, bet citiem - ikdienas ēdienkartes sastāvdaļa. Šāda veida kartupeļu izcelsme ir Centrālamerikā. Pamazām saldie kartupeļi kļuva ļoti populāri, jo tos izplatīja Spānijas tirdzniecības kuģi Filipīnās un Ziemeļamerikā, bet portugāļi - Indijā, Dienvidāzijā un Āfrikas valstīs.
Kas Ir Saldie Saldie Kartupeļi?
Saldie kartupeļi , ko sauc arī par Saldie kartupeļi , ir bumbuļveida dārzeņi, kuru dzimtene ir Centrālamerika. Tas tiek labi uzņemts visā pasaulē, to nēsāja gandrīz visur. Āzija ir kontinents, kurā tiek piedāvātas bagātākās saldo kartupeļu ēdienu receptes.
Saldie Kartupeļi Pret Jamsu: Kāda Ir Atšķirība?
Noteikumi saldie kartupeļi un jamss bieži lieto savstarpēji, radot neskaidrības. Kaut arī abi ir pazemes bumbuļu dārzeņi, tie faktiski ir ļoti atšķirīgi - tie pieder dažādām augu ģimenēm. Tātad, no kurienes rodas neskaidrības? Šis raksts izskaidro pamatus atšķirības starp saldajiem kartupeļiem un jama kartupeļiem .
Pierādīts! Saldie Kartupeļi Zaudē Lieko Svaru
Saldie kartupeļi - Šie tik ļoti iecienītie dārzeņi var būt ārkārtīgi veselīgi un veselīgi. Viņi ir jūsu labākais draugs cīņā pret lieko svaru. Saldajos kartupeļos ir apskaužams daudzums karotinoīdu. Tie ir lielisks A vitamīna avots, kas ir labs acu veselībai.
